Особенности рецепта: Слоёный салат «Поцелуй осени» из запечённых овощей

🟢 Быстро 🔥 21 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Сабина.

Слоёный салат «Поцелуй осени» из запечённых овощей

07 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Осень — самое время, когда баклажаны и перцы в духовке раскрываются иначе, чем на сковороде. Этот салат получается плотным, ароматным и совсем не похожим на летние овощные нарезки.

Слово редактора

Слоёный салат из запечённых и обжаренных овощей — баклажана, сладкого перца, помидора и лука. Каждый компонент готовится отдельно, что даёт насыщенный, концентрированный вкус. Заправка — оливковое масло с лаймовой цедрой и специями. Подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясу. Блюдо вегетарианское, без майонеза и тяжёлых соусов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории21кКал
0.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Перцы смазать оливковым маслом, уложить на противень и запекать при температуре 180–220 °C, периодически переворачивая, до мягкости и подпалин.
Следите, чтобы перцы равномерно подрумянились со всех сторон — тогда шкурка снимается легко.
Шаг 2
Шаг 2
Горячие перцы поместить в пакет, дать постоять несколько минут, затем аккуратно снять шкурку.
Чем дольше перцы «потеют» в пакете, тем проще снимается кожица.
Шаг 3
Шаг 3
Баклажан вымыть, обсушить, проткнуть вилкой в нескольких местах. Поместить целым в жаропрочную посуду и запекать при 180–220 °C около 45–60 минут до мягкости.
Чтобы сократить время, разрежьте баклажан пополам вдоль, сделайте диагональные насечки ромбами, смажьте срезы оливковым маслом и положите срезом вниз — будет готов за 30–35 минут.
Шаг 4
Шаг 4
Дать баклажану остыть, снять шкурку, нарезать мякоть.
Не солите баклажан до запекания — соль вытянет сок и овощ получится водянистым.
Шаг 5
Шаг 5
Помидор надрезать, обдать кипятком, снять шкурку. Нарезать кольцами и обжарить на оливковом масле без соли.
Помидоры жарьте на среднем огне, чтобы они не расползлись в кашу.
Шаг 6
Шаг 6
Лук нарезать полукольцами и обжарить отдельно на оливковом масле до прозрачности.
Лук жарьте до прозрачности, не до золотистого цвета — он должен оставаться мягким, не хрустящим.
Шаг 7
Шаг 7
Всем овощам дать полностью остыть, затем выложить слоями, приправить специями и лаймовой цедрой.
Собирайте салат только из остывших овощей, иначе слои «поплывут».
Шаг 8
Шаг 8
Украшаем салат гренками и перьями зелёного лука, так сказать, наслаждаемся последней зеленью этого лета и встречаем краски осени! Приятного осеннего аппетита!

На заметку

Готовый салат можно хранить в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере — на следующий день вкус становится насыщеннее. Подавайте при комнатной температуре или слегка охлаждённым. Этот рецепт с фото легко адаптировать: добавьте брынзу между слоями или посыпьте рублёными грецкими орехами.

Оценить535

Сабина