Легкий салат из цукини с тархуном и жареным миндалем

26 августа 2013

Время приготовления 40 мин

Снежинка ТатьянаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Предлагаю вам оригинальный салат из цукини. Увидела его в одной из кулинарных передач и побежала пробовать. Подкупило то, что салатик готовится из запеченных цукини с интересным соусом, а пикантность придают жареный миндаль и тархун. Соус очень гармоничен, аромат цедры и кислинка лимона оттеняется сладостью тростникового сахара. Ну а куда же цукини без чеснока? Запеченный чеснок придает свою нотку. В общем, рекомендую попробовать, вкус очень привлекательный. Я на днях собираюсь еще приготовить.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
цукини2шт.
чеснок2шт.
оливковое масло2ст. л.
соль1щепотка
перец черный молотыйпо вкусу
йогурт5ст. л.
сахар коричневый1ч. л.
тархун3веточка
миндаль1горсть
салатпо вкусу

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории390кКал
16.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка Цукини нарезаем брусочками где-то 3х10 см. У меня был покрупнее с большими семечками, поэтому я сняла кожицу, нарезала на колечки, вынула семечки и разрезала колечки пополам.
Шаг 1 Солим, сбрызгиваем оливковым маслом, перемешиваем. Укладываем в форму для запекания. Головку молодого чеснока (или две, если не очень крупные) моем и прямо в шелухе разрезаем на 2 части поперек. Кладем половинки на цукини разрезом вниз. Ставим запекаться в разогретую до 190°C духовку на 30–35 минут, чтобы палочки цукини стали мягкими.
Шаг 2 Миндаль у меня был нежареный, поэтому я положила его на сухую сковороду и жарила до зарумянивания, все время помешивая. Пересыпаем его со сковороды в миску и обязательно даем остыть. Затем измельчаем не очень мелко.
Шаг 3 Когда цукини и чеснок стали мягкими, достаем из духовки. Цукини перекладываем в миску. Мягкий запеченный чеснок раздавливаем вилкой.
Шаг 4 К чесноку добавляем йогурт, цедру и сок лимона, соль, перец по вкусу, сахар. Хорошо перемешиваем.
Шаг 5 Соединяем цукини с соусом. На тарелку выкладываем листья салата, цукини, сверху посыпаем измельченным миндалем и листиками тархуна.
Шаг 6 Приятного аппетита!