Шоколадный кекс на каштановой муке с кокосовым молоком
Описание рецепта
Каштановая мука — непривычный ингредиент, и я долго присматривалась к ней, прежде чем решилась испечь кекс. Результат оказался неожиданно хорошим: мякиш получается шелковистым, почти как у брауни, а вкус — с лёгкой ореховой ноткой под шоколадом. Кокосовое молоко здесь работает лучше обычного: тесто не сохнет, остаётся влажным даже на следующий день. Если вы ещё не пробовали печь на каштановой муке — этот рецепт хорошее начало.Слово редактора
Шоколадный кекс на каштановой муке — выпечка с плотной, но нежной текстурой и слегка ореховым послевкусием. Каштановая мука придаёт мякишу шелковистость, которой не добьёшься на пшеничной. Кокосовое молоко делает тесто влажным, какао — насыщенным. Подходит тем, кто ищет альтернативу классической выпечке или хочет попробовать что-то за пределами обычного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар коричневый100г
- сахар100г
- яйца куриные3шт.
- какао25г
- молоко кокосовое100г
- мука150г
- разрыхлитель5г
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы313г104.33% от дневной нормы
- Калории1777кКал74.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло тщательно взбить с двумя видами сахара миксером до пышной светлой массы.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взбивается с сахаром. - Шаг 2
Яйца взбить отдельно, добавить кокосовое молоко и перемешать.Яйца тоже достаньте из холодильника заранее, иначе тесто может расслоиться. - Шаг 3
В масляную смесь всыпать какао и перемешать до однородности.Если используете два вида какао — обычный и алкализованный — вкус выходит глубже. - Шаг 4
Влить яично-молочную смесь, перемешать.Вливайте яично-молочную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. - Шаг 5
Каштановую муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить в тесто и аккуратно вымесить.Не вымешивайте тесто долго после добавления муки — достаточно объединить до однородности. - Шаг 6
Выложить тесто в силиконовую форму, поставить в предварительно разогретую духовку при 200 °C — сразу же снизить температуру до 180 °C и выпекать 60–70 минут.Резкий перепад температуры в начале выпекания даёт корочку, которая потом не трескается. - Шаг 7
Шаг 7Проверить готовность деревянной шпажкой. Оставить кекс в форме на 15 минут перед извлечением.Шпажка должна выходить сухой; если след влажный — дайте ещё пять-десять минут.
На заметку
Готовый кекс можно посыпать какао или полить растопленным горьким шоколадом. Хранится при комнатной температуре до трёх суток под крышкой — со временем становится чуть влажнее и ароматнее. Этот рецепт с фото удобно сохранить: каштановую муку можно найти в магазинах здорового питания или заказать онлайн.Оценить533
0
Комментарии
13Когда шоколадное 😊 настроение,такой 💖 кекс очень кстати)) 😉🌺
Вот с каштановой мукой ещё не пробовала выпечку! Очень интересно! Буду печь.😊
Очень интересный рецепт😋 Обязательно попробую, только надо муку каштановую будет раздобытьpooh_lol Остаюсь у Вас на кусочек такой вкусноты😋 +5 и удачи!💐💐💐
Ого, как здорово. Никогда не слышала о каштановой муке. Супер!💖💖
какой богатый вкусом😋