Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 12 июля
Все праздники
+ 1000
MAMADOГотовим без отходов
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 12 июля
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Свинина с корицей и горчицей
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
42
75994
8
Реклама

Копченка (бабушкин секрет маринада)

Копченка (бабушкин секрет маринада)
Приготовление
6 часов
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Копченка! Наверняка не литературно, но так говорила моя бабушка и все в деревне))) Коптили мы с ней вместе, весь день, много... И было что-то в этом волшебное... Ну вот мы приобрели гриль с коптильней и... Сейчас пора осенняя, может, кому-то пригодится...

Не для голосования.

Ингредиенты
2 кг мяса (задний окорок, можно подчеревину)
2 л воды
соль
кориандр,
перец горошком (красный, черный, белый)
лавровый перец
чеснок - 3 головки
А вы знаете, что такое "КАЛёНДРА" на Украине? вот ее тоже...))))

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/3

Перчим, натираем всеми специями, которые любим. (Ни в коем случае не итальянским сбором. Лаванда и т.п. не подходят для копчения.) "Массажируем" мясо долго и с душой!
Перчим, натираем всеми специями, которые любим. (Ни в коем случае не итальянским сбором. Лаванда и т.п. не подходят для копчения.) "Массажируем" мясо долго и с душой!


На весь экран

# шаг 2/3

Ну, а сейчас самый главный секрет... Не спрашивайте у меня почему. Я не знаю... Так надо... На 2 л воды соли должно быть столько, чтобы при опускании яйца... Короче, оно должно в ней плавать и не тонуть... Опускаем мясо в рассол и забываем на 4 дня в холодильнике. Если не хотите переворачивать периодически, увеличьте маринад втрое и придавите грузом, чтобы не всплывало... Совсем забыла, после того , как промассажировали со специями, надо обернуть его марлей в два слоя и опустить в рассол. Коптить в марле...... А теперь коптим, на вишневых веточках, если повезло их найти...


На весь экран

# шаг 3/3

Готового мяса фото нет... Схрумали, а я не предполагала выставлять... Тильды вдохновили... А вот еще Лизын рулет-Монстр... Монстр - это у меня, а у нее красавчик, но вкуснотища... Очень рекомендую...
Готового мяса фото нет... Схрумали, а я не предполагала выставлять... Тильды вдохновили... А вот еще Лизын рулет-Монстр... Монстр - это у меня, а у нее красавчик, но вкуснотища... Очень рекомендую...


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 14
Отправить
Т
Т
10 лет назад

Вита,интересно 😇 как читать твои рецептики))) 😍 Запускай 😌 почаще)))

vitochka
vitochka
10 лет назад
Т,

Спасибо...Я очень не организованный человек,поэтому у меня не хватает времени...Забываю сфотографировать пошагово,а просто так фото и описание совесть не позволяет выставлять)))Но иногда я психую))))...pooh_lol

Т
Т
10 лет назад
vitochka,

Вот и я не могу 😆 без шагов...,ведь написано 😎 под каждым рецептом: "простой ПОШАГОВЫЙ рецепт"...😌 Ну как иначе? pooh_lol Хорошо,Виточка,психуй 😲 иногда для нас))) 😃

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
10 лет назад

У нас тоже по-белорусски "каляндра"😄 Смачое мяско!!!!!!!!!!!!😍😍😍

vitochka
vitochka
10 лет назад
Снежинка Татьяна,

Ну вот Снежинка,ты знаешь,что такое календра...Я я думала,что очень оригинальная)))😊

Романенко Марина
Романенко Марина
10 лет назад

Каляндра, на Украине, - это кориандр.

vitochka
vitochka
10 лет назад
Романенко Марина,

Угу...)))Мало кто знает.Наверное только некоторые области так кореандр обзывают)))pooh_lol

Апрель
Апрель
10 лет назад

Витуля,ну угостила,лежу вдыхаю ароматы!!!😋💖😍

vitochka
vitochka
10 лет назад
Апрель,

Да психанула)))А вот готовый продукт заснять забыла...😳

Апрель
Апрель
10 лет назад
vitochka,

если есть коптильня будут еще тогда вкусности😋 там и снимешь,а мы ждем😍

Надежда
Надежда
10 лет назад

Виточка,очень аппетитное мясо на фото😋😋Да,для копчения надо минимум специй в маринад,перчик,лаврушка и кориандр дают потом такой головокружительный 😇😇😇аромат.У нас есть своя коптилка и для мяса и для рыбы тоже отдельная есть.У меня этим муж занимается,я только дегустирую😋😋😄💗💐

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.