Торт «Именная шкатулка» с конфетами и вишней

Торт «Именная шкатулка» с конфетами и вишней

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Ура! Я успела!:) Сегодня в этот знаменательный день, ПОЗДРАВЛЯЮ ЮЛИЮ ВЫСОЦКУЮ С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!! Какой же День Рождения без торта? Поскольку не могу поздравить лично, дарю Юлии вот такую красивую и вкусную «именную шкатулку с конфетами»! Думаю, ей понравится:) Шоколад для Юлии в приоритете, поэтому «шкатулку» было решено делать шоколадной, а сама идея наполнить её «конфетами» и кусочками шоколада приводит в восторг! Пусть жизнь Юлии всегда будет сладкой, вкусной и яркой, а она всегда остаётся жизнерадостной, доброй и энергичной!!! Мои поздравления можно прочитать здесь: Такой торт отлично подойдёт для того, кто любит сюрпризы в тарелке — разрезаешь бисквитную «шкатулку», а внутри целая горка разных «конфет». Если бруснику не найти, украсьте верх любыми ягодами по сезону, вкус от этого не пострадает.

Слово редактора

Торт-сюрприз в виде шкатулки: шоколадный бисквит с разрыхлителем выпекается отдельно, затем в нём вырезается «коробочка», а внутрь укладываются вишня и лепные шарики-конфеты из мякиша бисквита, творожно-зефирного крема, кураги и банана. Каждый шарик обваливается в своей обсыпке — кокосовой стружке, тёмном и белом шоколаде, орехах. Крем на основе творога, банана, растопленного зефира и мармелада с добавлением сливочного масла. Верх украшают миндальными лепестками, брусникой, мятой и надписью из шоколада.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки6723г
    7470.00% от дневной нормы
  • Жиры3687г
    4608.75% от дневной нормы
  • Углеводы1012г
    337.33% от дневной нормы
  • Калории65396кКал
    2724.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для бисквита отделяем белки от желтков. Взбиваем белки миксером до устойчивых «пик». Продолжая взбивать, водим сахар, взбиваем до очень устойчивой гладкой пены.
    Для бисквита отделяем белки от желтков. Взбиваем белки миксером до устойчивых «пик». Продолжая взбивать, водим сахар, взбиваем до очень устойчивой гладкой пены.
    Белки взбивайте в чистой сухой посуде без следов жира — иначе устойчивой пены не получится.
  • Шаг 2 Продолжая взбивать, по одному вводим желтки. Снова очень хорошо взбиваем (это главная задача!), должна получиться пышная упругая масса.
    Продолжая взбивать, по одному вводим желтки. Снова очень хорошо взбиваем (это главная задача!), должна получиться пышная упругая масса.
    Желтки вводите постепенно, не переставая взбивать, чтобы масса не осела и осталась пышной.
  • Шаг 3 Отдельно просеиваем муку с разрыхлителем. Шоколад растапливаем на водяной бане, остужаем. В белковую массу вводим половину муки и половину шоколада, аккуратно перемешиваем лопаточкой снизу вверх. Затем вводим оставшуюся муку и шоколад, снова аккуратно и быстро перемешиваем. На дно формы для выпечки выкладываем бумагу, смазанную маслом. Я, как всегда, обернула форму мокрым полотенчиком, завёрнутым в фольгу, для равномерного выпекания. Выкладываем тесто равномерно в форму.
    Отдельно просеиваем муку с разрыхлителем. Шоколад растапливаем на водяной бане, остужаем. В белковую массу вводим половину муки и половину шоколада, аккуратно перемешиваем лопаточкой снизу вверх. Затем вводим оставшуюся муку и шоколад, снова аккуратно и быстро перемешиваем. На дно формы для выпечки выкладываем бумагу, смазанную маслом. Я, как всегда, обернула форму мокрым полотенчиком, завёрнутым в фольгу, для равномерного выпекания. Выкладываем тесто равномерно в форму.
    Шоколад для бисквита остудите перед смешиванием с белками, иначе горячая масса может свернуть пену.
  • Шаг 4 Ставим бисквит выпекаться в духовку, разогретую до 180С, на 40-45 минут, до сухой зубочистки. Готовому бисквиту даём постоять 5 минут, затем вынимаем из формы и остужаем на решётке.
    Ставим бисквит выпекаться в духовку, разогретую до 180С, на 40-45 минут, до сухой зубочистки. Готовому бисквиту даём постоять 5 минут, затем вынимаем из формы и остужаем на решётке.
    Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой в нескольких местах, а не только в центре.
  • Шаг 5 Для крема творог перетираем через сито. Банан разминаем вилкой и соединяем с творогом. Растираем массу венчиком.
    Для крема творог перетираем через сито. Банан разминаем вилкой и соединяем с творогом. Растираем массу венчиком.
    Творог для крема протирайте именно через сито — так масса получится без крупинок и комочков.
  • Шаг 6 В мисочку разламываем на кусочки зефир и мармелад, добавляем 1 ст.л. молока и сливочного масла. Ставим в микроволновку на 30 секунд.
    В мисочку разламываем на кусочки зефир и мармелад, добавляем 1 ст.л. молока и сливочного масла. Ставим в микроволновку на 30 секунд.
    Следите за временем в микроволновке: зефир и мармелад легко перегреть, тогда масса станет тягучей.
  • Шаг 7 Зефир и мармелад растаяли, перемешиваем, даём немного остыть.
    Зефир и мармелад растаяли, перемешиваем, даём немного остыть.
    Дайте растопленной массе остыть до тёплого состояния, иначе крем расслоится при смешивании.
  • Шаг 8 Добавляем их к творожной массе и взбиваем всё погружным блендером или миксером.
    Добавляем их к творожной массе и взбиваем всё погружным блендером или миксером.
    Взбивайте творожно-зефирную массу до однородности — так крем будет держать форму лучше.
  • Шаг 9 К хорошо размягчённому сливочному маслу по 2 ст.л. вводим полученную массу, взбивая венчиком или даже ложкой, а можно и миксером на невысокой скорости. Полученный крем оставляем.
    К хорошо размягчённому сливочному маслу по 2 ст.л. вводим полученную массу, взбивая венчиком или даже ложкой, а можно и миксером на невысокой скорости. Полученный крем оставляем.
    Масло должно быть мягким, комнатной температуры, иначе крем получится с крупинками масла.
  • Шаг 10 У бисквита срезаем «крышечку», высотой около 1 см. Из оставшегося бисквита делаем «коробочку». Для этого вынимаем внутренность бисквита, оставив низ высотой 0,5-1 см, и бока, шириной 0,5-1 см. Удобнее всего надрезать бисквит по окружности, оставив необходимую ширину от краёв, а затем руками вынуть мякиш.
    У бисквита срезаем «крышечку», высотой около 1 см. Из оставшегося бисквита делаем «коробочку». Для этого вынимаем внутренность бисквита, оставив низ высотой 0,5-1 см, и бока, шириной 0,5-1 см. Удобнее всего надрезать бисквит по окружности, оставив необходимую ширину от краёв, а затем руками вынуть мякиш.
    Срезайте крышечку аккуратно тонким ножом, чтобы бока и дно «коробочки» остались целыми.
  • Шаг 11 Внутри коробочку обмазыванием небольшим количеством крема. Раскладываем плотно вишню, естественно без косточек. У меня была мороженая вишня, я её предварительно разморозила. Сверху также немного смазываем вишню кремом, чтобы шарики, которые мы будем потом укладывать, хорошо с ней «склеились».
    Внутри коробочку обмазыванием небольшим количеством крема. Раскладываем плотно вишню, естественно без косточек. У меня была мороженая вишня, я её предварительно разморозила. Сверху также немного смазываем вишню кремом, чтобы шарики, которые мы будем потом укладывать, хорошо с ней «склеились».
    Слой крема внутри коробочки делайте тонким, но сплошным — он служит клеем для вишни.
  • Шаг 12 Крышечку снизу также смазываем кремом, откладываем.
    Крышечку снизу также смазываем кремом, откладываем.
    Крышечку смазывайте кремом заранее, чтобы она успела немного пропитаться перед сборкой.
  • Шаг 13 Вынутый мякиш растираем пальцами. Затем добавляем к нему крем, но не весь, а столько, чтобы из массы можно было лепить, при этом она не была слишком мокрая и хорошо держала форму.
    Вынутый мякиш растираем пальцами. Затем добавляем к нему крем, но не весь, а столько, чтобы из массы можно было лепить, при этом она не была слишком мокрая и хорошо держала форму.
    Не добавляйте весь крем в мякиш сразу — контролируйте консистенцию, чтобы шарики держали форму.
  • Шаг 14 Из полученной массы лепим шарики, не очень большие, но одинакового размера.
    Из полученной массы лепим шарики, не очень большие, но одинакового размера.
    Формируйте шарики одного размера — так торт будет выглядеть аккуратнее в разрезе.
  • Шаг 15 Далее мы будем обваливать каждый шарик в разной обсыпке. Для этого подготовим кокосовую стружку, стружку из тёмного и белого шоколада (я её сделала при помощи овощечистки), измельчённые грецкие орехи, измельчённые кукурузные палочки.
    Далее мы будем обваливать каждый шарик в разной обсыпке. Для этого подготовим кокосовую стружку, стружку из тёмного и белого шоколада (я её сделала при помощи овощечистки), измельчённые грецкие орехи, измельчённые кукурузные палочки.
    Стружку из шоколада делайте из охлаждённой плитки — тёплый шоколад крошится, а не стружится.
  • Шаг 16 Каждый шарик обваливаем в разной обсыпке. Если она не хочет прилипать плотно, можно шарик сверху немного смазать кремом. У меня тут ещё появилась измельчённая курага, захотелось ещё и её использовать))
    Каждый шарик обваливаем в разной обсыпке. Если она не хочет прилипать плотно, можно шарик сверху немного смазать кремом. У меня тут ещё появилась измельчённая курага, захотелось ещё и её использовать))
    Если обсыпка не держится, смажьте шарик кремом точечно, а не всю поверхность целиком.
  • Шаг 17 Теперь заполняем «коробочку» полученными «конфетами», чередуя их, одну-две «конфеты» оставляем для верхнего слоя. Места между шариками заполняем кусочками банана, шоколада и грецкого ореха. Чем плотнее уложить, тем лучше поведёт себя торт при разрезании.
    Теперь заполняем «коробочку» полученными «конфетами», чередуя их, одну-две «конфеты» оставляем для верхнего слоя. Места между шариками заполняем кусочками банана, шоколада и грецкого ореха. Чем плотнее уложить, тем лучше поведёт себя торт при разрезании.
    Укладывайте «конфеты» плотно друг к другу — пустоты в разрезе испортят внешний вид торта.
  • Шаг 18 Для оформления боков, смазываем их небольшим слоем крема и обсыпаем миндальными лепестками.
    Для оформления боков, смазываем их небольшим слоем крема и обсыпаем миндальными лепестками.
    Наносите крем на бока тонким слоем перед обсыпкой миндальными лепестками, иначе они не будут держаться.
  • Шаг 19 Теперь кладём вторым слоем оставшиеся «конфеты» так, чтобы «крышечка» была приоткрыта. Укладываем «крышку шкатулки».
    Теперь кладём вторым слоем оставшиеся «конфеты» так, чтобы «крышечка» была приоткрыта. Укладываем «крышку шкатулки».
    Второй слой конфет выкладывайте так, чтобы крышка закрывалась без зазоров.
  • Шаг 20 Оформляем верх – «крышку». Края смазываем небольшим количеством крема и присыпаем миндальными лепестками. Затем тонко намазываем кремом всю поверхность и посыпаем оставшимися измельчёнными грецкими орехами. Делаем надпись растопленным шоколадом при помощи корнетика или кулинарного мешка (шприца). Выкладываем сердце из брусники. Украшаем ягодами брусники и небольшими листиками мяты. Чтобы брусника держалась на торте, окунаем её с одной стороны в крем.
    Оформляем верх – «крышку». Края смазываем небольшим количеством крема и присыпаем миндальными лепестками. Затем тонко намазываем кремом всю поверхность и посыпаем оставшимися измельчёнными грецкими орехами. Делаем надпись растопленным шоколадом при помощи корнетика или кулинарного мешка (шприца). Выкладываем сердце из брусники. Украшаем ягодами брусники и небольшими листиками мяты. Чтобы брусника держалась на торте, окунаем её с одной стороны в крем.
    Надпись шоколадом делайте через плотный кулинарный мешок или корнетик с маленьким отверстием.
  • Шаг 21 Остаётся подождать несколько часов…
    Остаётся подождать несколько часов…
    Дайте торту время в холодильнике — так крем стабилизируется и разрез будет чище.
  • Шаг 22 Юлия, С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!! Весёлого и вкусного праздника!!!
    Юлия, С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!! Весёлого и вкусного праздника!!!
    Перед подачей достаньте торт из холодильника заранее, чтобы крем и бисквит не были холодными.

На заметку

Торт лучше выдержать в холодильнике несколько часов, чтобы крем стабилизировался и слои легко резались. Мороженую вишню можно заменить свежей без косточек, а миндальные лепестки — рубленым фундуком. Хранится торт в холодильнике под крышкой до трёх дней. Главная ошибка — недостаточно плотная укладка «конфет», из-за которой при разрезании начинка рассыпается.

Уже приготовили?

5.078
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

белый ...
кокосовый ...
... кокос
сливочный ...
... без творога
десерты без молока
... без яиц
... без шоколада
куриный ...
выпекаемые десерты

Комментарии

57
Оставить комментарий
  • Nataliya
    Nataliya

    Супер- идея!!! Оригинально, и вкусно, наверное...😋💐

    • Валерия
      Валерия

      Я с отчетиком! Вкусный торт, но занимает довольно много времени. Т.к.я любитель мокрых тортов, то вишню не размораживала (она пустила сок и пропитала дно шкатулки как раз так, как я люблю), а крышку я смазывала снизу сметанным кремом, а уж потом тем, что в рецепте (тоже для дополнительной пропитки). Очень красивый, достойный, оригинальный и вкусный тортик! Спасибо! 🌹🌹🌹

      • Т
        Т

        Танюша, 🍃🌺🍃 поздравляю 😘💖💖💖 с РД,дорогая!!! 😇🌹🌹🌹🌿

        • Стелла
          Стелла

          Танечка, поздравляю!!!💐💐💐 Такой краивый РД!😍😍😍

          • Ирина
            Ирина

            Танюш, я очень рада, что твой Торт ( именно с большой буквы) победил! Поздравляю! 🌹🌹🌹

            Оставить комментарий