Шоколадно-ореховый торт с кунжутными козинаками
Описание рецепта
Корж здесь без грамма муки — только шоколад, масло и яйца. Крем из молотого фундука получается плотным и очень ореховым, а козинаки дают тот хруст, которого не хватает многим тортам.Слово редактора
Торт строится на трёх элементах: тёмный шоколадный корж без муки, густой фундучный крем с желатином и кунжутные козинаки в качестве декора и хрустящего слоя. Корж выпекается при низкой температуре и получается плотным, влажным. Крем на основе молотого фундука напоминает пралине — сладкий, с ореховым послевкусием. Подойдёт для праздничного стола или в качестве насыщенного десерта на небольшую компанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- сахар50г
- шоколад черный горький100г
- масло сливочное50г
- молоко500г
- фундук140г
- картофельный крахмал25г
- сахарная пудра100г
- желатин10г
- ванильный экстракт1ч. л.
- сахар коричневый40г
- кунжут25г
Пищевая ценность
- Белки78г86.67% от дневной нормы
- Жиры217г271.25% от дневной нормы
- Углеводы299г99.67% от дневной нормы
- Калории3445кКал143.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 160 °C.Если духовка с конвекцией, снизьте температуру до 155 °C — корж без муки легко пересыхает. - Шаг 2
Яйца взбить с сахаром миксером на максимальной скорости около пяти-семи минут — масса должна увеличиться в два-три раза и покрыться пузырями.Взбивайте яйца в чаше без следов жира, иначе масса не наберёт нужный объём. - Шаг 3
Шоколад и сливочное масло растопить на паровой бане, немного остудить. Добавить к яичной массе и аккуратно перемешать лопаткой.Шоколад лучше брать с содержанием какао от 70% — тогда вкус коржа получается насыщенным, а не приторным. - Шаг 4
Форму застелить пергаментом, бортики смазать маслом. Вылить тесто и выпекать 25 минут. Проверить готовность зубочисткой, дать коржу полностью остыть.Зубочистка в готовом корже должна выходить чуть влажной — этот корж не выпекают насухо. - Шаг 5
Фундук смолоть в муку. Смешать с яйцами, картофельным крахмалом и сахарной пудрой. Влить смесь в молоко и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.Фундук можно подсушить на сухой сковороде перед помолом — так крем будет ароматнее. - Шаг 6
Добавить ванильный экстракт. Желатин растворить в небольшом количестве воды, прогреть до полного растворения и ввести в крем. Добавить сливочное масло, перемешать и убрать охлаждаться.Желатин вводите в слегка остывший крем, не в горячий — иначе он потеряет желирующие свойства. - Шаг 7
Бортики оставляем, можно снять/одеть, чтобы тесто не прилипло. Наливаем сверху ореховый крем. Ставим в холодильник на 2 часа, чтобы крем хорошо застыл. Посыпать кунжутными козинаками. Или при подаче уже, как делала я. - Шаг 8
Приятного аппетита!!
Комментарии
23Лилечка, пекла этот торт мужу на ДР! Просто супер!!!!😍 Он идеален - всего в меру, отличное сочетание шоколадного коржа с ореховым кремом!😃 Очень вкусный! Спасибо!😘💖🌹
очень понравился рецепт,хотела сейчас заняться его изготовлением,но не поняла -корж без муки?
orechovo i shokoladno !!! 💐💐
Аппетитный 😋 кусочек 😃 с хрустяшками 😌 сверху))) 😉🌷
Ой, я очень козинаки люблю!!!💗 Такой рецепт интересный, Лиля😃 , должно быть очень вкусно!😋😋😋💐