Рогалики с сыром и джемом на творожном тесте

Рогалики с сыром и джемом на творожном тесте

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Очень люблю я творожную выпечку. И в тесто я еще добавила сыворотку и тесто получилось необыкновенно нежное и мягкое. Сделать такие булочки очень просто и быстро. Начинка была сладкая и сырная, каждый выбирал свою. А если кто-то из домашних не любит сыр, просто положите ему рогалик с джемом — начинку я всегда делаю на глаз, кому что нравится.

Слово редактора

Рогалики из дрожжевого теста на твороге и сыворотке — универсальная выпечка для завтрака или школьного перекуса. Тесто замешивается на дрожжах, активированных в тёплой сыворотке, а мягкость ему придаёт протёртый творог. Начинка двух видов: сыр для несладкого варианта и джем для тех, кто любит сладкое. Готовые рогалики формуют в виде калачиков и смазывают желтком перед выпечкой — так корочка получается румяной и блестящей.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки6728г
    7475.56% от дневной нормы
  • Жиры3638г
    4547.50% от дневной нормы
  • Углеводы992г
    330.67% от дневной нормы
  • Калории64898кКал
    2704.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Деревенский творог протереть через сито.
    Деревенский творог протереть через сито.
    Протирайте творог через сито, а не пробивайте блендером — так тесто останется воздушным, без комочков.
  • Шаг 2 Добавить соль, сахар, яйцо,
    Добавить соль, сахар, яйцо,
    Яйцо добавляйте комнатной температуры, чтобы оно быстрее и равномернее разошлось в тесте.
  • Шаг 3 активированные в теплой сыворотке дрожжи.
    активированные в теплой сыворотке дрожжи.
    Проверьте, что сыворотка тёплая, а не горячая: выше 40 °C дрожжи потеряют активность.
  • Шаг 4 Просеять часть муки.
    Просеять часть муки.
    Муку просеивайте порциями, вмешивая постепенно — так легче поймать нужную консистенцию теста.
  • Шаг 5 Когда тесто начнёт отставать от стенок посуды, добавить столовую ложку растительного масла.
    Когда тесто начнёт отставать от стенок посуды, добавить столовую ложку растительного масла.
    Растительное масло делает тесто более эластичным и не даёт ему прилипать к рукам при формовке.
  • Шаг 6 Соберите тесто в мягкий шар.
    Соберите тесто в мягкий шар.
    Не перебивайте тесто руками слишком долго — как только шар стал гладким, этого достаточно.
  • Шаг 7 Накрыть пакетом и поставить подходить в тёплое место. Тесто очень хорошо поднимается.
    Накрыть пакетом и поставить подходить в тёплое место. Тесто очень хорошо поднимается.
    Тёплое место без сквозняков — идеальные условия для подъёма; проверяйте тесто по объёму, а не по времени.
  • Шаг 8 Разделите тесто примерно на три части. Из каждой части раскатать круг, разрезать его на сегменты.
    Разделите тесто примерно на три части. Из каждой части раскатать круг, разрезать его на сегменты.
    Раскатывайте круги одинаковой толщины, чтобы все рогалики пропеклись равномерно.
  • Шаг 9 На широкую сторону сегмента кладём сыр. Сворачиваем рулетиком. Сгибаем подковой и слегка накладываем кончики один на другой, чтобы получился замкнутый «калачик».
    На широкую сторону сегмента кладём сыр. Сворачиваем рулетиком. Сгибаем подковой и слегка накладываем кончики один на другой, чтобы получился замкнутый «калачик».
    Начинку кладите не слишком близко к краю, иначе она вытечет при сворачивании и выпечке.
  • Шаг 10 Сверху смазываем желтком. Выпекать при 220* примерно 13-15 мин.
    Сверху смазываем желтком. Выпекать при 220* примерно 13-15 мин.
    Желток для смазки можно слегка разбавить водой или молоком — так глазурь ляжет тоньше и равномернее.
  • Шаг 11 Остудить (если успеют!).
    Остудить (если успеют!).
    Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
  • Шаг 12 Приятного чаепития!
    Приятного чаепития!
    Дайте рогаликам постоять хотя бы пару минут на решётке — так низ не размякнет от пара.

На заметку

Подавайте рогалики тёплыми к чаю или кофе — так лучше чувствуется контраст сырной и сладкой начинки. Храните в закрытой посуде при комнатной температуре пару дней, дольше — в холодильнике, разогревая перед подачей. Сыр можно заменить на творожную массу, а джем — на варёную сгущёнку. Главная ошибка — пересушить тесто мукой, тогда рогалики получатся плотными, а не воздушными.

Уже приготовили?

5.061
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

рогалики
... с сыром
... без дрожжей
... с джемом
... без яиц
... без масла
... без сахара
... с яйцом
... без молока
... без творога

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

20
Оставить комментарий
  • Натали*Лали
    Натали*Лали

    Ярославочка,я тоже с отчётом!Давно засматривалась на эти рогалики😌тесто необыкновенное,нежное😍У меня сыворотка всегда в избытке,вот и подбираю рецепты с ней😃Твои рецепты меня очень выручают😘Спасибо!!!💖💖💖

    • Алла
      Алла

      Ярослава, я с отчетом и большим спасибо за рецепт теста. Оно волшебное! У меня ушло муки чуть больше, несмотря на то, что тесто получилось менее плотным (когда раскатывала пришлось присыпать мукой). Поднимается на раз, очень хорошо в выпечке. Начинка немного вытекла, я делала с джемом и моцарелой для пиццы. Хочу приготовить с этим тестом просто пирожки. Ещё раз спасибо. Всем советую! 💐

      • A&T
        A&T

        Ярослава, спасибо за такие вкусненькие рогалики.😘💐

        • Машишь
          Машишь

          Думаю, очень вкусные рогалики получаются по Вашему рецепту! Подскажите, а если времени - вообще нет! Можно использовать покупное слоёное тесто?! Или будет совсем не то?!

          • Улия
            Улия

            Ярослава подскажите ,сыворотку можно чем то заменить? Спасибо.

            Оставить комментарий