Крем-карамель — нежный десерт с карамельным дном
Описание рецепта
Крем-карамель — тот редкий десерт, где всего четыре ингредиента дают совершенно неожиданный результат. Нежный, чуть дрожащий крем, зеркальная карамель сверху — и всё это без кондитерского образования. Я готовила его впервые, ориентируясь на испанскую версию, но, как выяснилось, французы тоже давно считают его своим. Первый же раз вышел без изъянов — главное не торопиться и дать десерту как следует остыть.Слово редактора
Крем-карамель — запечённый заварной крем с жжёным сахаром на дне. При переворачивании карамель становится соусом. Блюдо популярно в испанской и французской кухне. Готовится из простых ингредиентов: яиц, молока, сахара и ванили. Подходит для порционной подачи в рамекинах. Десерт можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на ночь — вкус только выиграет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар300г
- яйцо4шт.
- ваниль в стручках1шт.
- масло сливочноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории255кКал10.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1150 г сахара растопили в сотейнике на среднем огне до золотистой карамели. Дно формочек залили полученной карамелью.Следите за карамелью: как только сахар стал золотистым, сразу снимайте с огня — горелый даст горечь. - Шаг 2Шаг 2Оставшийся сахар взбили с яйцами и яичными желтками, добавили молоко, взбили до однородности.Взбивайте смесь аккуратно, без активного вспенивания, иначе в готовом десерте появятся пузыри.
- Шаг 3Шаг 3Добавили содержимое стручка ванили, ещё раз взбили.Ваниль можно заменить ванильным экстрактом — около половины чайной ложки на порцию.
- Шаг 4Шаг 4Яично-молочную смесь разлили по формочкам поверх застывшей карамели. Формочки плотно запечатали фольгой.Фольга не даёт образоваться корочке сверху — заворачивайте плотно.
- Шаг 5Шаг 5В глубокий противень налили воду, поставили в него формочки. Противень с формочками поместили в духовку, разогретую до 180 °C, и оставили на 45–60 минут.Время запекания зависит от духовки и глубины формочек: готовность проверяйте лёгким покачиванием — крем должен слегка дрожать в центре, но не жидкий.
- Шаг 6Шаг 6Вынули противень из духовки. Дали крем-карамели полностью остыть, затем при желании убрали в холодильник на ночь.Ночь в холодильнике делает текстуру плотнее и вкус насыщеннее — если есть время, не пропускайте этот шаг.
- Шаг 7Шаг 7Для подачи перевернули каждую формочку на тарелку — карамель стекает сверху соусом.Переворачивайте на тарелку с бортиком: карамельного соуса будет достаточно, чтобы он растёкся.
- Шаг 8
Для минималистичной подачи переворачиваем получившийся крем-карамель на тарелку. Готово! Держитесь, сладкоежки!
На заметку
Готовый крем-карамель подавайте охлаждённым — так текстура плотнее, а карамель не растекается слишком быстро. Хранится в холодильнике прямо в формочках до двух суток, накрытый плёнкой. Если хотите снять красивое фото десерта, переворачивайте прямо перед подачей. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции рассчитаны на четыре порции, но удваиваются без потери качества.Оценить530
0
Комментарии
9Ну приготовила вчера, получилось очень красиво, консистенция нежнейшая, а вкус омлета. Хоть и меньше желтков положила, все равно омлет. Кушать невозможно(((
Сабиночка, 😊 тоже хотела летом 😌 приготовить,но жара отпугивала 😮 от долгой выпечки...Очень 💖 красивая карамель))) 😄
Отлично вышло!😃
Это даже не дебют 😉pooh_lol- это вкуснейшее совершенство!!! 😋💗😋
Потрясающий дебют!!!!!!!!!!!!!!!💗