Особенности рецепта: Печенье «Морские ракушки» из слоёного теста с начинкой

Name: Печенье «Морские ракушки» из слоёного теста с начинкой
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3015 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Элен.

Печенье «Морские ракушки» из слоёного теста с начинкой

05 июля 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Это печенье из моего детства! Помню, как накануне праздников мы дружно мыли пол, украшали комнаты, вешали новые шторы...Потом мама заводила тесто и весь вечер пекла печенье! А мы с братом ложились спать в радостном предвкушении...Утром, первым делом, мчались на кухню! Там стоял огромный тазик с ракушками! Завтрак начинался с праздничного чаепития! В течение дня, наши руки не раз «ныряли» в заветный тазик, оторваться от этой вкусноты не было никакой возможности!!! Я всегда спрашивала маму- А почему ракушки морские? А мама отвечала- потому что они похожи на настоящие! Я разглядывала каждый печеник, с удовольствием закладывала его в рот и представляла, что я на море!..... Детство давно закончилось...Теперь наши дети лакомятся морскими ракушками и не только по праздникам! Наше любимое печенье полюбилось и им!

Слово редактора

Печенье «Морские ракушки» — хрустящая выпечка из рубленого теста на воде с уксусом, по текстуре напоминающая слоёное. Тесто раскатывают тонко, нарезают треугольниками и заворачивают с начинкой — вареньем или измельчёнными сухофруктами. Выпекается без смазки листа, снимается сразу горячим. Подойдёт для праздничного стола или семейного чаепития.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное400г
вода1стакан
уксусная эссенция1ст. л.
сухофруктыпо вкусу
вареньепо вкусу

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры331г
413.75% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории3015кКал
125.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Растереть сливочное масло с мукой в крошку.
Масло должно быть холодным — тогда тесто получится более рассыпчатым.
Шаг 2
В стакан холодной воды добавить уксусную эссенцию, размешать и влить в мучную смесь. Замесить тесто.
Уксусная эссенция делает тесто более слоистым; не превышайте количество из рецепта.
Шаг 3
Завернуть тесто в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
Оставшийся в холодильнике кусок теста не пересыхает — доставайте по частям.
Шаг 4
Достать тесто, отрезать небольшой кусок и тонко раскатать. Приложить тарелку и вырезать ровный круг, затем нарезать его на треугольники.
Чем тоньше раскатать, тем хрустящее получится печенье.
Шаг 5
На широкую часть каждого треугольника положить начинку — варенье или измельчённые сухофрукты. Завернуть ракушки, скручивая от широкого края к острому.
Начинки кладите немного — иначе при выпечке вытекает.
Шаг 6
Выложить ракушки на сухой противень — не смазывать. Запекать при 180 °C до румяного цвета.
Если передержать на листе, печенье прилипнет — снимайте сразу после духовки.
Шаг 7
Снять печенье с противня сразу, горячим. Остывшее посыпать сахарной пудрой.
Сахарную пудру посыпайте только на остывшее печенье, иначе она тает.
Шаг 8
Нарезать треугольнички.
Шаг 9
На широкую часть каждого треугольника положить начинку.
Шаг 10
Закатать ракушки.
Шаг 11
Выложить ракушки на сухой лист. Не смазывать!!! Запекать при температуре 180 градусов до подрумянивания. Снимать печенье с листа надо сразу, горячим! Готовое печенье посыпать сахарной пудрой! Приятного аппетита!

На заметку

Готовое печенье храните в жестяной или плотно закрытой коробке — так оно остаётся хрустящим до трёх дней. В качестве начинки подходит любое густое варенье, повидло или мелко нарубленные сухофрукты. По этому рецепту с фото удобно готовить большую партию сразу: тесто спокойно ждёт в холодильнике, пока вы выпекаете предыдущие порции.

Оценить515

Элен