Особенности рецепта: Чесночная фокачча с тыквенными семечками и майораном

Name: Чесночная фокачча с тыквенными семечками и майораном
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1297 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор marysa.

Чесночная фокачча с тыквенными семечками и майораном

26 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Соль в тесто не добавляла — смешала её с семечками и обваляла в этой смеси уже подошедшее тесто. Корочка получается с хрустом, вкус совсем другой, чем у обычной фокаччи.

Слово редактора

Фокачча — итальянский дрожжевой хлеб, который выпекают тонким пластом. В этом варианте соль не добавляется в тесто: её смешивают с тыквенными семечками и обваливают в этой смеси уже готовое, подошедшее тесто. Чеснок и майоран вмешиваются прямо в муку. Рецепт подойдёт тем, кто хочет получить хрустящую корочку с равномерно распределённой солью снаружи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
дрожжи свежие0.5упаковка
вода200г
мука350г
чеснок3зубчик
сахар1ч. л.
майоран1щепотка
тыквенные семечкипо вкусу

Пищевая ценность

Белки47г
52.22% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы265г
88.33% от дневной нормы
Калории1297кКал
54.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Развести свежие дрожжи в тёплой воде, добавить сахар и оставить на несколько минут, пока не появится пена.
Вода должна быть тёплой — около 37–38 °C, не горячей, иначе дрожжи погибнут.
Шаг 2
Чеснок мелко нарубить. Просеять муку в миску, добавить чеснок и майоран.
Чеснок рубите как можно мельче, чтобы он равномерно распределился в тесте и не подгорел при выпечке.
Шаг 3
Влить дрожжевую смесь в муку и замесить тесто до гладкости.
Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам и становится эластичным.
Шаг 4
Тесто скатать в шар, обмазать оливковым маслом, накрыть полотенцем и оставить подходить до увеличения вдвое.
Миску с тестом ставьте в тёплое место без сквозняков — так оно подойдёт быстрее.
Шаг 5
Тыквенные семечки смешать с солью — это будет обсыпка.
Соль берите крупную морскую — она даёт более выраженный хрустящий эффект снаружи.
Шаг 6
Шаг 6
Подошедшее тесто ещё раз вымесить, обвалять со всех сторон в смеси из семечек и соли, выложить на противень и придать плоскую форму, продавив пальцами.
Обваливайте тесто в семечках плотно, слегка прижимая ладонью, чтобы они не осыпались при выпечке.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать 15–20 минут при 220 °C до румяной корочки.
Готовность проверяйте по корочке: она должна быть золотисто-коричневой, а дно — звонко отдавать при постукивании.

На заметку

Фокаччу подавайте горячей — сразу после духовки корочка особенно хрустящая. Хранится при комнатной температуре до суток, завёрнутая в полотенце; на второй день можно прогреть в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт легко адаптировать: майоран заменяется тимьяном или розмарином, тыквенные семечки — кунжутом или семенами подсолнечника. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию теста.

Оценить515

marysa