Сырный пирог с фетой и тыквой из теста фило
Описание рецепта
Интересное сочетание феты с тыквой, соленое со сладким. И замечательное тонкое тесто фило от Алекса, за которое ему огромное спасибо. Если вас сильно смущает присутствие тыквы, можно приготовить только сырную начинку. Мне понравилось, а вот мужу показалось, что это слишком экстремально Если готовите впервые, не пугайтесь возни с гармошкой — она складывается быстрее, чем кажется, а форма улитки в центре получается почти сама собой. Пирог хорош и горячим, и остывшим — на следующий день вкус только раскрывается.Слово редактора
Слоёный пирог на основе теста фило с двумя начинками — сырной из феты и твёрдого сыра с орегано, и тыквенной, более мягкой по текстуре. Каждый пласт теста складывается гармошкой и укладывается в форму по кругу, а последний слой сворачивается улиткой в центре. Такая техника даёт эффект слоёной розы на срезе без сложной раскатки теста. Готовится в духовке до румяной корочки. При желании тыквенный слой можно исключить и сделать пирог полностью сырным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква1шт.
- фета270г
- сыр твердый150г
- масло сливочное100г
- орегано1щепотка
Пищевая ценность
- Белки99г110.00% от дневной нормы
- Жиры191г238.75% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории2350кКал97.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить тесто по рецепту Алекса))) www.edimdoma.ru/retsepty/47703-bolshaya-pastiyya-s-kuritsey-i-ovoschami ))) Получится 4 пласта теста. Один выкладываем на смазанную маслом форму.и также смазываем её маслом.Пласты теста фило тонкие и быстро подсыхают — держите остальные под влажным полотенцем, пока работаете с одним. - Шаг 2
Сыр фета размять вилкой и добавить орегано.Разминайте фету вилкой, а не блендером — так начинка останется рассыпчатой, а не превратится в пасту. - Шаг 3
К измельченной тыкве добавим третью часть феты, перемешаем.Тыкву лучше измельчать сырой на мелкой тёрке — так она быстрее пропечётся и равномерно смешается с фетой. - Шаг 4
В оставшуюся фету добавить тертый сыр, перемешать.Тёртый сыр добавляйте после феты — вместе они дают более плотную начинку, которая держит форму при сворачивании. - Шаг 5
На один пласт теста выкладываем хаотично смесь сыров и сбрызгиваем маслом.Не жалейте масла при сбрызгивании — оно помогает слоям теста пропечься и не слипнуться в один плотный ком. - Шаг 6
Складываем гармошкой, вдоль.Складывайте гармошку не слишком туго, чтобы начинка не выдавливалась по краям при укладке в форму. - Шаг 7
Затем аккуратно перекладываем эту гармошку в форму с тестом. Укладываем её по кругу, вдоль стенки.Укладывайте гармошку по кругу плотно к стенке формы, стараясь не порвать хрупкое тесто фило. - Шаг 8
Третий пласт мы смазываем тыквенной начи.нкой, она получается не сильно густой и ей можно легко намазыватьТыквенную начинку распределяйте тонким слоем — если пласт теста промокнет, его будет сложно свернуть. - Шаг 9
Сворачиваем также гармошкой и укладываем в форму по кругу.Сворачивайте аккуратно: чем плотнее гармошка, тем чётче получится рисунок слоёв на срезе. - Шаг 10
Последний слой теста,также делаем с начинкой из сыра. Складываем гармошкой и сворачиваем в шарик, делая как бы улитку. Укладываем её в середину формы. Поливаем все оставшимся маслом и отправляем в разогретую духовку 180-190С на 35-45 минут, пока не появится золотистая корочка.Закручивайте последнюю гармошку в улитку неторопливо, начиная от края формы к центру, чтобы не порвать тесто. - Шаг 11
Ещё хотелось бы порекомендовать Алечкин (Апрель) лимонно-маковый кекс. Готовится за три минуты, а вкус и аромат непередаваемый. С чаем идеально...))) www.edimdoma.ru/retsepty/54725-prostoy-limonno-makovyy-keks))) Алечка, спасибо тебе!!!!Ориентируйтесь на золотистую корочку, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
Комментарии
21Обязательно делать гармошку, или можно рулетиком сворачивать?
Замечательный пирог, Натали, браво! 💐💐💐pooh_lol😍
Наташ,меня 😊 нисколько не смущает 😉 тыква,а даже наоборот...,полезная она))) 😄
Наташенька, какой пирог ты закрутила, просто нет слов!!😍 И тесто это сделала, умница, у меня всё руки не дойдут😊 Безумно понравился! И начинка мне по вкусу!😋 Спасибо тебе!!!💗
Наташенька, какой вкусный осенний пирог у тебя! 😍🍁🍃🍂 Тыковка с сыром - должно быть невероятно вкусно!!!😋😋😋