Конфитюр из перцев с чесноком, имбирем и вином
Описание рецепта
Конечно, не могла я пройти мимо этого (точнее этих) рецептов. Как же не попробовать конфитюр из перца? Начала варить конфитюр по одному рецепту, продолжила по другому, закончила по третьему))) Вот такой винегрет)) Получилось у меня что-то среднее между конфитюром и острым чатни — и знаете, мне такой винегрет из рецептов даже больше понравился. Попробуйте подать его к запеченному мясу или сырной тарелке — не пожалеете.Слово редактора
Конфитюр из перцев — острая сладкая закуска на стыке варенья и чатни: сладкий перец карамелизуется в собственном соке с сахаром и уксусом, а острые нотки дают чеснок, имбирь и розовый перец. Красное вино и жидкий мёд придают глубину и густоту сиропу, лавровый лист и розмарин добавляют пряный аромат. Такой конфитюр хорошо хранится в банках и подходит как универсальная закуска-соус к мясным и сырным блюдам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар150г
- яблочный уксус100г
- соль1ч. л.
- перец розовый1ч. л.
- мед жидкий2шт.
- имбирь100г
- чеснок1шт.
- розмарин1веточка
- лавровый лист1шт.
- вино красное3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы178г59.33% от дневной нормы
- Калории744кКал31.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала помоем, обсушим перцы, освободим от семян и перепонок, нарежем квадратиками примерно 1Х1 см, острый тонкими полосками. Затем я засыпала их сахаром и оставила на ночь.Нарезайте перец максимально равномерно — от размера кусочков зависит, насколько быстро и однородно он промаринуется за ночь. - Шаг 2
Утром перцы выделили сок, его получилось достаточно много. Добавила яблочный уксус, соль, лавровый лист, розовый перец, розмарин и проварила на среднем огне минут 30. Нужно следить, чтобы сироп не подгорал, соответственно нужно помешивать.Помешивайте сироп чаще, чем кажется нужным: сахар и сок легко пригорают именно на дне, а не по краям. - Шаг 3
Затем я оставила перец остывать. Поскольку жидкости оказалось достаточно много, то я решила вынуть перец и проварить сироп отдельно до густоты. И тут вспомнила про рецепт Белоники. Добавила в сироп ещё жидкий мёд. Проварила немного, буквально несколько минут.Отделяя перец от сиропа, вы ускоряете загустение — сироп без овощной массы выпаривается заметно быстрее. - Шаг 4
Добавила измельченный в блендере чеснок и имбирь, подержала несколько минут на огне. Затем налила вино, ещё немного поварила. Добавила перец. Все вместе держала на огне минут 10, оставила на ночь. Утром можно уже разложить по баночкам. Если сироп не загустел, то можно ещё поварить, тут полагайтесь на свой вкус. У меня получился перец насыщенного темно-красного цвета и практически без сиропа, он весь выпарился и загустел.Чеснок и имбирь лучше добавлять после снятия сиропа с сильного огня, чтобы вкус остался свежим, а не варёным. - Шаг 5
Я очень люблю подобные закуски. Острый сладковатый конфитюр прекрасно подходит к любому мясу, отлично сочетается с сыром. Buon appetito!Готовность конфитюра проверяйте по цвету и густоте — сироп должен практически полностью впитаться в перец.
Комментарии
37В новой версии рецепта неизвестно сколько надо брать перца. Редактор, исправьте пожалуйста))
Опять его готовлю😍 один из любимых рецептов, такой изысканый и неповторимый! Спасибо большое от меня, моих родных и наших друзей, на застольях к мясу - великолепен❤❤❤
Спасибо за рецепт! Вкус очень интересный)) пикантный!Варила в один заход, не засыпала на ночь сахаром. А сразу поставила варится ( ранее встречала такой способ приготовления). Сильно не уваривала. Фото прикрепила.
Не ожидала что сочетание перцев, имбиря, меда, чеснока такое интересное. Мне очень понравилось с сыром и тостами из домашнего ржаного хлеба. Спасибо за рецепт, буду делать еще!
Я его не стала сильно уваривать, мне так больше нравится!