Особенности рецепта: Брауниз «Одуванчики» с марципаном и фундуком

Name: Брауниз «Одуванчики» с марципаном и фундуком
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 15

🟢 Быстро 🔥 335 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 15. Автор valentina oooooo.

Брауниз «Одуванчики» с марципаном и фундуком

24 июня 2026

Время приготовления 2 ч

valentina ooooooАвтор рецепта

Описание рецепта

Решила приготовить для Юлии очень шоколадное пирожное «брауниз», знаю, что она любит горький шоколад. Для меня самый вкусный рецепт брауниз - с фундуком, причем фундука должно быть очень много, чтобы в каждом кусочке он был и не один. По рецепту теста получается довольно много, для готового блюда я использовала 2/3 всего количества (больше тарелки у меня не нашлось), обрезки можно съесть как печенье. Украсить решила букетиком из марципановых одуванчиков, у меня давно зрела идея сделать одуванчики из марципана и наконец-то я ее осуществила.

Слово редактора

Плотный шоколадный брауниз с большим количеством фундука — основа этого десерта. Корж покрывают глазурью из горького шоколада с молоком, а сверху лепят одуванчики из марципана и божьих коровок из вишен. Подходит как праздничный торт-пирожное: вырезается под размер тарелки, переворачивается и украшается прямо перед подачей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
шоколад темный200г
яйцо4шт.
сахарная пудра200г
фундук300г
какао0.7стакан
мука0.5стакан
разрыхлитель2
марципанпо вкусу
вишняпо вкусу

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории335кКал
13.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Растопить в микроволновке на режиме разморозки масло и чёрный горький шоколад.
Режим разморозки в микроволновке не перегревает шоколад — он тает медленно и не расслаивается.
Шаг 2
Просеять муку, какао, разрыхлитель и сахарную пудру. Соединить с растопленной шоколадно-масляной смесью, добавить яйца и перемешать до однородности. Добавить фундук.
Фундука можно добавить щедро: чем больше, тем насыщеннее текстура каждого кусочка.
Шаг 3
Выпекать при 170 °C около 30–35 минут, стараясь не пересушить. Дать коржу полностью остыть.
Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить с влажными крошками, но не с жидким тестом.
Шаг 4
Вырезать корж по размеру тарелки. Осторожно перевернуть нижней стороной вверх.
Переворачивайте корж аккуратно, придерживая двумя лопатками или доской.
Шаг 5
Приготовить глазурь: растопить шоколад с молоком прямо на огне, помешивая. Смазать верх коржа.
Глазурь наносите сразу, пока она тёплая и текучая — так ляжет ровнее.
Шаг 6
Раскатать марципан, нарезать полоски разной ширины — для серединки и краёв одуванчика. С ровной стороны каждой полоски сделать надрезы-лепестки. Скручивать полоски в рулончики, придавая форму цветов; если рвётся — приклеивать кусочками, так выходит живее. Отдельно сформировать стебельки и листья, сужающиеся книзу.
Для работы с марципаном удобно использовать твёрдую плёнку как подложку — полоски не прилипают к столу.
Шаг 7
Из вишен и марципана слепить божьих коровок. Разложить одуванчики, стебельки, листья и коровок на пирожном в произвольном порядке.
Вишни для коровок лучше взять без косточек и обсушить бумажным полотенцем.

На заметку

Готовый брауниз хранится при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до пяти дней. Марципановые фигурки лучше крепить непосредственно перед подачей, чтобы они не размягчились от глазури. Этот рецепт легко адаптировать: вместо фундука подойдут грецкие орехи или пекан. Пошаговые фото помогут точно повторить форму одуванчиков даже без опыта работы с марципаном.

Оценить533

valentina oooooo