Творожные рулетики с персиком — нежное тесто и сочная начинка
Описание рецепта
Пеку такие рулетики из года в год в сезон персиков — тесто получается очень творожным, немного рассыпчатым, а начинка сочной. Мне нравится, что сладости здесь совсем немного: ваниль и пудра подчёркивают вкус персика, не перебивая его. Тесто замешивается быстро, без дрожжей и лишней возни, а холодильник делает его послушным при раскатке. Получается домашняя выпечка, которую приятно есть в любое время дня.Слово редактора
Творожные рулетики на основе рассыпчатого теста из творога и масла — летняя выпечка в сезон персиков. Тесто готовится без дрожжей: творог растирается с маслом, добавляется мука и разрыхлитель. Начинка — ломтики свежего персика с ванилью и сахарной пудрой. Рулетики хороши и тёплыми, и остывшими. Подойдут тем, кто любит некалорийную, не слишком сладкую домашнюю выпечку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог500упаковка
- разрыхлитель1ч. л.
- мука2стакан
- ваниль в стручках1г
- сахарная пудра3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16735г18594.44% от дневной нормы
- Жиры9005г11256.25% от дневной нормы
- Углеводы2267г755.67% от дневной нормы
- Калории160233кКал6676.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Творог растереть с маслом. Масса получится не совсем однородной — небольшие комочки не помеха.Лучше брать сухой творог — из влажного тесто может расползтись при раскатке. - Шаг 2Шаг 2Добавить гашеную кефиром или лимонным соком соду и разрыхлитель, перемешать.Кефир или лимонный сок для гашения соды берите в небольшом количестве — буквально чайную ложку.
- Шаг 3Шаг 3Муку добавить частями: сначала стакан, затем остальную по консистенции — тесто должно быть не слишком крутым, но поддаваться раскатке.Если тесто всё ещё липнет после стакана муки, добавляйте по столовой ложке и проверяйте консистенцию руками.
- Шаг 4
Скатать тесто в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30–40 минут.Не пропускайте охлаждение теста: после холодильника оно раскатывается значительно легче. - Шаг 5Шаг 5Персики очистить от кожицы, нарезать ломтиками, добавить ваниль и сахарную пудру, перемешать.Для более сладкого варианта количество сахарной пудры можно увеличить по вкусу. Автор использует две ст. л. фруктозы — получается мягкий, ненавязчивый вкус.
- Шаг 6Шаг 6Тесто разделить на три-четыре части, каждую раскатать на обильно посыпанной мукой поверхности. Выложить начинку из персиков на край пласта, свернуть рулет и плотно защипнуть края.Начинки кладите столько, сколько позволяет плотно свернуть рулет без разрывов теста.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 180 °C около 30–40 минут до слегка золотистого цвета. Перед нарезкой немного охладить.Готовность проверяйте по цвету: рулетики должны стать светло-золотистыми, не румяными.
На заметку
Рулетики вкусны и тёплыми, и холодными — хранить можно в контейнере при комнатной температуре до двух суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: персики можно заменить нектаринами или сливами. Нарезайте после остывания — так срез получается аккуратным и начинка не вываливается.Оценить526
0
Комментарии
7отличный рецепт!🌺🌺🌺🌺
Как 😇 необыкновенно смотрится 😃 творожная выпечка 😉 в таком виде))) 😃 И по составу 😊 просто-это радует))) pooh_lol🍃🍃🍃
Очень вкусно! И нежно!😍
Замечательные рулетики😋😋💐
Практически диетическое лакомство)))pooh_lol