Особенности рецепта: Свиной шницель в хрустящей панировке со сметанным соусом

🟢 Быстро 🔥 698 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Апрель.

Свиной шницель в хрустящей панировке со сметанным соусом

30 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Готовила уже несколько раз — каждый раз съедают подчистую.

Слово редактора

Свиной шницель на косточке — это отбивная в панировке из хлебной крошки с петрушкой и чесноком, обжаренная на оливковом масле. К нему подаётся лёгкий соус из сметаны и кефира с укропом. Блюдо несложное, подходит для быднего ужина и для гостей. Рецепт переведён с журнала — минимум шагов, понятный результат.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сметана4ст. л.
укроп1ст. л.
кефир2ст. л.
сольпо вкусу
черный перецпо вкусу
молоко1ч. л.
яйцо1шт.
хлебная крошка0.8стакан
петрушка2ст. л.
чесночная специя0.5ч. л.
свиные котлеты тонкой нарезки на косточке4шт.
оливковое масло2ст. л.

Пищевая ценность

Белки34г
37.78% от дневной нормы
Жиры51г
63.75% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории698кКал
29.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать сметану, кефир, укроп, соль и перец — соус готов. Отставить в сторону.
Соус можно приготовить заранее и убрать в холодильник — за время жарки он немного настоится.
Шаг 2
В одной миске взбить молоко с яйцом.
Молоко и яйцо взбивайте вилкой до однородности — так панировка ляжет ровнее.
Шаг 3
В другой миске смешать хлебную крошку, петрушку, чесночный порошок, соль и перец.
Если нет чесночного порошка, натрите свежий чеснок прямо в крошку.
Шаг 4
Каждую котлету на косточке сначала окунуть в яично-молочную смесь, затем обвалять в хлебной крошке.
Панировку прижимайте ладонью — так она держится плотнее и не осыпается при жарке.
Шаг 5
Шаг 5
Разогреть сковороду с оливковым маслом. Выложить котлеты и обжарить с обеих сторон до готовности.
Масло должно быть хорошо разогрето — тогда корочка получится золотистой, а не размокшей. Огонь — средний.
Шаг 6
Шаг 6
Подать шницели со сметанным соусом.
Если хотите убедиться в готовности, надрежьте мясо у косточки: сок должен быть прозрачным.

На заметку

Готовые шницели подавайте сразу — горячими, со сметанным соусом. Рецепт легко повторить по фото: панировка золотистая, мясо сочное внутри. Хранить жареные шницели можно в холодильнике до двух суток, разогревать лучше на сухой сковороде под крышкой — так корочка не размокает. Соус хранится отдельно, до трёх суток.

Оценить538

Апрель