Особенности рецепта: Горячие бутерброды с лесными грибами на домашнем хлебе

🟢 Быстро 🔥 2912 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор valentina oooooo.

Горячие бутерброды с лесными грибами на домашнем хлебе

09 июля 2026

Время приготовления 30 мин

valentina ooooooАвтор рецепта

Описание рецепта

Сегодня утром набрала лесных грибов, решила устроить «грибной праздник». Готовила по мотивам «Сэндвича с грибами» от Джейми Оливера. Только у него были шампиньоны, а у меня лесные грибы - подберезовики и подосиновики, водный кресс заменила на портулак огородный (он не слишком острый на вкус, нежный после дождя), а дижонскую горчицу - на русскую горчицу с зернами (более резкий вкус компенсировал отсутствие острой зелени). Хлеб у меня домашний, по рецепту от Юлии Высоцкой, который показывали в прошлое воскресенье (очень вкусный, с хорошим оливковым маслом, получился довольно высокий «каравай»).

Слово редактора

Горячие бутерброды с грибами — вариация на тему сэндвича с грибами по мотивам Джейми Оливера. Лесные подберёзовики и подосиновики запекают в духовке с соусом из петрушки, тимьяна, чеснока, оливкового масла, лимонного сока и вяленых помидоров, затем выкладывают на поджаренный хлеб с горчицей. Вместо водного кресса — портулак огородный с мягким вкусом. Подходит для завтрака или лёгкого ужина в грибной сезон.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
хлеб8буханка
соуспо вкусу
чеснок2зубчик
лимонный сок1ч. л.
соль0.3
петрушкапо вкусу
тимьянпо вкусу
томаты вяленыепо вкусу
оливковое масло3

Пищевая ценность

Белки98г
108.89% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы587г
195.67% от дневной нормы
Калории2912кКал
121.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отделить ножки грибов от шляпок. Крупные ножки нарезать пластинками, шляпки оставить целыми. Сбрызнуть всё оливковым маслом.
Шампиньоны тоже подойдут — запекайте целыми шляпками так же, как лесные грибы.
Шаг 2
Выложить грибы в форму для запекания: нижним слоем — ножки, вторым слоем — шляпки нижней стороной вверх, лодочками.
Чтобы грибы не дали лишнюю влагу, не укладывайте их слишком плотно.
Шаг 3
Приготовить соус: нарезать петрушку и тимьян, размять чеснок, взбить всё в блендере с оливковым маслом, лимонным соком, вялеными помидорами и солью.
Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток.
Шаг 4
Смазать шляпки соусом. Если соус остался, добавить к ножкам.
Если соуса немного, достаточно тонкого слоя на каждой шляпке — он насыщенный.
Шаг 5
Запекать около 20 минут в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности грибов.
Готовность грибов проверяйте по краям шляпок: они должны слегка подрумяниться.
Шаг 6
Подсушить кусочки хлеба на сухой сковородке. Смазать хлеб горчицей.
Вместо сковородки хлеб можно подсушить в тостере — текстура получится плотнее.
Шаг 7
Выложить на горчицу листочки портулака, поверх — горячие грибные шляпки. Подавать немедленно.
Портулак можно заменить рукколой или молодым шпинатом.

На заметку

Подавайте бутерброды сразу после сборки — грибы быстро остывают. Хранить готовое блюдо не имеет смысла: хлеб намокнет. Соус для запекания можно приготовить накануне. Этот рецепт легко адаптировать под любые грибы: шампиньоны, вешенки или белые. Пошаговое фото поможет правильно собрать слои и добиться нужного результата.

Оценить522

valentina oooooo