Чуррос с корицей и горячим шоколадом
Описание рецепта
Чуррос — это пончики. Я не знала, что бывают пончики из заварного теста. И, когда попробовала эту красоту в Барселоне, поняла, почему никто из съемочной группы не хотел оставаться завтракать в отеле, хотя нам давали сумасшедшие круассаны. Все так тихо разбредались по городу — оказывается, каждый нашел свое место с этими чуррос и жует их с горячим шоколадом. Когда я их застукала, решила, что они были правы, и больше в отеле круассаны не ела. Готовые пончики можно присыпать обычной сахарной пудрой или смешать ее с корицей. Подавать чуррос с горячим шоколадом. Если под рукой нет кондитерского мешка, тесто можно выдавить через плотный пакет с обрезанным уголком — форма получится чуть проще, но вкус не изменится. Этот рецепт хорош для воскресного завтрака, когда хочется устроить себе маленький кусочек Барселоны.Слово редактора
Чуррос — испанские пончики из заварного теста, обжаренные во фритюре до золотистой хрустящей корочки. Тесто варится на воде со сливочным маслом, затем в него вводят яйца и муку с корицей — так внутри чуррос остаются мягкими и воздушными. Форму пончикам придают через кондитерский мешок с фигурной насадкой, а готовые изделия традиционно посыпают сахарной пудрой. Подают чуррос горячими, с горячим шоколадом или карамельным соусом для окунания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука1стакан
- сливочное масло100г
- яйца куриные3шт.
- оливковое масло для жарки500мл
- сахарная пудра2ст. л.
- корица молотая0.3ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры121г151.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории1254кКал52.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку перемешать с корицей.Корицу лучше добавлять сразу в муку, а не в жидкость — так она равномернее распределится по тесту. - Шаг 2
Влить в сотейник 1 стакан воды, добавить щепотку соли и сливочное масло. Довести до кипения.Масло должно полностью раствориться в кипящей воде до того, как в сотейник попадёт мука. - Шаг 3
Снять с огня, осторожно ввести муку с корицей, перемешать.Муку вводите быстро, но осторожно: горячая смесь может брызгать, а комочки нужно сразу разбивать. - Шаг 4
По одному ввести яйца, непрерывно перемешивая, чтобы получилось однородное, гладкое тесто. Наполнить им кондитерский мешок.Каждое яйцо вмешивайте до полного соединения с тестом, иначе оно расслоится и не будет держать форму. - Шаг 5
Разогреть в глубокой сковороде растительное масло, выдавливать на сковороду тесто полосками длиной 5–10 см, формируя кольца или спирали и обжаривать их до золотистого цвета. Не стоит готовить больше 3–4 полосок за раз!Масло должно быть хорошо разогрето, иначе тесто впитает лишний жир и не покроется корочкой; большие порции остужают масло и мешают равномерной прожарке. - Шаг 6
Горячие чуррос выкладывать шумовкой на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек жира, затем присыпать сахарной пудрой.Сахарную пудру насыпайте на чуррос, пока они горячие — так она слегка подтает и лучше прилипнет к поверхности.
Комментарии
7Это не настоящий рецепт чуррос. В оригинальном рецепте нет ни яиц, ни корицы, а только мука, вода и раст. Масло. Они должны быть хрустящими снаружи и чуть влажными внутри
Ням-ням!Сейчас будем третий раз это чудо готовитьpooh_lol
у меня тоже получились мягкие и сырые внутри, а все по рецепту делала !!!??? а стакан какой, сколько грамм ?
Добрый вечер Юлия! Скажите пожалуйста почему у меня Чуррос получаются мягкие и внутри немного сырые? Должны же быть хрустящие? Все по рецепту делаю:( В Испании на завтрак кушал их постоянно, очень нравятся:))
у нас Чуррос тоже оооочень популярен!!!!