Особенности рецепта: Творожно-вишнёвый пирог с крошкой и шоколадной глазурью

🟢 Быстро 🔥 242403 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор kozin77.

Творожно-вишнёвый пирог с крошкой и шоколадной глазурью

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Вишня и творог в пирогах — моё любимое сочетание: кислинка ягод так хорошо оттеняет нежную сливочную начинку. А шоколадная глазурь здесь не просто украшение — она связывает всё вместе и делает каждый кусочек по-настоящему праздничным. Тем, кто любит немецкую выпечку с характером, этот пирог придётся по душе.

Слово редактора

Плотный немецкий пирог с рассыпчатым тестом, нежной творожно-маскарпоне начинкой и кислой вишней. Крошка укрывает начинку сверху и запекается в золотистую корочку, а шоколадная глазурь с кокосовым жиром придаёт финишный блеск. Подходит для воскресного чаепития или праздничного стола — готовить несложно, но потребуется около двух часов суммарного времени в духовке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука450г
творог750упаковка
сахар225г
маскарпоне250г
яйца куриные1шт.
соль1щепотка
вишня1
разрыхлительпо вкусу
яйцо5шт.

Пищевая ценность

Белки25149г
27943.33% от дневной нормы
Жиры13643г
17053.75% от дневной нормы
Углеводы3554г
1184.67% от дневной нормы
Калории242403кКал
10100.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
200 граммов масла растопили. Смешали 450 граммов муки, 200 граммов сахара, пол чайной ложки разрыхлителя, щепотку соли и одно яйцо, влили жидкое масло и замесили крошку.
Масло должно быть тёплым, но не горячим — иначе тесто слипнется и крошка не получится.
Шаг 2
Шаг 2
Половину крошки убрали в холодильник. Вторую половину выложили в форму и сформировали корж. Выпекали при 175 °C около 20 минут, затем остудили примерно 15 минут.
Чтобы корж не вздулся при выпечке, наколите его вилкой в нескольких местах перед отправкой в духовку.
Шаг 3
Шаг 3
С одной банки вишни слили сок. Пять яиц взбили с 225 граммами сахара, добавили 750 граммов творога, 250 граммов маскарпоне и один пакетик ванильного пудинга-порошка. Хорошо размешали до однородной массы.
Вместо ванильного пудинга-порошка можно взять ванильный сахар с крахмалом — пропорцию уточните по инструкции на упаковке.
Шаг 4
Шаг 4
Творожную массу выложили на остывший корж. Сверху распределили вишню, засыпали оставшейся крошкой.
Вишню обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе начинка останется жидкой после выпечки.
Шаг 5
Шаг 5
Выпекали ещё один час и 15 минут при 175 °C. Остудили в форме.
Если верх начинает сильно румяниться раньше времени, накройте форму листом алюминиевой фольги.
Шаг 6
Шаг 6
В 100 миллилитрах сливок растопили 100 граммов шоколада, сняли с плиты, добавили 25 граммов кокосового жира и дали ему растаять. Покрыли пирог глазурью и посыпали какао.
Наносите глазурь только на полностью остывший пирог — горячая поверхность сделает её жидкой и она стечёт.

На заметку

Пирог хранится в холодильнике до трёх суток — накройте форму плёнкой, чтобы глазурь не впитала посторонние запахи. Перед подачей нарежьте острым ножом, смоченным в горячей воде. Этот рецепт легко адаптировать: вишню можно заменить черешней или замороженной малиной. Готовый пирог фотогенично смотрится в разрезе — тёмная глазурь контрастирует с белой творожной начинкой.

Оценить53

kozin77