Лаваш с селедкой, яйцом и зеленым луком
Описание рецепта
Здесь главное — не пересушить яйца, они должны остаться сочными, получается что-то вроде взбитого омлета, англичане называют это scramble eggs. У меня этот рулет часто уходит на быстрый перекус или закуску к столу — режется на порционные кусочки и хорошо держит форму, если яйца не пересушены. Лаваш можно взять любой марки, главное, чтобы он был мягким и не крошился при сворачивании.Слово редактора
Лаваш с сельдью и яйцом — сытная закуска-рулет, где яичная масса готовится как scrambled eggs: мягкой, слегка кремовой, без пересушивания. Лук с чесноком обжариваются на оливковом масле, а горчица с уксусом добавляют начинке остроты и лёгкой кислинки. Сельдь режется кубиками, зелень — петрушка, хотя подойдёт и зелёный лук или укроп. Начинка распределяется по половине лаваша, накрывается второй половиной и нарезается на порции — получается что-то среднее между рулетом и шаурмой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тонкий лаваш1пласт
- филе сельди1шт.
- яйца куриные2шт.
- лук репчатый0.5шт.
- чеснок2зубчик
- петрушка6веточка
- масло оливковое1ст. л.
- горчица1ч. л.
- уксус1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории546кКал22.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок почистить и мелко порубить, но не смешивать.Не смешивайте лук и чеснок заранее — чеснок горчит при долгой обжарке, его добавляют позже. - Шаг 2
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.Обжаривайте на среднем огне и следите, чтобы лук не подгорел — это отразится на вкусе всей начинки. - Шаг 3
Добавить чеснок, все перемешать.Чеснок готовится быстро, достаточно тридцати секунд-минуты, иначе появится горечь. - Шаг 4
Разбить в сковороду яйца, еще раз перемешать и выключить огонь. Продолжать перемешивать еще минуту, затем выложить омлет в небольшую миску.Главное на этом шаге — не передержать яйца на огне: они должны остаться мягкими и слегка влажными, как скрэмбл. - Шаг 5
К яйцам добавить горчицу, влить уксус, посолить, поперчить и перемешать.Горчицу и уксус добавляйте по вкусу — от их количества зависит острота и кислинка всей начинки. - Шаг 6
Сельдь нарезать небольшими кубиками.Кубики сельди делайте некрупными, чтобы начинка равномерно распределялась и рулет было удобно резать. - Шаг 7
Петрушку мелко порубить.Петрушку можно заменить укропом или зелёным луком — вкус получится немного другим, но не хуже. - Шаг 8
Лаваш разрезать пополам, на одну половину равномерно выложить начинку из яиц, сверху разложить сельдь.Распределяйте начинку тонким слоем до самых краёв, иначе при сворачивании она вывалится. - Шаг 9
Посыпать петрушкой, накрыть второй половиной лаваша и нарезать на порции.Режьте рулет острым ножом сразу после сворачивания, пока лаваш не размяк от начинки.