Маринованные помидоры на зиму — кисло-сладкий рассол
Описание рецепта
Каждый год закрываю эти помидоры и каждый раз жалею, что банок взяла мало. Рассол здесь кисло-сладкий, в меру пряный — тархун и листья вишни дают тот самый узнаваемый запах, который сразу ассоциируется с домашними заготовками. Помидоры остаются плотными, не расползаются. Отлично уходят и как закуска, и к картошке, и просто так из банки.Слово редактора
Маринованные помидоры по этому рецепту закрывают в банках 1,5 литра с листьями смородины, вишни и хрена, тархуном и чесноком. Рассол — простой: сахар, соль и уксус. Заготовка подходит тем, кто хочет получить плотные помидоры с насыщенным пряным вкусом без сложных маринадов. Из указанного количества специй получается умеренно острая и ароматная закрутка.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории11кКал0.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Листья смородины, вишни и хрен промыть под холодной водой. Помидоры вымыть, осмотреть — плоды должны быть плотными, без трещин.По два листа смородины и вишни на банку — базовый вариант; можно взять больше для более яркого аромата. - Шаг 2Шаг 2Разложить по стерилизованным банкам объёмом 1,5 литра листья, тархун, чеснок, гвоздику и чёрный перец. Поверх специй плотно уложить помидоры.Специи кладите по вкусу: больше гвоздики — слаще и пряней, больше перца — острее.
- Шаг 3Шаг 3Залить содержимое банок кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 10 минут. Воду, которую не использовали, не выливать — оставить в кастрюле.Следите, чтобы кипяток полностью покрывал помидоры. Оставшийся кипяток не выливайте — он пойдёт в рассол.
- Шаг 4Шаг 4Слить воду из банок обратно в кастрюлю. На каждые 1,5 литра жидкости добавить две ст. л. сахара, одну ст. л. соли и две ст. л. уксуса.Если воды после слива не хватает до нужного объёма, долейте чистую воду до 1,5 литра перед добавлением соли и сахара.
- Шаг 5Шаг 5Довести рассол до кипения, сразу залить помидоры, закатать крышками, перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания.Укутывайте банки плотно — медленное остывание под одеялом помогает дополнительной пастеризации.
Комментарии
2Мини помидорчики 😌 самые удобные 😇 для закатывания))) 😉
Вкусные помидорчики😋,тоже закатываю маленькие😍🌺