Кекс с сухофруктами на коньяке — плотный и ароматный
Описание рецепта
Рецепт я взяла из «Bon Appetit» и немного изменила его. Он назывался «Кекс с сухофруктами на желтках» (необходимо 5 желтков, я взяла 3 яйца). Возможно, кто-нибудь и приготовит этот кекс на желтках и поделится своими впечатлениями.Слово редактора
Кекс с сухофруктами — классика домашней выпечки. Сухофрукты перед добавлением в тесто замачиваются в коньяке: алкоголь впитывается, делая их мягче и насыщая аромат. Основа теста — сливочное масло, взбитое с сахаром, и яйца. Подойдёт для воскресного чаепития или в качестве угощения к праздничному столу. Рецепт адаптирован из журнала Bon Appétit.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное125г
- сахарный песок100г
- яйца куриные3шт.
- мука1стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- сухофрукты300г
- коньякпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры216г270.00% от дневной нормы
- Углеводы310г103.33% от дневной нормы
- Калории3533кКал147.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 180 °C.Духовку лучше разогреть заранее, чтобы тесто сразу попало в нужную температуру. - Шаг 2Шаг 2Сухофрукты промыть, нарезать, залить коньяком и оставить, чтобы алкоголь впитался.Можно использовать любые сухофрукты: изюм, курагу, чернослив или их смесь. Чем дольше замачиваются — тем насыщеннее вкус.
- Шаг 3Шаг 3Сливочное масло взбить с сахаром, затем по одному вбить три яйца.Если хотите следовать оригинальному рецепту, замените три яйца пятью желтками — тесто получится чуть плотнее и желтее.
- Шаг 4Шаг 4Муку просеять с разрыхлителем и добавить в масляно-яичную смесь, перемешать до однородного теста.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки, иначе кекс может получиться жёстким.
- Шаг 5Шаг 5Сухофрукты отжать, слегка припудрить мукой и вмешать в тесто.Припудривание сухофруктов мукой — важный шаг: так они равномерно распределяются в тесте и не оседают на дно.
- Шаг 6Шаг 6Форму смазать маслом, выложить тесто и выпекать 30–45 минут, проверяя готовность зубочисткой.Готовность проверяйте с 30-й минуты: зубочистка должна выходить сухой. Время зависит от размера формы.
- Шаг 7Шаг 7Готовый кекс вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.Сахарную пудру сыпьте на уже остывший кекс — иначе она тает и теряет вид.
На заметку
Кекс хранится при комнатной температуре до трёх суток, завёрнутый в плёнку или в закрытом контейнере — не черствеет. Рецепт легко масштабировать: в большой форме увеличьте время выпекания. Для праздничной подачи можно украсить кекс не только пудрой, но и цукатами. Пошаговое фото поможет сориентироваться на каждом этапе.Оценить520
0
Комментарии
5Сейчас испекла кекс по этому рецепту. Огромнейшее спасибо! Я потрясена! Красиво, безумно веусно! 😃 Не знаю как добавить фото, но очень хочется похвастать!)))))
Здравствуйте, надо ли курагу разрезать на кусочки?
Катерина, 🌺 кексик,вижу, 😉 удался! 😇 Мне очень 💖 нравятся кексы с сухофруктами,поэтому 😃 голосую!
Очень яркий и аппетитный кексик!😋😊
Очень красивый кексик, разрез просто замечательный!🌺