Особенности рецепта: Пряная куриная грудка с кускусом, гранатом и свежими травами

🟢 Быстро 🔥 390 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Мурзик.

Пряная куриная грудка с кускусом, гранатом и свежими травами

07 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Такое блюдо хорошо подойдет для разнообразия будничных обедов или ужинов, потому что оно просто и быстро готовится и при этом сытное и питательное, в хорошем смысле слова. Здесь есть и белки, и углеводы, и витамины и клетчатка от овощей и зелени. Это еще и очень вкусно: курица получается ароматная от травок и вина, а остроту ее можно регулировать по вкусу - у меня получилась вообще неострая. Салат из кускуса и овощей к ней хорошо подходит - он легкий и освежающий. Я приведу пропорции, как они были в оригинале - в моем любимом английском журнале. Я делала половину порции. По поводу хариссы хочу сказать следующее. Харисса - паста на основе перца чили с добавлением арабских специй, чеснока и соли. Она активно используется в блюдах арабской кухни, в частности с кускусом. На ней зацикливаться не стоит - если она у Вас есть, добавляейте по вкусу, она довольно пикатная. Если нет, то ее можно заменить любым соусом с содержанием чили или прсто порошком чили или паприки. Тогда можно добавить немного оливкового масла, чеснока и соли (они содержатся в хариссе). У меня харисса есть в концентрированном виде в тюбе, но на мой вкус она слишком острая, поэтому я ее заменяю. При случае буду рада приобрести неконцентрированный вариант. В этом блюде очень приятное сочетание травок и лимона, при желании их можно добавить и побольше, особенно в салат. Попробуйте)

Слово редактора

Куриное филе маринуется в смеси рубленой зелени, лимонного сока, цедры и острой харриссы, затем запекается в фольге с белым вином — получается сочным и ароматным. Подаётся на рассыпчатом кускусе или булгуре с огурцами, помидорами и зёрнами граната. Блюдо сбалансировано по составу: белок, углеводы, клетчатка — и при этом готовится быстро. Подходит для будничного обеда или лёгкого ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки38г
42.22% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы43г
14.33% от дневной нормы
Калории390кКал
16.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Половину рубленой зелени смешиваем с соком и цедрой половины лимона, добавляем харриссу или её замену. Всё перемешиваем — маринад готов.
Если есть время — маринуйте курицу дольше: за 12–24 часа мясо станет заметно ароматнее. Пять минут тоже работают, просто вкус будет мягче.
Шаг 2
Куриное филе заправляем маринадом и убираем в холодильник.
Маринад можно использовать и для заправки кускуса — именно так сделано в авторском варианте: тогда зелень и лимон кладите всё количество сразу в маринад.
Шаг 3
Выкладываем курицу вместе с маринадом на фольгу, сверху поливаем белым вином. Плотно заворачиваем — можно в два слоя, чтобы сохранить все соки. Запекаем при 200 °C около 30 минут до готовности.
Следите, чтобы фольга была плотно закрыта: малейшая щель — и сок вытечет, грудка выйдет суше.
Шаг 4
Если хочется корочки, обжариваем запечённую грудку пару минут на сковороде-гриль.
Обжарка на гриль-сковороде — опциональный шаг. Без него курица тоже готова, просто без румяной корочки.
Шаг 5
Готовим кускус или булгур по инструкции на упаковке. Для кускуса: один стакан заливаем кипятком, добавляем одну ст. л. оливкового масла, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на пять минут. Затем добавляем одну ст. л. сливочного масла и взбиваем вилкой.
Готовность кускуса определяется на ощупь: крупинки должны быть мягкими, но не слипшимися. Взбивание вилкой важно — именно оно даёт рассыпчатость.
Шаг 6
Огурцы и помидоры режем кубиками. Гранат разбираем на зёрна. Смешиваем овощи и гранат с кускусом, заправляем второй половиной трав, лимонным соком и цедрой.
Зёрна граната добавляйте в самом конце, чтобы они не потекли и сохранили форму.
Шаг 7
Выкладываем салат на тарелки, сверху кладём курицу, нарезанную кусочками, и подаём.
Подавайте сразу: кускус со временем впитывает сок и становится плотнее.
Шаг 8
Выкладываем салат на тарелки. Сверху - порезанную кусочками курицу. И подаем. Приятного аппетита)

На заметку

Готовое блюдо лучше подавать сразу — тёплая курица на свежем салате. Если готовите заранее, храните курицу и кускус отдельно в холодильнике до суток. Харриссу можно заменить смесью паприки, кайенского перца и чеснока. Этот рецепт с фото легко масштабируется: пропорции кускуса и овощей увеличивайте соразмерно количеству филе.

Оценить532

Мурзик