Говядина с грибами в бренди-соусе: в духовке или слоукукере
Описание рецепта
Блюдо можно делать в кастрюле с тяжелым дном, жаровня, в мультиварке или в слоукукоре как я. Мясо также для скорости можно порезать на кусочки. Грибы используем свежие, сушеным заранее дать настояться в воде. Всех мам С Праздником!!!Слово редактора
Говядина тушится с шампиньонами, красным вином, бренди и томатным соусом до мягкости — мясо пропитывается насыщенным соусом с прованскими травами. Рецепт подходит для жаровни в духовке при 160 °C, кастрюли с тяжёлым дном или слоукукера. Можно тушить цельным куском или нарезанным — зависит от способа и времени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1.5кг
- соль0.3ч. л.
- черный перец0.3ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- свежие грибы230г
- лук белый2шт.
- чеснок2зубчик
- мясной бульон2стакан
- вино красное сухое1стакан
- бренди0.5стакан
- томатный соус0.5стакан
- прованские травы сушеные0.3стакан
- мука3ст. л.
- вода3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки417г463.33% от дневной нормы
- Жиры266г332.50% от дневной нормы
- Углеводы118г39.33% от дневной нормы
- Калории4590кКал191.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину посыпаем солью и чёрным перцем, обжариваем на оливковом масле со всех сторон до румяной корочки, затем снимаем со сковороды.При обжарке не переполняйте сковороду — мясо должно именно жариться, а не тушиться в собственном соку. - Шаг 2
Грибы разрезаем пополам, обжариваем на той же сковороде вместе с луком около пяти минут, затем добавляем чеснок и обжариваем ещё минуту.Можно использовать любые свежие грибы: шампиньоны, вёшенки или белые. Сушёные для этого рецепта не подходят. - Шаг 3
Вливаем мясной бульон, красное сухое вино, бренди, томатный соус, добавляем прованские травы и доводим до кипения.Бренди можно заменить коньяком — вкус практически не изменится. - Шаг 4
Возвращаем говядину в сковороду или перекладываем всё в жаровню. Тушим под крышкой: кусочками — около полутора часов, цельным куском — около двух с половиной часов при 160 °C в духовке.В слоукукере обжаривайте только говядину, лук и чеснок закладывайте без обжарки: сначала лук, чеснок, затем мясо, вино, соус, бренди и пряности. Режим — медленный, 8 часов. - Шаг 5
Шаг 5За 30 минут до конца готовки смешиваем муку с холодной водой до однородности и вливаем в соус. Тушим ещё 30 минут под крышкой до загустения.Муку обязательно сначала разведите в холодной воде, чтобы не было комков в соусе. - Шаг 6Шаг 6Если готовили цельным куском, аккуратно нарезаем говядину порциями. Подаём с соусом и грибами.Нарезайте мясо поперёк волокон — так оно будет мягче на тарелке.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу с густым соусом и грибами — хорошо сочетается с картофельным пюре или яичной лапшой. Хранится в холодильнике до трёх суток, при разогреве соус становится ещё насыщеннее. Полный рецепт с пошаговыми фото поможет выбрать удобный способ приготовления — духовку, плиту или слоукукер.Оценить548
0
Комментарии
27Здравствуйте! Скажите пожалуйста, могу ли я заменить бренди ромом или коньяком?😱😱😱😰 Спасибо!
Мяско просто супер!😋С удовольствием бы впилась зубками!🌺🍄🌸
Алечка, поздравляю, наконец-то РД😍😘 блюдо как всегда высший класс!
Алюшка, 😍 поздравляю с РД,дорогая!!!!! 😃💐💐💐😃
Алечка, поздравляю тебя с прекрасным мясным РД!!😘🌹🌹🌹😍