Паста с креветками и соусом песто из цукини

Кастрюлю с водой для пасты поставить на огонь. Как только закипит, щедро посолить... А пока начнем с приготовления соуса песто с кабачками. Для этого вымыть кабачки и натереть на терке.

Положить натертый кабачок в дуршлаг, посолить и дать стечь лишней жидкости.

Тем временем положить в чашу миксере вымытые и высушенные листья базилика, кедровые орешки, миндаль...

и тертый пармезан.

Включить миксер и измельчить все для песто, добавив по вкусу соль и оливковое масло...

К готовому соусу добавить отжатый кабачок и снова включить миксер и довести соус до желаемой консистенции.

Если необходимо, добавьте еще оливкового масло. Песто должно получиться достаточно однородным, но не совершенно гладкой массой, а с крупинками...

К этому времени вода для пасты должна уже закипеть. Положить в воду пасту (предварительно посолив воду) и варить да состояния аль-денте, минут 7. Теперь займемся приготовлением креветок. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть оливковое масло. Положить два зубчика чеснока, дать ему подрумяниться.

Выложить в сковороду креветки и дать им подрумяниться со всех сторон несколько минут.

Слить пасту, сохранив два половника воды, и выложить пасту в сковороду с креветками. Добавить немного воды от варки пасты и, помешивая, подержать на огне минуты 2-3.

Отставить сковороду с пастой с огня и добавить соус песто. Как следует перемешать.

Разложить по тарелкам и подавать!!! Buon appetito!!! ))))))