Салат из запечённых цукини с тархуном и жареным миндалем
Описание рецепта
Предлагаю вам оригинальный салат из цукини. Увидела его в одной из кулинарных передач и побежала пробовать. Подкупило то, что салатик готовится из запеченных цукини с интересным соусом, а пикантность придают жареный миндаль и тархун. Соус очень гармоничен, аромат цедры и кислинка лимона оттеняется сладостью тростникового сахара. Ну а куда же цукини без чеснока? Запеченный чеснок придает свою нотку. В общем, рекомендую попробовать, вкус очень привлекательный. Я на днях собираюсь еще приготовить. Кстати, если тростникового сахара под рукой не оказалось, можно взять обычный — вкус почти не изменится. А соус хорош ещё и как заправка для других овощных салатов, я иногда делаю его отдельно про запас.Слово редактора
Тёплый овощной салат на основе запечённых цукини — необычная альтернатива привычным свежим овощным салатам. Цукини запекают вместе с молодым чесноком, который затем становится основой мягкого йогуртового соуса с лимонной цедрой и коричневым сахаром. Хрустящий жареный миндаль и свежий тархун добавляют текстуру и пряный акцент. Блюдо подают на листьях салата — получается сытная тёплая закуска, которую легко адаптировать под сезонные овощи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини2шт.
- чеснок2шт.
- оливковое масло2ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- йогурт5ст. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- тархун3веточка
- миндаль1горсть
- салатпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории390кКал16.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цукини нарезаем брусочками где-то 3х10 см. У меня был покрупнее с большими семечками, поэтому я сняла кожицу, нарезала на колечки, вынула семечки и разрезала колечки пополам.Если семечки в цукини крупные и жёсткие, лучше их удалить — иначе они станут заметны в готовом блюде. - Шаг 2
Солим, сбрызгиваем оливковым маслом, перемешиваем. Укладываем в форму для запекания. Головку молодого чеснока (или две, если не очень крупные) моем и прямо в шелухе разрезаем на 2 части поперек. Кладем половинки на цукини разрезом вниз. Ставим запекаться в разогретую до 190°C духовку на 30–35 минут, чтобы палочки цукини стали мягкими.Молодой чеснок в шелухе не подгорает и пропекается мягче — не заменяйте его сухим зимним чесноком без корректировки времени. - Шаг 3
Миндаль у меня был нежареный, поэтому я положила его на сухую сковороду и жарила до зарумянивания, все время помешивая. Пересыпаем его со сковороды в миску и обязательно даем остыть. Затем измельчаем не очень мелко.Миндаль легко подгорает без масла, поэтому огонь держите средним и не отходите от сковороды до полного остывания орехов. - Шаг 4
Когда цукини и чеснок стали мягкими, достаем из духовки. Цукини перекладываем в миску. Мягкий запеченный чеснок раздавливаем вилкой.Раздавленный запечённый чеснок должен быть полностью мягким — если он ещё плотный, верните его в духовку на несколько минут. - Шаг 5
К чесноку добавляем йогурт, цедру и сок лимона, соль, перец по вкусу, сахар. Хорошо перемешиваем.Цедру снимайте только с верхнего слоя лимона, без белой части — она даёт горечь и портит вкус соуса. - Шаг 6
Соединяем цукини с соусом. На тарелку выкладываем листья салата, цукини, сверху посыпаем измельченным миндалем и листиками тархуна.Смешивайте цукини с соусом непосредственно перед подачей, чтобы овощи не пустили лишнюю жидкость. - Шаг 7
Приятного аппетита!Подавайте салат слегка тёплым — так ярче раскрывается аромат тархуна и хрустит миндаль.
Комментарии
17Такой не обычный салатик, заправка понравилась! У взрослых пошел на ура, детям не привычно. pooh_lol . Танюша спасибо за рецепт!
Очень вкусно и полезно! 😊😃🌹
Я тоже 😇 доверяю шеф-поварам...,их опыту))) 😉 Вкусный салатик 🍀 с орешками))) 🌻
Танюша, какой интересный рецепт салатика!!!😍 Да и цукиньки любимые!!😋💗💐
Хороший салат!интересное приготовление ....беру на заметку!💗