Макароны со шпинатом, рикоттой и кедровыми орехами
Описание рецепта
Паста... всегда вкусно! Этот вариант особенно нравится мне сочетанием шпината с изюмом и хрустящими кедровыми орехами — казалось бы, странно, но на тарелке всё складывается очень гармонично.Слово редактора
Паста со шпинатом и рикоттой — итальянское блюдо на каждый день. Свежий шпинат тушится с чесноком и мускатным орехом, изюм добавляет лёгкую сладость, поджаренные кедровые орехи — хрустящую нотку. Рикотта кладётся в конце и не плавится, а остаётся кремовыми кусочками. Подходит как быстрый обед или ужин без мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шпинат свежий450г
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
- макароныпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- орех мускатный1щепотка
- изюмпо вкусу
- кедровые орешкипо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории60кКал2.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шпинат промыть и отварить в подсолённой воде две-три минуты, затем отжать и порезать.Если шпинат замороженный, размораживать и отжимать без предварительной варки. - Шаг 2Шаг 2Разогреть оливковое масло на сковороде, добавить шпинат и измельчённый чеснок. Посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха.Чеснок можно нарезать пластинами или пропустить через пресс — вкус будет чуть мягче.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать изюм и перемешать. Держать на огне ещё минуту.Изюм лучше предварительно замочить в тёплой воде на пять минут, чтобы он стал мягче.
- Шаг 4Шаг 4Отварить макароны до готовности согласно инструкции на упаковке, слить воду.Воду от макарон не выливайте сразу — пара ложек крахмалистой воды поможет связать соус.
- Шаг 5Шаг 5К горячим макаронам добавить сливочное масло (одну ст. л.) и шпинатную смесь, перемешать.Сливочное масло добавляйте сразу после слива воды, пока макароны горячие.
- Шаг 6Шаг 6На сухой сковороде обжарить кедровые орехи до золотистого цвета.Орехи на сухой сковороде поджариваются быстро — не отходите, они легко горят.
- Шаг 7Шаг 7Разложить пасту по тарелкам, сверху выложить рикотту и кедровые орехи.Рикотту кладите в самом конце и не перемешивайте слишком активно, чтобы она не растворилась.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — паста не любит ждать. Рикотту можно заменить творожным сыром. Этот рецепт удобно повторить с фото под рукой: шагов немного, но последовательность важна. Хранить остатки в контейнере в холодильнике не более суток, разогревать на сковороде с ложкой воды.Оценить55
0
Комментарии
1Очень интересный рецепт! Браво! Жаль, что пока недооценен. От меня - пятерка!