Говяжий фарш с зеленым горошком по-индийски
Описание рецепта
Для любителей специй и новых блюд - это говяжий фарш по -индийски (Kheema) . Если нет в продаже Гарам Масала ( garam masala ) можно просто добавить в блюдо щепотку корицы, щепотку молотой гвоздики, щепотку кардамон зеленый и черный. У меня в холодильнике гарам масала не всегда есть под рукой, поэтому смесь корицы, гвоздики и кардамона спасает не раз. А если хочется поострее — кайенского перца можно смело добавить чуть больше нормы.Слово редактора
Кхима — индийское блюдо из обжаренного фарша с луком, чесноком и набором пряностей: кориандром, паприкой, тмином и гарам масала. Мясо тушится с томатами и водой до готовности, затем в него добавляют зеленый горошек. Подают блюдо горячим, с теплой питой и свежей кинзой, заправленной яблочным уксусом. Рецепт хорош тем, что специи можно регулировать по вкусу, а вместо говяжьего фарша использовать баранину или индейку — техника приготовления не меняется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- растительное масло3ст. л.
- лук белый1шт.
- чеснок4зубчик
- имбирь корень1ст. л.
- кориандр молотый2ч. л.
- паприка1ч. л.
- гарам масала0.5ч. л.
- тмин молотый0.5ч. л.
- кайенский перец0.5стручок
- говяжий фарш450г
- помидоры2шт.
- соль1щепотка
- черный перец молотый1щепотка
- горошек зеленый замороженный0.5стакан
- яблочный уксус2ч. л.
- кинза0.3стакан
- лепешка пита4шт.
Пищевая ценность
- Белки119г132.22% от дневной нормы
- Жиры148г185.00% от дневной нормы
- Углеводы218г72.67% от дневной нормы
- Калории2686кКал111.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На сковороде разогреть масло, затем выложить порубленный лук. И готовить до золотистого цвета.Лук важно довести именно до золотистого цвета, а не до прозрачности — так раскроется его сладость. - Шаг 2
Затем добавить порезанный мелко чеснок и натертый имбирь. Помешивать примерно 1 мин. После кориандр, паприка, гарам масала, тмин и кайен.перец. Помешивать 1 мин.Специи обжариваются недолго, чтобы не подгорели и не дали горечь — постоянно помешивайте. - Шаг 3
Добавим фарш, разломаем на кусочки. Готовим пока не исчезнет розовый цвет, помешиваем. Затем порезанные некрупно томаты, соль и перец и 1 стакан воды.Разламывайте фарш на некрупные кусочки лопаткой, чтобы он прожарился равномерно, а не слипся в комок. - Шаг 4
Добавим зеленый горошек, если свежий. Перемешаем, закроем крышкой и готовим 10 мин. Если замороженный готовим 5 мин.под крышкой.Свежий горошек готовится дольше замороженного — ориентируйтесь на время из шага, а не на глаз. - Шаг 5
Кинзу перемешать с яблочным уксусом. Подаем с теплой питой и кинзой. Приятного аппетита.Уксус в кинзе можно заменить лимонным соком — вкус получится чуть мягче, но такой же свежий.
Комментарии
15Спасибо! Отличный, простой и вкусный рецепт! Готовлю сегодня😀👍
А что в Индии уже начали есть говядину?)
Такой чудесный фарш подойдет к любому простому гарниру.😍Ням-ням!💖🌷🌷🌷
Почти чилиpooh_lolа если серьезно,очень вкусное и богатое на ароматы блюдо😋😍
Богато и ароматно!!!😍😋