Индийские лепешки "Наан" на дрожжевой опаре
Описание рецепта
Очень вкусная лепешка. Можно кушать просто так с йогуртом, а можно использовать как кармашек для начинки. В любом случае, Вам понравится!!!! Я обычно делаю их к ужину с любым мясным блюдом или супом — тесто на опаре получается очень мягким, а лепешки долго не черствеют. Если нет времени ждать четыре часа, можно немного сократить подъем теста, но тогда лепешки будут не такими воздушными.Слово редактора
«Наан» — традиционная индийская лепешка на дрожжевой опаре с добавлением йогурта и разрыхлителя, за счет чего тесто получается мягким и пышным. Тонко раскатанные лепешки выпекают на сухой решетке в разогретой духовке — от высокой температуры они быстро надуваются и покрываются легкой поджаристой корочкой. Такой хлеб подают горячим как самостоятельное блюдо с соусами и йогуртом или используют как основу для начинки. Вариации теста могут включать другие виды кисломолочных продуктов и жиры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука25г
- вода2ст. л.
- йогурт0.3мл
- сахар1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- дрожжи свежие1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории127кКал5.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте дрожжи, молоко, воду и сахар. Поставьте в теплое место в мисочку с теплой водой.Вода и молоко должны быть теплыми, но не горячими — иначе дрожжи потеряют активность. - Шаг 2
Минут через двадцать, наша опара будет выглядеть так.Опара готова, когда на поверхности появилась пышная шапка из пузырьков — это сигнал, что дрожжи ожили. - Шаг 3
Муку просеять с разрыхлителем и солью. Добавить масло и йогурт, начать замешивать.Просеивание муки с разрыхлителем и солью насыщает тесто воздухом и равномерно распределяет ингредиенты. - Шаг 4
Затем добавить опару и замесить тесто.Замешивайте тесто до однородности — оно должно стать гладким и слегка отставать от рук. - Шаг 5
Готовое тесто положить в теплое место и оставить на 4 часа.Долгий подъем при комнатной температуре делает тесто более эластичным и облегчает раскатку. - Шаг 6
После этого, разделить тесто на 6 частей.Делите тесто равными частями, чтобы лепешки пропеклись одинаково и получились похожего размера. - Шаг 7
Раскатывает каждый кусочек в овальную, тонкую лепешку и кладем на сухую решетку. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 230 С. 10-15 минут, пока лепешка не надуется и не поджарится.Раскатывайте тесто нетолстым слоем — плотное тесто хуже надувается при выпечке и остается сырым внутри. - Шаг 8
Ещё хотела бы всем порекомендовать Ханум с бараниной и картофелем от Аллы(Un Dina)(((www.edimdoma.ru/retsepty/57722-hanum-s-baraninoy-i-kartofelem)))Очень вкусное и оригинальное блюдо!!!Готовые лепешки хорошо сочетаются с другими блюдами восточной кухни — подойдут для расширения меню. - Шаг 9
И лимонное пирожное от Ниночки(Nin@ G.Lov.)(((www.edimdoma.ru/retsepty/57729-limonnoe-pirozhnoe)))Очень воздушное,нежное и с лимонным вкусом!!!Обратите внимание на рекомендацию — сладкая выпечка может стать удачным завершением обеда с лепешками.
Комментарии
11Очень заинтересовал рецепт, но интересно, какую роль выполняет разрыхлитель, насколько я поняла, "кармашек" внутри образуется за счет действия дрожжей. Извините за занудство, просто не хотелось бы лишний раз использовать разрыхлитель. Может быть кто-нибудь пробовал делать без него?
Супер лепешки!!!😍😍
Наташенька 💐💐💐 так вкуснооо!!! 😘😋
Наташенька,и лепёшечки просто супер...и рецепты девочек исполнены на отлично!!Молодец!!🌸🌸😘
Ого! 😄 Сколько начинки 😎 войдёт в такие пухлячки!!! 😉pooh_lol🍃