Салат с копчёной грудкой, яйцом-пашот и сыром Джюгас
Описание рецепта
Хрустящая фасоль, дымная грудка, мягкий желток пашот — этот салат держит баланс между лёгкостью и сытностью. Заправка с каперсами и лимоном не даёт блюду быть пресным.Слово редактора
Сытный зелёный салат из листьев романо и корна, бланшированной стручковой фасоли и тонко нарезанной копчёной куриной грудки. Заправка — майонез, взбитый в блендере с каперсами, сушёным чесноком, орегано и лимонным соком. Венчает каждую порцию яйцо-пашот с мягким желтком и хлопья твёрдого сыра Джюгас. Подойдёт как лёгкий обед или нарядный ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль зеленая стручковая100г
- салат120г
- куриные грудки150г
- яйца куриные4шт.
- уксус1ст. л.
- сыр джугас200г
- майонез5ст. л.
- чеснок1ч. л.
- орегано1ч. л.
- лимоны0.3шт.
- соль1ст. л.
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории517кКал21.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1У стручковой фасоли подрежьте кончики, забросьте в кипящую подсоленную воду и варите четыре-пять минут.Ледяная вода останавливает варку и сохраняет яркий зелёный цвет фасоли. - Шаг 2Шаг 2Сразу переложите фасоль в ледяную воду, остудите и обсушите на бумажном полотенце.Если нет ледяной воды под рукой, добавьте в миску несколько кубиков льда.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарежьте тонкой соломкой. Листья романо крупно порвите руками. Корн тщательно промойте от песка и обсушите. Куриную грудку нарежьте тонкими ломтиками.Корн особенно легко задерживает песок между листьями — промывайте несколько раз.
- Шаг 4Шаг 4Для заправки смешайте в блендере майонез, каперсы, сушёный чеснок, орегано и сок лимона, измельчите до однородности.Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток.
- Шаг 5Шаг 5Вскипятите воду в большой кастрюле, посолите, влейте уксус и убавьте огонь — дождитесь, пока вода перестанет бурлить. Разбейте одно яйцо в мисочку, сделайте венчиком воронку в воде и влейте яйцо. Варите три-четыре минуты, пока белок не схватится, а желток останется мягким. Выловите шумовкой и промокните на бумажном полотенце. Так приготовьте все яйца.Уксус помогает белку быстрее свернуться и держать форму. Яйца используйте как можно свежее — так пашот получается аккуратнее.
- Шаг 6Шаг 6Смешайте все подготовленные ингредиенты, заправьте соусом и перемешайте. Разложите по тарелкам, на каждую выложите яйцо-пашот, присыпьте хлопьями сыра Джюгас и подавайте.Собирайте салат непосредственно перед подачей, чтобы листья не обмякли.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки — листья романо и корн быстро теряют упругость под заправкой. Яйцо-пашот готовьте в последний момент и выкладывайте горячим. Хлопья сыра Джюгас можно заменить пармезаном или грана падано. Готовый рецепт с фото поможет точно выдержать консистенцию яйца и подачу.Оценить510
0