Камчатские пельмени с форелью — рубленая начинка, сочная и ароматная
Описание рецепта
Пельмени с форелью — это совсем не то же самое, что с обычным фаршем. Рубленая рыба в начинке остаётся сочной, чуть упругой, и даёт тот самый вкус, который хочется повторить. У нас дома их любят все — и взрослые, и дети, а лепить вместе всегда веселее, чем в одиночку. Подайте горячими, с маслом и зеленью — и никаких дополнений не нужно.Слово редактора
Камчатские пельмени лепят с рубленым филе форели вместо привычного фарша — благодаря этому начинка остаётся сочной и не теряет текстуру. Тесто простое, на воде и яйце. Блюдо подходит для семейного обеда или ужина, а совместная лепка превращает готовку в общее дело. Подают горячими со сливочным маслом и зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250.0г
- вода150мл
- яйцо2шт.
- форель филе400г
- специи1г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории45кКал1.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять, добавить соль, одно яйцо и воду — столько, сколько возьмёт тесто. Замесить до однородности и убрать в холодильник на 30 минут.Тесто получится эластичнее, если вода будет чуть тёплой, а не холодной. - Шаг 2
Филе форели мелко порубить ножом — не прокручивать в мясорубке.Именно рубка ножом, а не мясорубка, даёт начинке сочность — кусочки рыбы удерживают сок при варке. - Шаг 3
Лук также мелко порубить ножом.Лук можно взять репчатый или зелёный — оба варианта подходят. - Шаг 4
Шаг 4Форель и лук смешать, добавить соль и перец по вкусу.Для баланса вкуса можно добавить щепотку белого перца или укроп прямо в начинку. - Шаг 5Шаг 5Из отдохнувшего теста и готовой начинки слепить пельмени.Чтобы пельмени не слипались до варки, раскладывайте их на присыпанной мукой поверхности.
- Шаг 6Шаг 6Варить в слегка подсоленной воде с лавровым листом семь минут.Не кладите сразу много пельменей в кастрюлю — вода должна оставаться кипящей.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей посыпать зеленью и положить кусочек сливочного масла.Масло кладут сразу на горячие пельмени в тарелке, чтобы оно растаяло равномерно.
На заметку
Готовые пельмени подавайте сразу — с зеленью и сливочным маслом. Если хотите сохранить впрок, заморозьте сырые пельмени на доске, а потом пересыпьте в пакет. Варить замороженные нужно на две-три минуты дольше. Этот рецепт с фото легко масштабируется: из двойной порции теста и начинки получится запас на несколько дней.Оценить529
0
Комментарии
14Деликатес))) 😊😃😌
Они роскошные! 😋
Сегодня я остаюсь здесь!!! Ну ооочень люблю такие пельмени!😍🌺
Мы тоже лепим пельмешки всей семьёй😊 Начинка очень необычная, спасибо!😋
Да какая разница "Камчатские" они или нетpooh_lolГлавное, что вкусные😍и это по-настоящему семейный рецепт...ведь лепим их всей семьей! Отличный рецепт👌