Штрудель с яблочно-грушевой начинкой на вытяжном тесте
Описание рецепта
Кто-то подумает, что штрудель это сложный и трудоемкий рецепт, но это совсем не так! Главное хорошо приготовить тесто! И вкуснейший, ароматный штрудель станет вашим любимым десертом! А возможность комбинировать и менять начинки позволит каждый раз готовить все новые и новые варианты, это может быть сладкий, десертный штрудель или вариант закусочного с грибами, капустой и т.д. Если возиться с вытяжным тестом некогда, смело берите готовое слоёное или тесто фило — я сама так делаю, когда хочется штрудель побыстрее. А ткань для раскатывания — просто чистое кухонное полотенце, ничего специального искать не нужно.Слово редактора
Штрудель — австрийский десерт из тонко растянутого теста с фруктовой начинкой, который готовят по всей Европе с разными вариациями. В этом рецепте используется классическое вытяжное тесто на воде, яйце и масле, а начинка строится на сочетании яблок и груш с корицей, мускатным орехом и изюмом. Сухари в начинке впитывают лишний сок и не дают тесту размокнуть при выпечке. Вместо домашнего теста можно взять готовое слоёное или фило — результат будет быстрее, но тесто получится не таким тонким и хрустящим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука325г
- вода100мл
- масло растительное1ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- груши3шт.
- сахар0.5г
- корицапо вкусу
- орех мускатный1щепотка
- изюмпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории272кКал11.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто: Тесто можно замесить вручную или же в комбайне. Взять 250 г муки добавить яйцо, соль, воду перемешать. Добавить растительное и сливочное масло. По мере необходимости добавлять муку, замесить мягкое не липкое тесто. Поставить в глубокую посуду, накрыть пленкой, оставить на 20-30 минут тесто отдыхать. Как вариант можно взять упаковку годового бездрожевого слоеного теста или тесто фило. Тогда у вас получится максимально быстро приготовить штрудель!Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам — если липнет, подсыпайте муку небольшими порциями. - Шаг 2
Начинка. Яблоки и груши разрезать, удалить сердцевинку, порезать средними кусочками. По желанию можно очистить от шкурки. Добавить сахар, корицу, мускатный орех, оставить на 15-20 минут настаиваться. Перед выпечкой добавить сухари. Духовку разогреть до 180 градусов.Сухари добавляйте непосредственно перед сборкой, иначе они раскиснут в соке фруктов раньше времени. - Шаг 3
Отдохнувшее тесто выложить на ткань, немного раскатать.Раскатывайте тесто на слегка присыпанной мукой ткани, чтобы оно не прилипало и не рвалось при растягивании. - Шаг 4
Затем, по кругу растянуть тесто. Делать это нужно аккуратно. Если тесто правильно замешано оно с лёгкостью будет тянутся до прозрачности.Растягивайте тесто от центра к краям обеими руками, двигаясь по кругу — так пласт получится равномерным. - Шаг 5
Тесто смазать растопленным маслом.Масло распределяйте тонким слоем кистью, не пропуская края — так тесто пропечётся равномерно и станет хрустящим. - Шаг 6
Выложить начинку.Начинку выкладывайте вдоль одного края теста, оставляя пустые поля для будущего рулета. - Шаг 7
Аккуратно поднимая ткань, свернуть штрудель.Сворачивайте не спеша, слегка подтягивая ткань снизу — так рулет получится плотным, без пустот внутри. - Шаг 8
Выложить на противень застеленный пергаментом.Укладывайте штрудель швом вниз, чтобы он не разошёлся при выпечке. - Шаг 9
Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета. Штрудель должен очень хорошо пропечься, чтобы серединка тоже была хрустящей.Ориентируйтесь по цвету корочки, а не только по времени — духовки прогревают по-разному. - Шаг 10
Теплый штрудель посыпать пудрой.Пудру насыпайте через мелкое сито уже после остывания на пару минут, иначе она быстро растает. - Шаг 11
Приятного Вам аппетита)!Подавайте штрудель тёплым — так корочка остаётся хрустящей, а аромат корицы раскрывается сильнее.
Комментарии
8Загребла себе в заначки сегодня буду готовить😌
Прелесть,какое 😊 тонкое тесто)))...,а начинки 😃 много)))
Оксаночка, и яблочки, и груши... бесподобный штрудель!!!😋😘
очень здорово, дорогая тёзка, я вами просто восхищена!!!🌺🌺🌺 Недавно посещала ваш сайт с тортами, получила море впечатлений, я просто тоже помешана на тортах, но муж не разрешает их готовить, только на редкие праздники 😄 Так что мой голос всегда Ваш!
Вкусный какой, прелесть!😍