Фаршированное куриное филе с мидиями и соусом из тунца
Описание рецепта
Представляю вариацию на тему итальянской кухни. Это блюдо можно подавать не только горячим, но и холодным, в тонкой нарезке филе, как закуску. Рулеты у меня получаются и правда универсальными — беру их и на плотный ужин, и в холодном виде на праздничный стол, тонко нарезав ломтиками. А соус из тунца советую сделать заранее, он отлично держится в холодильнике пару дней.Слово редактора
Куриные рулеты с начинкой из мидий, моцареллы и базилика — сытное блюдо в духе итальянской кухни. Филе отбивают, начиняют, обжаривают до корочки и доводят до готовности в духовке. Отдельная часть рецепта — прохладный соус на основе консервированного тунца, сливочного сыра, помидора и лимона, который оттеняет мясо и подчёркивает средиземноморские нотки. Подавать можно порционными срезами, украсив оливками, инжиром и базиликом — получается одновременно горячее блюдо и эффектная холодная закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе куриных грудок3шт.
- перец черный1щепотка
- куриное филепо вкусу
- соуспо вкусу
- сыр сливочный150г
- тунец консервированный170г
- лимоны0.1шт.
- чеснок2стакан
- базиликпо вкусу
- винный уксус белый1ч. л.
- перец горошком смесь5шт.
- пармезан90г
- мидии20шт.
- инжир3шт.
- сыр моцарелла50г
- оливки40г
Пищевая ценность
- Белки399г443.33% от дневной нормы
- Жиры130г162.50% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории3030кКал126.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе разрезать вдоль, сделав более тонкие пласты. Посолить, поперчить.Разрезайте филе аккуратно, не прорезая насквозь — это даст равномерный пласт для начинки. - Шаг 2
Накрыть пищевой пленкой, отбить.Отбивайте через пленку несильно, чтобы мясо не порвалось и держало форму рулета. - Шаг 3
Мидии разморозить, немного прогреть на раскаленной сковороде на масле с добавлением пассированных помидоров.Не передержите мидии на сковороде — они быстро становятся жёсткими от лишнего тепла. - Шаг 4
Положить на филе кусочки сыра, листики базилика, мидии.Распределяйте начинку равномерно, отступая от края, чтобы сыр не вытекал при сворачивании. - Шаг 5
Свернуть рулеты, скрепить край рулета зубочисткой или деревянной палочкой. Положить на раскаленную сковороду, смазанную оливковым маслом. Обжарить до золотистой корочки. Затем поместить на противень и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут.Вынуть филе из духовки, слегка охладить.Обжарка перед духовкой запечатывает сок внутри рулета — не пропускайте этот этап ради красивой корочки. - Шаг 6
Приготовить все необходимое для соуса.Разложите заранее все компоненты соуса под рукой, чтобы не отвлекаться от плиты во время готовки филе. - Шаг 7
Помидор бланшировать, порезать. Листики базилика порезать.Бланшируйте помидор недолго — кожица должна легко сходить, а мякоть остаться плотной. - Шаг 8
Чеснок почистить, выдавить прессом. В кастрюлю или другую емкость положить тунца, сливочный сыр, чеснок, выдавить лимон, присыпать перцем.Добавляйте лимонный сок постепенно и пробуйте — кислотность у лимонов разная. - Шаг 9
Добавить базилик, помидор, красный винный уксус, блендировать. Если необходимо, сбалансируйте вкус, добавив соль.Блендируйте соус до однородности, но не переусердствуйте с уксусом — он легко забивает вкус тунца. - Шаг 10
Филе нарезать поперек, порционно. Слегка приперчить срезы. Гарнировать блюдо оливками, измельченными листиками базилика и инжиром.Режьте филе острым ножом сразу после охлаждения, чтобы срезы получились ровными, без разлохмаченного края. - Шаг 11
Добавить в блюдо немного соуса, а также подать его отдельно. Приятного аппетита!Соус лучше подавать чуть охлаждённым — так его вкус раскрывается ярче на фоне тёплого филе.
Комментарии
12Леночка, какая интересная закуска у тебя 😍 - очень необычно, но, уверена, вкусно очень!!!😋😋😋
Ух, ты! Какой интересный и вкусный рецепт!😋 Леночка, здОрово!!!😍
ММм, вкуснотища!!!😋😋😋
Верю,что 😋 вкусно...,хотя и необычно))) 😍😇
Очень красивая подача!!!И интересное сочетание!!!😍😋😍💐💐💐