Эспрессо-брауни-чизкейк с трёхслойной начинкой
Описание рецепта
Замечательный десерт для праздничного стола или воскресного дня. У меня этот десерт разлетается быстрее всех — гости сначала не верят, что внутри три разных слоя. Если любите кофе не слишком выраженным, можно взять эспрессо покрепче или, наоборот, разбавить водой.Слово редактора
Эспрессо-брауни-чизкейк — десерт из трёх слоёв: плотного шоколадного брауни, нежного кофейного чизкейка на сливочном сыре и сметанной глазури сверху. Техника держится на последовательной сборке: каждый слой выпекается или застывает отдельно, а затем соединяется с предыдущим без перемешивания. Основа готовится в духовке, верхние слои — на плите и в холодильнике. Такой десерт удобно готовить заранее, так как ему нужно время на полное охлаждение и застывание перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука0.5г
- разрыхлитель0.3ч. л.
- соль1щепотка
- сахар0.3г
- яйцо2шт.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- вода1мл
- сметана0.3г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории166кКал6.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 гр. Квадратную форму смазать маслом, застелить бумагой для выпечки.Проверьте, что духовка прогрелась до нужной температуры перед тем, как ставить форму — так брауни пропечётся равномерно. - Шаг 2
Смешать муку, разрыхлитель и соль в отдельной емкости.Просейте муку с разрыхлителем, чтобы избежать комочков и добиться однородной текстуры теста. - Шаг 3
Растопить шоколад и сливочное масло. Снять тут же с огня. Добавить сахар, затем яйца и ванилин после каждого раза перемешивать. Перелить в муку с разрыхлителем и перемешать. Вылить в приготовленную форму с бумагой.Следите, чтобы шоколадная масса не была горячей при добавлении яиц — иначе они начнут сворачиваться. - Шаг 4
Смешать в чашке растворимое кофе с горячей водой. На средне-высокой скорости взбить сливочный сыр примерно 2 мин. Добавить сахар и взбивать еще 2 мин. добавить ванилин, а затем по яйцу за раз, после каждого взбивать. Добавить кофе смешанный и перемешать. Затем сметану и 1 стол.л. муки. Перемешать и вылить поверх брауни слоя. Слои не перемешиваются. Поставить в духовку на 30-35 мин., проверяем центр зубочисткой.Взбивайте сливочный сыр постепенно на средней скорости — так начинка получится гладкой, без комочков. - Шаг 5
Дать остыть после духовки. Поставить в холодильник остыть полностью на 2 часа.Не пропускайте этап полного охлаждения — тёплый чизкейк плохо держит форму при нарезке. - Шаг 6
Приготовим третий слой. На маленьком огне сметану перемешаем с сахарной пудрой. Тут же снимем, не доводя до кипения, как только сахарная пудра растает в сметане. Это занимает менее 3 мин.Постоянно помешивайте сметану с сахарной пудрой на огне, чтобы масса не пригорела и не свернулась. - Шаг 7
Выливаем поверх остывшего чизкейка, распределяем лопаточкой. Поставим в холодильник на 1 час или более.Распределяйте глазурь по остывшей поверхности аккуратно, не задевая нижний слой чизкейка. - Шаг 8
Разрезаем и подаем к столу. Приятного аппетита.Перед подачей протирайте нож горячей водой — срезы получатся более чистыми и аккуратными.
Комментарии
46да красавец он у вас в разрезе😍
замечательно😍
Алевтина, хочу выразить свой восторг Вашим чизкейком😊готовила его уже не первый раз и каждый раз он меня покоряет....вот и фото наконец- то сделала😬💐он теперь один из моих самых любимых чииизов😬😘🌸
Ой, какая красота 😍 чизкейк в таком исполнении становится предельно праздничным 💖
Он такой вкусный, это бесподобно😍💖💖💖