Гарнир «Почти ризотто» — рис без сыра на бульоне
Описание рецепта
Бывает, что в доме не завалялось ни одного кусочка сыра. В таком случае я делаю, например, «французский» вариант ризотто. Французским я его назвала потому, что именно во французской кухне стараются не «городить огород», т.е. не мешать много продуктов в одну кучу. Вот так и получается, что «французское ризотто» скорее гарнир. В моём случае, гарнир к жареным лисичкам!Слово редактора
Это упрощённый вариант ризотто без сыра и оливкового масла — только рис, сливочное масло (или гхи), белое вино, овощной бульон и зелёный лук. Принцип тот же: бульон вливается порциями до полного впитывания. Подходит как самостоятельный гарнир или основа под жареные грибы и овощи-гриль. Готовится на одной сковороде, без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино белое40мл
- масло сливочное1ст. л.
- овощной бульонпо вкусу
- лук зеленый4шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории85кКал3.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреваем на сковороде сливочное масло или гхи, всыпаем рис и даём ему прогреться, помешивая.Гхи даёт более насыщенный сливочный вкус, чем обычное масло — попробуйте оба варианта. - Шаг 2Шаг 2Вливаем белое вино и ждём, пока рис его впитает.Если любите кислинку, вина можно добавить больше, чем указано в рецепте.
- Шаг 3Шаг 3Вливаем первую поварёшку бульона, помешиваем до почти полного впитывания, затем добавляем следующую.Бульон должен быть горячим — так рис приготовится равномернее.
- Шаг 4Шаг 4Продолжаем вливать бульон поварёшка за поварёшкой, пока рис не приготовится.Не торопитесь с новой порцией бульона: дайте предыдущей почти полностью впитаться.
- Шаг 5Шаг 5Солим в самом конце.Соль в начале может сделать рис жёстче, поэтому солите только в конце.
- Шаг 6Шаг 6Подаём, посыпав зелёным луком — с жареными грибами или овощами-гриль.Зелёный лук добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы он не завял.
На заметку
Подавайте рис сразу после приготовления — как и классическое ризотто, он быстро теряет нужную текстуру. В качестве дополнения отлично подходят шампиньоны, обжаренные на сильном огне, или кабачки-гриль. Этот рецепт с фото показывает, что минимальный набор продуктов даёт вполне самодостаточное блюдо.Оценить517
0
Комментарии
2Сабина, 🌸 с возвращением 😉 на сайт))) 😌 И с первой вкусной 😋 битвой))) 💗
Удачи в битве Сабина😋🌺