Торт "добос" - классика венгерского кондитерского искусства
Описание рецепта
Слово «Добос» («добош») по-венгерски означает барабан. Однако торт назван в честь его создателя, австрийского кондитера Йозефа Добоса. В 1885 году для Венгерской национальной выставки он придумал свой шедевр
«Добос» - традиционный венгерский торт, состоящий из 6-8 тонких слоев легкого бисквита, скрепленных кофейно-шоколадным масляным кремом и украшенный
Это мой дебют на сайте «Едим дома» и я хочу поблагодарить моих вдохновительниц: Nin@ G.Lov., Снежинка Татьяна, Liza Oliver, Elen@Lat, Nadin, Julia Z, burro.salvia, Эгги Астахова и многих других, с кем я общалась на сайте и по чьим рецептам регулярно выпекаю шедевры! Спасибо вам, девчонки, за ваш труд!
По поводу торта могу сказать, что, пока фотографировала его, балдела от ярко выраженного запаха кофе с шоколадом. Перед употреблением лучше минут за 15 достать его из холодильника – тогда он станет мягусеньким с хрустящим слоем карамели. Карамель в классическом рецепте (и у меня) твердая, поэтому любителям мягкой карамели лучше использовать свой вариант.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные6шт.
- сахар150г
- мука150г
- соль1щепотка
- шоколад черный горький250г
- сахарная пудра100г
- кофе растворимый6ч. л.
- масло сливочное350г
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории497кКал20.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Нагреть духовку до 200 градусов. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с 2 ст.л. горячей воды и 120 г сахара. Просеять на них муку и перемешать.
- Шаг 1
Белки взбить с щепоткой соли до крепкой пены. Не прекращая взбивать, добавить 30 г сахара.
- Шаг 2
Частями добавлять взбитые белки в желтки с мукой. Перемешивать лопаткой складывающими движениями.
- Шаг 3
На листе бумаги для выпекания нарисовать круг диаметром 24 см. Перевернуть бумагу (я немного смазывала маслом) и нанести на круг немного теста. Удобно распределять лопаткой. Выпекать примерно 6 мин.
- Шаг 4
Снять корж с противня вместе с бумагой, перевернуть на блюдо и аккуратно, понемного сворачивая пергамент, отделять его от коржа (бумага отделяется неохотно - те, кто выпекали, например, "Эстерхайзи", сейчас меня поймут). Из личного опыта: - промасленная бумага отделяется легче (по рецепту тесто распределяется по сухому пергаменту) - с горячего коржа бумагу снять легче, чем с остывшего - фольга отделяется лучше, чем пергамент.
- Шаг 5
Таким же образом испечь еще 5-7 коржей.
- Шаг 6
Для приготовления крема порубить шоколад, растопить на горячей водяной бане и остудить до комнатной температуры.
- Шаг 7
Сахарную пудру просеять (ее вообще можно не добавлять, т.к. крем итак будет сладкий, благодаря шоколаду).
- Шаг 8
Кофе расворить в 50 мл горячей воды и дать остыть.
- Шаг 9
Размягченное сливочное масло взбить.
- Шаг 10
Не прекращая взбивать, постепенно добавить в масло шоколад, сахарную пудру и кофе. 4 ст.л. крема положить в кондитерский мешок (я всегда использую обычный офисный файл) с большой звездообразной насадкой и убрать в холодильник.
- Шаг 11
Тем временем все коржи (кроме одного) промазать кремом и сложить друг на друга, накрыть оставшимся коржом без крема.
- Шаг 12
Для приготовления глазури растопить в маленькой кастрюле сахар со сливочным маслом и распределить на торте. Разровнять глазурь ножом, смазанным растительным маслом, и разделить карамельную поверхность на сегменты. Дать карамели застыть. Из кондитерского мешочка выдавить розочки по краю торта.
- Шаг 13
Приятного кофе-чаепития!!!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Выйдет ли сэкономить, отказавшись от мяса в пост? Экономист Лебединская дала неожиданный ответ
Необходимо включать в рацион: 5 ягод, без которых никуда
Устроила "Оскар" на 8 Марта и потратила копейки: меню, конкурсы и статуэтки из кукол Кена
Комментарии
32Ах,наверно вкусняшик!!!!!! Выглядит так ням-нямисто!!!!😆🌷
Валерия!!Спасибо за рецепт!!Все получилось ,кроме глазури,но я не расстроилась и решила обойтись без нее))pooh_lolвкус мне очень понравится!💐
Валерия!У меня вопрос по глазури,сахар нужно только растопить или поварить какое-то время и если нужно,то сколько времени?😕
Девчонки, еще раз огромное СПАСИБО всем, кто поддержал мой дебют! 💖💖💖 Благодаря вам рецепт набрал большой рейтинг (24 человека отдали свои голоса) и всего лишь 1 не хватило до РД!!! Я считаю, что это ОЧЕНЬ удачный дебют! Тем более, что все мои любимые "сладкоежки" проголосовали за меня! Такое не забывается! С💗П💗А💗С💗И💗Б💗О💗!!!
Отличное начало, Лера! Хороший, вкусный и красивый тортик у Вас получился😍😍😍