Особенности рецепта: Спагетти болоньез со свежими помидорами и базиликом

Name: Спагетти болоньез со свежими помидорами и базиликом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 520 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 3. Автор Naka.

Спагетти болоньез со свежими помидорами и базиликом

14 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Этот соус болоньез я делаю без лишних сложностей — только фарш, свежие помидоры, немного сливок и зелень в финале. Получается густо, ароматно и совсем не тяжело. Спагетти с таким соусом хорошо идут и в будний вечер, и когда приходят гости. Базилик добавляю уже после выключения огня — так он остаётся живым, а не варёным.

Слово редактора

Спагетти болоньез — паста с густым мясным соусом из фарша, томатов, лука, чеснока и сливок. Соус готовится на сковороде: фарш обжаривается с луком, затем тушится с измельчёнными помидорами. Базилик и чеснок добавляются в самом конце — они дают аромат, а не горечь. Подходит для быстрого ужина в будни и вполне уместен на воскресном столе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
спагетти200шт.
соль1щепотка
соуспо вкусу
лук репчатый2шт.
чеснок2стакан
сливки1ст. л.
базиликпо вкусу

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы107г
35.67% от дневной нормы
Калории520кКал
21.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить, разделить на две части.
Лук режьте как можно мельче — так он быстрее обжарится и не будет чувствоваться в готовом соусе.
Шаг 2
В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока около двух-трёх минут до мягкости.
Следите, чтобы масло хорошо разогрелось до добавления лука — иначе он начнёт тушиться, а не жариться.
Шаг 3
Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на одну минуту в кипящую воду, вынуть и снять кожицу. Натереть на тёрке или измельчить блендером в пюре.
Если свежих помидоров нет, можно использовать консервированные томаты в собственном соку — вкус будет не хуже.
Шаг 4
Добавить к луку фарш и жарить, периодически помешивая, около 10 минут.
Разбивайте комки фарша лопаткой во время жарки, чтобы соус получился однородным.
Шаг 5
К фаршу добавить измельчённые томаты, одну ст. л. сливок, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении около семи-десяти минут. Выключить огонь, добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.
Не снимайте крышку раньше времени при тушении — соус должен медленно загустеть под паром.
Шаг 6
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой положить спагетти, довести до кипения и варить около восьми-десяти минут. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг.
Варите спагетти до состояния al dente: паста будет немного плотной в середине. Точное время смотрите на упаковке.
Шаг 7
На тарелку выложить спагетти, сверху выложить соус болоньез и украсить листиками базилика.
Выкладывайте спагетти сразу после откидывания на дуршлаг — остывшая паста слипнется.

На заметку

Готовый соус болоньез можно хранить в холодильнике до двух суток — на следующий день он становится только насыщеннее. Разогревайте на сковороде с небольшим количеством воды. Этот рецепт с фото также подходит к другим видам пасты: пенне, тальятелле или ригатони. Если хотите подачу поярче — добавьте сверху тёртый пармезан.

Оценить513

Naka