Кетбуллар с острым томатным соусом и пенне

Кетбуллар с острым томатным соусом и пенне

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Пожалела мужчин, которых опекаю, и приготовила нормальное мясо — не диетическое, не постное, а с характером. Кетбуллар в томатном соусе с хариссой получились плотными, сочными и ощутимо острыми. Пенне взяла обычные, не цельнозерновые — впервые за долгое время, и, к счастью, не переварила. Если вы любите, когда еда жжёт в хорошем смысле, этот вариант точно для вас.

Слово редактора

Кетбуллар — шведские мясные шарики из фарша с размоченным хлебом и обжаренным луком. В этом варианте они подаются не с классической подливой, а с острым томатным соусом на основе свежих помидоров, цукини и чеснока с добавлением чили или хариссы. На гарнир — пенне. Подходит для ужина, когда хочется чего-то сытного и с характером.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры8г
    10.00% от дневной нормы
  • Углеводы21г
    7.00% от дневной нормы
  • Калории173кКал
    7.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    С булочки срезаем корки, мякоть замачиваем в молоке. На разогретой сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности.Шаг 1
    С булочки срезаем корки, мякоть замачиваем в молоке. На разогретой сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности.
    Лук жарьте на среднем огне — он должен стать прозрачным, но не подрумяниться.
  • Шаг 2
    Отжимаем хлебную мякоть от лишней жидкости. Смешиваем фарш, яйцо, мякоть и обжаренный лук. Солим, перчим, добавляем щепотку душистого перца.Шаг 2
    Отжимаем хлебную мякоть от лишней жидкости. Смешиваем фарш, яйцо, мякоть и обжаренный лук. Солим, перчим, добавляем щепотку душистого перца.
    Фарш лучше брать смешанный: свинина с говядиной даёт более сочный результат.
  • Шаг 3
    Смачиваем руки, формируем средние шарики и обжариваем на оливковом масле до румяной корочки.Шаг 3
    Смачиваем руки, формируем средние шарики и обжариваем на оливковом масле до румяной корочки.
    Чтобы шарики не разваливались при жарке, обваляйте их в муке или убедитесь, что масло хорошо разогрето перед закладкой.
  • Шаг 4
    Пока шарики жарятся, готовим соус: мелко нарезаем лук, чеснок раздавливаем. Помидоры надрезаем, обдаём кипятком, снимаем шкурки и режем средними кусочками. Цукини нарезаем тонкими пластинами.Шаг 4
    Пока шарики жарятся, готовим соус: мелко нарезаем лук, чеснок раздавливаем. Помидоры надрезаем, обдаём кипятком, снимаем шкурки и режем средними кусочками. Цукини нарезаем тонкими пластинами.
    Если помидоры мясистые и не дают сок, разбавьте соус овощным бульоном. Если помидоры бледные на вкус, добавьте столовую ложку томатной пасты.
  • Шаг 5
    На оливковом масле обжариваем чеснок, затем вынимаем его. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем цукини, обжариваем. Добавляем помидоры, доводим до кипения, убавляем огонь. Солим, перчим, добавляем чили или хариссу по вкусу.Шаг 5
    На оливковом масле обжариваем чеснок, затем вынимаем его. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем цукини, обжариваем. Добавляем помидоры, доводим до кипения, убавляем огонь. Солим, перчим, добавляем чили или хариссу по вкусу.
    Количество хариссы или чили регулируйте под свой порог остроты — соус можно сделать едва тёплым или жгучим.
  • Шаг 6
    Когда соус хорошенько выпарится, заливаем им кетбуллар и даём им немного потомиться вместе. Параллельно отвариваем пенне.Шаг 6
    Когда соус хорошенько выпарится, заливаем им кетбуллар и даём им немного потомиться вместе. Параллельно отвариваем пенне.
    Пасту варите строго по времени на упаковке, чтобы она осталась упругой.
  • Шаг 7
    На дно глубокой тарелки выкладываем пенне, сверху — кетбуллар с соусом. Посыпаем мелко нарезанной петрушкой, украшаем кольцами лука, добавляем пепперончино по желанию.Шаг 7
    На дно глубокой тарелки выкладываем пенне, сверху — кетбуллар с соусом. Посыпаем мелко нарезанной петрушкой, украшаем кольцами лука, добавляем пепперончино по желанию.
    Пепперончино добавляйте уже в тарелке, чтобы каждый мог отрегулировать остроту самостоятельно.
  • Шаг 8
    Если помидоры настолько мясистые, что не хотят отдавать сок, то соус можно разбавить овощным бульоном. Если помидоры невзрачные, то для вкуса и цвета можно добавить томатной пасты.Шаг 8
    Если помидоры настолько мясистые, что не хотят отдавать сок, то соус можно разбавить овощным бульоном. Если помидоры невзрачные, то для вкуса и цвета можно добавить томатной пасты.
  • Шаг 9
    Когда соус хорошенько выпарился, залить им кетбуллар. Шаг 9
    Когда соус хорошенько выпарился, залить им кетбуллар.
  • Шаг 10
    Пока кетбуллар женятся с соусом, отвариваем пасту. (Сразу оговорюсь, впервые за кучу лет готовила пасту просто из твердых сортов пшеницы, а не цельнозерновую. Хотела аль денте, получились вполне готовые пенне. Хорошо хоть не переварила. Макароны остались упругими.)Шаг 10
    Пока кетбуллар женятся с соусом, отвариваем пасту. (Сразу оговорюсь, впервые за кучу лет готовила пасту просто из твердых сортов пшеницы, а не цельнозерновую. Хотела аль денте, получились вполне готовые пенне. Хорошо хоть не переварила. Макароны остались упругими.)
  • Шаг 11
    На дно глубокой тарелки выкладываем пенне. Сверху кетбуллар с соусом. Посыпаем мелко нарезанной петрушкой, украшаем кольцами лука и добавляем еще остроты с помощью пепперончино. Приятного аппетита тем, кто любим погорячее :)Шаг 11
    На дно глубокой тарелки выкладываем пенне. Сверху кетбуллар с соусом. Посыпаем мелко нарезанной петрушкой, украшаем кольцами лука и добавляем еще остроты с помощью пепперончино. Приятного аппетита тем, кто любим погорячее :)

На заметку

Подавайте сразу: пенне быстро вбирают соус и теряют упругость. Остатки кетбуллар с соусом хранятся в холодильнике до двух суток — без пасты. Этот рецепт хорошо получается на фото в глубокой тарелке с яркой зеленью. Вместо пенне подойдут любые короткие форматы пасты из твёрдых сортов пшеницы.
Оценить525
0

Что готовим

паста, соус сливочный
паста блюдо
паста, рецепты соусов
паста со сливочным соусом
паста
булочки
паста с мясом
паста с овощами
острая паста
паста с маслом

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Только 😇 сейчас "дошли руки" pooh_lol прочитать внимательно твою вкуснятину,Сабиночка 🌸...Очень понравилось 😄 и захотелось 😋 сразу кушать))) pooh_lol🌺🍃

    • Liza Oliver
      Liza Oliver

      ммм...хочу) Сабиночка супер вкусно у тебя 🌹🌹🌹

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

        Какая вкусняшка!!! Остренькое, с мясом и овощами...😋😋😋

        • Анна
          Анна

          Сабиночка, добавила сразу в кулинарную книгу, а вот комментарий добавила не сразу. Не открывался ваш рецепт, отбрасывало на старую печатную (текстовую) версию сайта. Правильно сваренные пенне, фарш, томаты, острый перчик, пусть даже маринованный, в качестве украшения- это всё моё!! Да, это очень вкусно!!Ставлю пятерку и готовьте побольше таких вкусностей😌😌

          Оставить комментарий