Особенности рецепта: Томатный суп с сыром Джюгас и тостами с баклажанной икрой

🟢 Быстро 🔥 1268 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Джюгас.

Томатный суп с сыром Джюгас и тостами с баклажанной икрой

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Суп получается густым и ярким — томаты черри дают сладость, чили добавляет лёгкий жар, а Джюгас растворяется в горячем бульоне. Тосты с баклажанной икрой здесь не гарнир, а полноценная часть блюда.

Слово редактора

Насыщенный томатный суп на основе рубленых томатов и бульона с помидорами черри, тимьяном и перцем чили. Подаётся горячим с тёртым сыром Джюгас и хрустящими тостами из багета, покрытыми икрой из запечённого баклажана с сыром и базиликом. Блюдо подойдёт для обеда или лёгкого ужина — суп и закуска готовятся параллельно и собираются вместе при подаче.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
оливковое масло6ст. л.
томатная паста1ст. л.
бульон400мл
тимьян5г
сахар1ч. л.
баклажан1шт.
перец чили1кг
сыр100г
базилик4веточка
багет5шт.
соль1щепотка
чеснок2зубчик

Пищевая ценность

Белки38г
42.22% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы191г
63.67% от дневной нормы
Калории1268кКал
52.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Шалот и чеснок мелко порубите, обжарьте в глубоком сотейнике на оливковом масле до мягкости.
Шалот можно заменить репчатым луком — берите половину небольшой головки.
Шаг 2
Шаг 2
Добавьте томатную пасту и помидоры черри, жарьте ещё одну-две минуты. Влейте рубленые томаты и бульон, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите пять-шесть минут.
Помидоры черри давите лопаткой прямо в сотейнике — суп выйдет гуще.
Шаг 3
Шаг 3
В конце добавьте сахар, перец чили и листики тимьяна. Посолите, перемешайте и отставьте в сторону.
Количество перца чили регулируйте по вкусу: можно добавить щепотку хлопьев вместо свежего.
Шаг 4
Шаг 4
Баклажан разрежьте вдоль пополам, посолите и оставьте на пять-десять минут, чтобы вышла горечь. Смойте соль холодной водой и промокните баклажан бумажным полотенцем.
Соль вытягивает горечь быстрее, если баклажан слегка придавить тарелкой.
Шаг 5
Шаг 5
Заверните баклажан в фольгу и запекайте в разогретой до 190 °C духовке 40 минут. Готовый баклажан остудите в фольге, затем очистите от кожицы и мелко порубите.
Следите, чтобы фольга плотно закрывала баклажан — тогда он пропечётся равномерно и легко очистится.
Шаг 6
Шаг 6
Смешайте баклажан со 100 г тёртого Джюгаса, половиной рубленого базилика и оливковым маслом. Посолите и хорошо перемешайте. Выложите баклажанную икру на тосты из багета.
Икру можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток.
Шаг 7
Шаг 7
Подавайте томатный суп горячим, присыпав оставшимся тёртым сыром и украсив листиками базилика. Тосты с баклажанной икрой подайте рядом.
Тосты лучше поджарить непосредственно перед подачей, чтобы остались хрустящими.

На заметку

Суп подавайте сразу после приготовления — при разогреве вкус томатов немного меняется. Тосты с баклажанной икрой можно собрать заранее, но багет поджарьте в последний момент. Фото готового блюда хорошо получается в глубокой тарелке с контрастной посыпкой сыра. По этому рецепту баклажанную икру со временем можно использовать отдельно — как намазку к хлебу.