Брауни с орехами и коньячной глазурью
Описание рецепта
Шоколадный, влажный внутри, с лёгкой хрустящей корочкой — брауни сам по себе уже хорош, но коньячная глазурь переводит его в совсем другую лигу. Аромат при нарезке стоит такой, что гости сами тянутся к тарелке. Хрустящие орехи сверху добавляют текстуру и делают каждый кусочек законченным — к кофе или бокалу вина уходит моментально.Слово редактора
Американский брауни — плотный, влажный внутри шоколадный корж, который режут на небольшие квадраты. В этом рецепте он дополнен коньячной глазурью: масло с сахаром доводят до пузырьков, снимают с огня и вбивают сахарную пудру с коньяком. Сверху — крупно нарубленные орехи. Подходит к кофе, для угощения гостей или в качестве десерта на праздничном столе. Из формы 32×20 см получается 64 небольших печенья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное225г
- шоколад250г
- сахар450г
- ванильная эссенция2ч. л.
- соль0.5ч. л.
- мука190г
- сахар коричневый75г
- бренди3ст. л.
- сахарная пудра240г
- яйцо6шт.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры310г387.50% от дневной нормы
- Углеводы1041г347.00% от дневной нормы
- Калории7271кКал302.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на небольшом огне вместе со сливочным маслом, постоянно помешивая.Следите, чтобы смесь не перегрелась — шоколад легко подгорает на сильном огне. - Шаг 2Шаг 2Снимаем с огня, хорошо перемешиваем. Добавляем сахар, яйца, ванильную эссенцию, соль и муку. Замешиваем до однородности.Добавляйте яйца по одному, чтобы тесто не расслоилось.
- Шаг 3Шаг 3Форму 32×20 см выстилаем фольгой и смазываем растительным маслом. Выливаем тесто и ставим в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекаем около 30–35 минут — спичка должна выходить из коржа почти сухой.Время выпечки зависит от духовки — начинайте проверять готовность с 28 минут.
- Шаг 4Шаг 4Вынимаем брауни из духовки и остужаем на решётке.Не спешите с глазурью — наносить её нужно на чуть тёплый, но не горячий корж.
- Шаг 5Шаг 5Пока корж остывает, готовим глазурь: растапливаем в кастрюльке масло, добавляем сахар и прогреваем до пузырьков. Снимаем с огня, вливаем бренди и вбиваем сахарную пудру.Если бренди недоступен, можно использовать коньяк или ром.
- Шаг 6Шаг 6Чуть тёплый корж намазываем глазурью при помощи шпателя ровным слоем и посыпаем крупно нарубленными орехами. Даём глазури застыть.Орехи можно поджарить на сухой сковороде перед добавлением — вкус станет насыщеннее.
- Шаг 7Шаг 7Разрезаем корж на восемь полосок, каждую полоску — на восемь кусочков. Получается 64 печенья.Для ровных квадратов используйте длинный нож и протирайте лезвие между разрезами.
На заметку
Брауни хранится до пяти суток в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре. Подавайте к кофе или чаю. Этот рецепт легко масштабировать: используйте большую форму и удвойте состав. На фото хорошо видна структура коржа — плотная, чуть влажная внутри. Орехи можно менять: грецкие, пекан или фундук одинаково хорошо сочетаются с шоколадом и коньячной глазурью.Оценить57
0
Комментарии
3Спасибочьки! получилось просто суппер!
Красота-то какая!
Леночка, супер!!! Попробую приготовить, на фото просто пальчики оближешь, надеюсь что у меня так же получится!!!!Спасибо!