Творожные шарики во фритюре с кленовым сиропом
Описание рецепта
Это блюдо является одной из разновидностей Баурсака – традиционного блюда азиатских народов, которое часто готовят на свадьбы и различные торжества. Я внесла в рецепт некоторые свои поправки, например, добавила творожную массу и кленовый сироп. Готовить его весьма просто и быстро. Тесто безумно приятное. Поверьте мне, это очень вкусно! Угощайтесь… Если кураги в творожной массе не нашлось, добавьте в тесто горсть изюма или мелко нарезанной кураги отдельно — вкус только выиграет. А кленовый сироп при желании легко заменить жидким мёдом, как я и написала в рецепте.Слово редактора
Творожные шарики — сладкое блюдо на основе баурсака, традиционной жареной выпечки азиатской кухни. Тесто замешивается на твороге, яйцах и муке с содой, затем формируется в маленькие шарики и обжаривается во фритюре до золотистой корочки. Готовые шарики пропитываются раствором кленового сиропа и подаются присыпанными сахарной пудрой. Блюдо получается воздушным внутри и хрустящим снаружи, хорошо подходит для чаепития или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творожная масса200г
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука300стакан
- соль1ч. л.
- сода1ч. л.
- масло для фритюрапо вкусу
- масло растительное1ст. л.
- вода2ст. л.
- сироп кленовый5ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1110г1233.33% от дневной нормы
- Жиры160г200.00% от дневной нормы
- Углеводы9012г3004.00% от дневной нормы
- Калории41289кКал1720.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста взбить венчиком яйца с солью.Взбивайте до лёгкой пены — так яйца лучше свяжут остальные ингредиенты теста. - Шаг 2
Добавить творожную массу и снова взбить. У меня творожная масса была с кусочками кураги (можно добавить изюм)Творожная масса с наполнителями сама даёт сладость и аромат, поэтому сахар в тесто можно не добавлять. - Шаг 3
Всыпать просеянную муку с содой, все аккуратно перемешать и руками замесить тесто.Муку лучше добавлять постепенно — количество может отличаться в зависимости от влажности творожной массы. - Шаг 4
Оно должно быть мягким (не совсем крутое) и не прилипать к рукам.Слишком крутое тесто даст плотные шарики внутри, слишком мягкое — трудно будет формовать. - Шаг 5
Скатать из теста тонкие колбаски, разделить их на маленькие части и скатать шарики (у меня получилось 75 штук)Старайтесь делать шарики одинакового размера — тогда они прожарятся равномерно и одновременно. - Шаг 6
Нагреть в глубокой кастрюле масло с водой (будьте очень осторожны: оно может брызгать). Запустить половину подготовленных шариков, перемешать ложкой, чтобы не прилипли ко дну, и накрыть крышкой (накрывать надо обязательно, чтобы шарики увеличились в размере, успели прожариться и не образовывалась слишком пышная пена)Смесь масла с водой снижает температуру фритюра и уменьшает разбрызгивание, но требует осторожности при закипании. - Шаг 7
Жарить, иногда помешивая, примерно 10 минут до золотистой корочки.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — у разных плит скорость обжарки отличается. - Шаг 8
Шумовкой вынуть шарики и опрокинуть их на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.Дайте шарикам полежать на дуршлаге подольше, чтобы стекло как можно больше масла. - Шаг 9
Приготовить раствор сиропа: для этого следует смешать кленовый сироп с горячей водой. Можно заменить жидким медом.Разбавляйте сироп горячей водой постепенно, чтобы не сделать пропитку слишком жидкой. - Шаг 10
Полить шарики раствором кленового сиропа (это можно сделать прямо в дуршлаге)Поливайте шарики в несколько заходов — так пропитка распределится равномернее. - Шаг 11
Выложить шарики в глубокую вазу, полить сверху еще раз стекшим через дуршлаг сиропом и присыпать сахарной пудрой (по желанию). Блюдо готово...Приятного аппетита!!!Сахарную пудру лучше просеивать через сито прямо перед подачей, чтобы она легла тонким ровным слоем.
Комментарии
18Думаю,😌 такая творожная масса только 😉 улучшила вкус! 😋
это просто волшебная горка!😋
Великолепные творожные шарики!😍😋 И вкусно, и очень красиво!😍😋🍁🍂🍁🍂🍁
красавцы! золотые такие! и горка впечатлила💖
Любочка, это невероятно вкусно!!!!!!😋😋😋😋😍