+ 1000
+ 1000
Реклама
Видеорецепты по теме
Свинина с медом и имбирем
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
25
72778
8
Свинина на листьях салата
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
5
17283
0
Реклама
Реклама

Копченка (бабушкин секрет маринада)

Копченка (бабушкин секрет маринада)
Приготовление
6 часов
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

Копченка! Наверняка не литературно, но так говорила моя бабушка и все в деревне))) Коптили мы с ней вместе, весь день, много... И было что-то в этом волшебное... Ну вот мы приобрели гриль с коптильней и... Сейчас пора осенняя, может, кому-то пригодится...

Не для голосования.

В кулинарную книгу
  
 
Ингредиенты

2 кг мяса (задний окорок, можно подчеревину)
2 л воды
соль
кориандр,
перец горошком (красный, черный, белый)
лавровый перец
чеснок - 3 головки
А вы знаете, что такое "КАЛёНДРА" на Украине? вот ее тоже...))))

Вам также пригодится
Сковорода с антипригарным покрытием, 26 см, NADOBA, серия MINERALICA
2599 руб.
Сковорода 26 см Vitesse Day-to-Day
890 руб.
Сковорода с антипригарным покрытием и съёмной ручкой, 24 см, NADOBA, серия VILMA
2549 руб.
Сковорода блинная Frybest Rainbow литая желтая 26 см
2099 руб.
Сковорода-гриль с антипригарным покрытием и съёмной ручкой, 26х26 см, NADOBA, серия VILMA
2999 руб.
Сковорода-гриль Frybest Oliva литая квадратная 28 см
4445 руб.
Глубокая сковорода с антипригарным покрытием, 28 см, NADOBA, серия MINERALICA
3299 руб.
Блинная сковорода Rainbow 22 см с индукционным дном
1899 руб.
Сковорода 28 см Vitesse Navy
1190 руб.
Сковорода 22 см Tefal Supreme GUSTO
1999 руб.
SHR-0085W/Y Нож кухонный "Samura HARAKIRI" Шеф 208 мм, корроз.-стойкая сталь, ABS пластик
1900 руб.
Сковорода 24см 1,7л Berghoff Gem red
4700 руб.
Домашняя кухня Приправы для мяса
180 руб.
Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием DIAMOND
1819 руб.
Круглый гриль Greenwood литой 26 см
4699 руб.
Сковорода 24см 1,7л Berghoff Gem
4500 руб.
Вам также пригодится
2599 ₽
Сковорода с антипригарным покрытием, 26 см, NADOBA, серия MINERALICA
в корзину
890 ₽
Сковорода 26 см Vitesse Day-to-Day
в корзину
2549 ₽
Сковорода с антипригарным покрытием и съёмной ручкой, 24 см, NADOBA, серия VILMA
в корзину
2099 ₽
Сковорода блинная Frybest Rainbow литая желтая 26 см
в корзину
2999 ₽
Сковорода-гриль с антипригарным покрытием и съёмной ручкой, 26х26 см, NADOBA, серия VILMA
в корзину
4445 ₽
Сковорода-гриль Frybest Oliva литая квадратная 28 см
в корзину
3299 ₽
Глубокая сковорода с антипригарным покрытием, 28 см, NADOBA, серия MINERALICA
в корзину
1899 ₽
Блинная сковорода Rainbow 22 см с индукционным дном
в корзину
1190 ₽
Сковорода 28 см Vitesse Navy
в корзину
1999 ₽
Сковорода 22 см Tefal Supreme GUSTO
в корзину
1900 ₽
SHR-0085W/Y Нож кухонный "Samura HARAKIRI" Шеф 208 мм, корроз.-стойкая сталь, ABS пластик
в корзину
новинка
4700 ₽
Сковорода 24см 1,7л Berghoff Gem red
в корзину
180 ₽
Домашняя кухня Приправы для мяса
в корзину
1819 ₽
Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием DIAMOND
в корзину
новинка
4699 ₽
Круглый гриль Greenwood литой 26 см
в корзину
4500 ₽
Сковорода 24см 1,7л Berghoff Gem
в корзину
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/3
Перчим, натираем всеми специями, которые любим. (Ни в коем случае не итальянским сбором. Лаванда и т.п. не подходят для копчения.) "Массажируем" мясо долго и с душой!
Перчим, натираем всеми специями, которые любим. (Ни в коем случае не итальянским сбором. Лаванда и т.п. не подходят для копчения.) "Массажируем" мясо долго и с душой!
На весь экран
шаг 2/3
Ну, а сейчас самый главный секрет... Не спрашивайте у меня почему. Я не знаю... Так надо... На 2 л воды соли должно быть столько, чтобы при опускании яйца... Короче, оно должно в ней плавать и не тонуть... Опускаем мясо в рассол и забываем на 4 дня в холодильнике. Если не хотите переворачивать периодически, увеличьте маринад втрое и придавите грузом, чтобы не всплывало... Совсем забыла, после того , как промассажировали со специями, надо обернуть его марлей в два слоя и опустить в рассол. Коптить в марле...... А теперь коптим, на вишневых веточках, если повезло их найти...
На весь экран
шаг 3/3
Готового мяса фото нет... Схрумали, а я не предполагала выставлять... Тильды вдохновили... А вот еще Лизын рулет-Монстр... Монстр - это у меня, а у нее красавчик, но вкуснотища... Очень рекомендую...
Готового мяса фото нет... Схрумали, а я не предполагала выставлять... Тильды вдохновили... А вот еще Лизын рулет-Монстр... Монстр - это у меня, а у нее красавчик, но вкуснотища... Очень рекомендую...
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 14
Ed4 square50
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
07.10.2013 00:01:25

Вита,интересно 😇 как читать твои рецептики))) 😍 Запускай 😌 почаще)))

vitochka
vitochka
07.10.2013 18:44:19
ТатьянаS,

Спасибо...Я очень не организованный человек,поэтому у меня не хватает времени...Забываю сфотографировать пошагово,а просто так фото и описание совесть не позволяет выставлять)))Но иногда я психую))))...pooh_lol

ТатьянаS
ТатьянаS
07.10.2013 22:27:48
vitochka,

Вот и я не могу 😆 без шагов...,ведь написано 😎 под каждым рецептом: "простой ПОШАГОВЫЙ рецепт"...😌 Ну как иначе? pooh_lol Хорошо,Виточка,психуй 😲 иногда для нас))) 😃

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
03.10.2013 20:05:11

У нас тоже по-белорусски "каляндра"😄 Смачое мяско!!!!!!!!!!!!😍😍😍

vitochka
vitochka
03.10.2013 20:27:39
Снежинка Татьяна,

Ну вот Снежинка,ты знаешь,что такое календра...Я я думала,что очень оригинальная)))😊

Романенко Марина
Романенко Марина
03.10.2013 12:38:20

Каляндра, на Украине, - это кориандр.

vitochka
vitochka
03.10.2013 18:28:58
Романенко Марина,

Угу...)))Мало кто знает.Наверное только некоторые области так кореандр обзывают)))pooh_lol

Апрель
Апрель
03.10.2013 03:47:29

Витуля,ну угостила,лежу вдыхаю ароматы!!!😋💖😍

vitochka
vitochka
03.10.2013 18:41:16
Апрель,

Да психанула)))А вот готовый продукт заснять забыла...😳

Апрель
Апрель
03.10.2013 18:51:38
vitochka,

если есть коптильня будут еще тогда вкусности😋 там и снимешь,а мы ждем😍

Надежда
Надежда
03.10.2013 00:44:10

Виточка,очень аппетитное мясо на фото😋😋Да,для копчения надо минимум специй в маринад,перчик,лаврушка и кориандр дают потом такой головокружительный 😇😇😇аромат.У нас есть своя коптилка и для мяса и для рыбы тоже отдельная есть.У меня этим муж занимается,я только дегустирую😋😋😄💗💐

Показать еще комментарии
перейти к шагам