Дрожжевые булочки с вишней, изюмом и грецким орехом
Описание рецепта
Подружки собирались заехать на чай, и я решил испечь что-нибудь домашнее — так появились эти булочки. Начинку готовлю заранее: вишня ночь стоит в горячей воде с мёдом, коньяком и лимонной кислотой, изюм — отдельно, без кислоты. К утру ягоды набухают и пропитываются насквозь. Тесто простое дрожжевое, замешивается за полчаса плюс два часа на расстойку. Один рулет с вишней и грецким орехом, второй с изюмом — получается сразу два вкуса. Теплее — значит вкуснее, это точно работает здесь.Слово редактора
Дрожжевые рулетики с двумя видами начинки: вяленая вишня с мёдом и коньяком — в одних, пропитанный изюм — в других. Из обрезков теста можно сделать булочки-ассорти с обеими начинками сразу. Начинку готовят за сутки: ягоды настаиваются ночь и хорошо впитывают аромат. Подходит для домашнего чаепития, угощения гостей или детей — алкоголь выпаривается при выпечке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мукапо вкусу
- яйцо1шт.
- масло сливочноепо вкусу
- изюмпо вкусу
- вишняпо вкусу
- коньякпо вкусу
- медпо вкусу
- лимонная кислотапо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории103кКал4.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
За день до выпечки купил по 100 грамм сушёного чёрного изюма и вяленой вишни. Вишню залил стаканом горячей воды, добавил столовую ложку мёда, две столовых ложки коньяка, щепотку соли и половину чайной ложки лимонной кислоты. С изюмом поступил так же, только лимонную кислоту не добавлял. Оставил настаиваться на ночь.Чем дольше ягоды настаиваются, тем насыщеннее начинка — ночи достаточно, но можно оставить и на двое суток. - Шаг 2
За три часа до подачи начал готовить тесто. Столовую ложку дрожжей положил в полстакана тёплого молока, добавил по чайной ложке сахара и пшеничной муки. Через полчаса опара забродила.Молоко для опары должно быть тёплым, около 35–40 °C: слишком горячее убьёт дрожжи. - Шаг 3
Стакан муки просеял через сито, смешал с яйцом и опарой. Добавил столовую ложку сливочного масла, две столовых ложки ванильного сахара, щепотку соли и хорошо замесил тесто. Накрыл шарик теста влажным полотенцем и оставил подходить на два часа — оно увеличилось вдвое.Если тесто прилипает к рукам при замесе, подсыпьте чуть муки, но не перебарщивайте — оно должно оставаться мягким. - Шаг 4
Готовое тесто разделил на две части и раскатал в два прямоугольника размером примерно с две ладони. Один полил мёдом, оставив с длинной стороны полоску шириной в два пальца. Выложил на него вишню и посыпал молотым грецким орехом. Скатал в рулет и нарезал на дюжину частей.Не заворачивайте начинку до самого края: оставленная полоска не даёт рулету раскрыться при нарезке. - Шаг 5
Второй прямоугольник так же полил мёдом и наполнил изюмом, скатал и нарезал. Из обрезков теста слепил булочки-ассорти, смешав остатки изюма с вишней.Можно менять начинку на любую другую — курага, чернослив, орехи с сахаром. - Шаг 6
Шаг 6Рулетики выложил на поддон, застеленный пекарской бумагой, накрыл полотенцем и дал расстояться. Выпекал 10–12 минут при температуре 180 °C.Следите за цветом: при 180 °C булочки готовы, когда верх стал золотисто-коричневым. Передержите — пересохнут.
На заметку
Подавайте булочки тёплыми — в таком виде они вкуснее всего. Хранить можно в закрытом контейнере до двух суток, перед подачей слегка подогрейте. Алкоголь из начинки выпаривается в процессе выпечки, так что булочки можно давать детям. Этот рецепт с фото легко адаптировать: начинку выбирайте по вкусу — подойдут курага, чернослив или любые вяленые ягоды.Оценить517
0
Комментарии
6Отличное 😃 чаепитие у вас получилось))) 😉🌸🌸🌸🍀
Какой Вы замечательный хозяин! Порадовали девочек!😊 булочки очень красивые и вкусные!😃
Очень аппетиные!😍😍😍
Отлично! Д😄умаю, подрожки довольны!
Повезло Вашим подружкам Алексей!😑😏😃