Особенности рецепта: Чоу мейн - китайская жареная лапша (Chow Mein)

🟢 Быстро 🔥 2058 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ла Ванда.

Чоу мейн - китайская жареная лапша (Chow Mein)

29 октября 2026

Время приготовления 20 мин

Ла ВандаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

По-русски - жареная лапша с мясом и овощами... А по китайски - Чоу мейн... Мясо и овощи могут быть любыми в зависимости от ваших кулинарных пристрастий... В Китае это блюдо любят и едят повсеместно... Идеально готовить в воке, но за неимением такового я готовлю в глубокой сковороде с толстым дном... Готовится очень быстро. Сегодня у меня на приготовление этого блюда ушло меньше 20 минут... Если под рукой нет индейки, смело берите курицу или даже креветки — вкус от этого только выиграет. А еще это отличный способ быстро пристроить остатки овощей из холодильника.

Слово редактора

Чоу мейн — одно из самых известных блюд китайской кухни, попавшее в меню почти всех стран мира. Готовится на сильном огне за несколько минут: лапша, мясо или морковь с капустой обжариваются вместе и заправляются смесью соевого соуса и сахара. Мясо часто заменяют курицей, говядиной или креветками, а набор овощей варьируют по сезону и вкусу. Главное условие техники — быстрый нагрев и постоянное движение продуктов в сковороде или воке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки106г
117.78% от дневной нормы
Жиры98г
122.50% от дневной нормы
Углеводы198г
66.00% от дневной нормы
Калории2058кКал
85.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вот такая лапша нам понадобится... Лапшу сварить в подсоленной воде в течение 3 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и обсушить.
Не переваривайте лапшу — она дойдет до готовности позже при обжарке, поэтому три минуты лучше не превышать.
Шаг 2
Пока варится лапша, филе нарезать тонкими полосками.
Нарезайте филе поперек волокон — так полоски останутся мягкими после короткой обжарки на сильном огне.
Шаг 3
Пекинскую капусту и морковь нашинковать тонкой лапшой.
Чем тоньше соломка моркови и капусты, тем быстрее и равномернее овощи прожарятся вместе с мясом.
Шаг 4
Зубчик чеснока мелко нарезать. Разогреть оливковое масло и положить туда чеснок и кусочки мяса. Обжарить на сильном огне в течение 2 минут.
Огонь должен быть действительно сильным — на нем чеснок и мясо быстро схватятся, не успев пустить лишний сок.
Шаг 5
Добавить морковь и капусту, перемешать.
Перемешивайте овощи непрерывно, чтобы они прогрелись равномерно и не подгорели у краев сковороды.
Шаг 6
И сразу же добавить лапшу. Смешать воду, соевый соус и сахар. Залить полученным соусом мясо с овощами и готовить 3 минуты на сильном огне под крышкой.
Соус распределяйте по всей поверхности, а крышку снимайте сразу после трех минут, чтобы лапша не разварилась.
Шаг 7
Добавить порезанный длинными кусочками зеленый лук, перемешать и оставить на огне еще на 2 минуты. Полить кунжутным маслом. Перемешать. Чоу мейн готов. Приятного аппетита!!!
Зеленый лук закладывайте в самом конце — так он останется свежим и хрустящим, а не обмякнет от пара.

На заметку

Чоу мейн подают сразу после приготовления, пока лапша и овощи не потеряли текстуру. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно недолго, в закрытой посуде, и разогревать на сковороде, а не в микроволновке, чтобы лапша не стала влажной. Индейку можно заменить курицей или говядиной, а пекинскую капусту — обычной или брокколи. Частая ошибка — долгая обжарка на слабом огне, из-за которой овощи теряют хруст.