Быстрый люля-кебаб с дзадзики и маринованным луком

Быстрый люля-кебаб с дзадзики и маринованным луком

Время приготовления 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Рецепт приготовления конечно далек от настоящего, традиционного, но мало чем уступает во вкусе. Для того, чтобы по-максимуму быстро приготовить кебабы мы будем использовать готовый фарш, лучше из свинины, но смешанный тоже подойдет, добавим оливки и брынзу, которые придадут особенный вкус блюду. Из классики маринованный лук - он готовится 2 минуты, из пикантного дополнения - любимый соус дзадзики, только быстрый вариант. Получится интернациональное блюдо, которое отлично подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного застолья, а можно приготовить заранее, взять на пикник и поджарить кебабы на гриле или решетке. Вообщем универсальное, горячо любимое и быстрое блюдо! Кстати, если решите пожарить кебабы на мангале, шпажки лучше заранее замочить в воде — на решётке они горят дольше, чем в духовке. А картофельное пюре в фарше — мой маленький секрет: с ним кебабы получаются сочнее и держат форму даже без яйца.

Слово редактора

Люля-кебаб — блюдо кавказской кухни, которое традиционно готовят из рубленого мяса на мангале. В этом рецепте техника упрощена: фарш смешивают с картофельным пюре, брынзой и маслинами, а кебабы формируют на шпажках и запекают в духовке при высокой температуре несколько минут. Подают блюдо с двумя обязательными спутниками — быстрым маринованным луком и соусом дзадзики на основе йогурта с огурцом. Вариант удобен и для домашнего ужина, и для готовки заранее с последующей дожаркой на гриле.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки85г
    94.44% от дневной нормы
  • Жиры102г
    127.50% от дневной нормы
  • Углеводы46г
    15.33% от дневной нормы
  • Калории1450кКал
    60.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для начала приготовим маринованный лук. Порезать не тонкими полукольцами луковицу, сложить в миску, добавить винный уксус, соль, сахар. Помять хорошенько руками и оставить в сторону до подачи. Занимает 2-3 минуты.
    Для начала приготовим маринованный лук. Порезать не тонкими полукольцами луковицу, сложить в миску, добавить винный уксус, соль, сахар. Помять хорошенько руками и оставить в сторону до подачи. Занимает 2-3 минуты.
    Не режьте лук слишком тонко — толстые полукольца дольше держат хрусткость и не превращаются в кашу от уксуса.
  • Шаг 2 Соус дзадзики тоже нужно приготовить заранее. Для этого в миске смешать йогурт или сметану с очищенным и мелко нарезанным огурцом, солью, маслом, измельченным перчиком чили (без семян) и укропом. Тщательно перемешать и поставить в холодильник до подачи.
    Соус дзадзики тоже нужно приготовить заранее. Для этого в миске смешать йогурт или сметану с очищенным и мелко нарезанным огурцом, солью, маслом, измельченным перчиком чили (без семян) и укропом. Тщательно перемешать и поставить в холодильник до подачи.
    Если йогурт жидкий, дайте огурцу стечь от лишней влаги, иначе соус получится водянистым.
  • Шаг 3 Очистить картофель, разрезать на 4 части (чтобы быстрее сварился) и опустить вместе с лавровым листом в кипящую воду. Варить 10 минут. Затем лавр вынуть, картофель размять толкушкой в пюре, без добавления жидкости. Духовку включить на 250 С.
    Очистить картофель, разрезать на 4 части (чтобы быстрее сварился) и опустить вместе с лавровым листом в кипящую воду. Варить 10 минут. Затем лавр вынуть, картофель размять толкушкой в пюре, без добавления жидкости. Духовку включить на 250 С.
    Разрезание картофеля на четвертинки ускоряет варку и помогает пюре получиться однородным без комков.
  • Шаг 4 Пока варится картофель, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой лук, чеснок, маслины, добавить к фаршу вместе с брынзой. Соль и черный молотый перец добавить по вкусу.
    Пока варится картофель, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой лук, чеснок, маслины, добавить к фаршу вместе с брынзой. Соль и черный молотый перец добавить по вкусу.
    Пропускание через мясорубку, а не мелкая нарезка, делает лук и чеснок менее заметными в готовом кебабе.
  • Шаг 5 Фарш хорошо вымешать (лучше руками), отбить несколько раз об чашку (чтобы кебабы лучше держали форму). Добавить картофельное пюре и еще раз хорошо вымешать. Получится довольно плотная масса.
    Фарш хорошо вымешать (лучше руками), отбить несколько раз об чашку (чтобы кебабы лучше держали форму). Добавить картофельное пюре и еще раз хорошо вымешать. Получится довольно плотная масса.
    Отбивание фарша об чашку выгоняет из него воздух — без этого шага кебабы могут растрескаться при запекании.
  • Шаг 6 Противень застелить пекарской бумагой (или смазанной маслом фольгой), из фарша сформировать кебабы, нанизать на шпажку, разложить на небольшом расстоянии друг от друга на листе (получится 8-10 штук), отправить в духовку на 6-7 минут. Если есть функция гриля, включить. Шпажки кстати замачивать не нужно, они не успеют сгореть за 6 минут, только чуть почернеют, это показатель готовности кебабов. Они поджарятся только снизу, а сверху слегка зарумянятся, но будут готовы на 100%.
    Противень застелить пекарской бумагой (или смазанной маслом фольгой), из фарша сформировать кебабы, нанизать на шпажку, разложить на небольшом расстоянии друг от друга на листе (получится 8-10 штук), отправить в духовку на 6-7 минут. Если есть функция гриля, включить. Шпажки кстати замачивать не нужно, они не успеют сгореть за 6 минут, только чуть почернеют, это показатель готовности кебабов. Они поджарятся только снизу, а сверху слегка зарумянятся, но будут готовы на 100%.
    Ориентируйтесь на потемнение шпажек как на индикатор готовности — передерживать кебабы в духовке не нужно.
  • Шаг 7 На большую тарелку выложить маринованный лук, дзадзики налить в соусник, горячие кебабы положить прям на шпажках на тарелку и сразу подавать. Для праздничного стола можно приготовить гарнир на ваш вкус, но традиционно люля кебаб едят только с луком.
    На большую тарелку выложить маринованный лук, дзадзики налить в соусник, горячие кебабы положить прям на шпажках на тарелку и сразу подавать. Для праздничного стола можно приготовить гарнир на ваш вкус, но традиционно люля кебаб едят только с луком.
    Подавайте кебабы сразу с шпажками — так они дольше остаются горячими и удобнее едятся руками.

На заметку

Подавайте кебабы горячими, прямо на шпажках, с маринованным луком и дзадзики в отдельном соуснике. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно недолго — вкуснее всего люля-кебаб сразу после духовки. Свиной фарш можно заменить смешанным, а маслины при желании убрать, если хочется более классического вкуса.

Уже приготовили?

5.041
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

чипсы
... со сметаной
черные ...
... в масле
свиные ...
... с укропом
соус для чипсов
... с уксусом
приправа для чипсов
... с чесноком

Комментарии

17
Оставить комментарий
  • Жанна Тихонова
    Жанна Тихонова

    Катюша, до чего же вкусно, слов нет! Спасибо! Отчет прилагаю! 😇

    • Т
      Т

      Ох,и мой тоже 😇 любимый соус...и лук красный тоже 😌...,короче,всё нравится,ну как голос не оставить?))) pooh_lol💐

      • Elen@Lat
        Elen@Lat

        До чего же аппетитно и вкусно, очень!!!!!!!!Кебаб обожаю, а с лучком вообще....😋😋😋😍

        • Софья79
          Софья79

          Катя, как же аппетитно, хоть я сейчас и не голодная вовсе, но, глядя на твой люля-кебаб, у меня потекли слюнки!!!😋😋😋💖

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

            Катюшка, как вкусно!!! Такое сочетание на "ура", лучок, шашлычок и соус, сплошное удовольствие!😋😊😘

            Оставить комментарий