Паста с креветками и домашним песто из цукини
Описание рецепта
Что может быть вкуснее пасты с соусом песто???!!! Только паста с соусом песто с добавлением кабачка цукини! Который придает некоторую нежность вкусу песто (так как в данном варианте мы еще не добавляем чеснок при изготовлении самого песто! ) А еще немного креветок и - сытное, безумно вкусное и аппетитное блюдо готово! Всем любителям пасты посвящается!!! Если кедровых орешков под рукой не нашлось — миндаль отлично их заменяет, вкус остаётся таким же ярким. Готовлю это блюдо, когда хочется чего-то средиземноморского, но без лишней возни на кухне.Слово редактора
Паста с креветками и соусом песто из цукини — вариация классического итальянского блюда, где привычный чесночно-ореховый песто смягчён тёртым кабачком. Цукини отжимают от лишней жидкости и вмешивают в готовый соус из базилика, миндаля, пармезана и оливкового масла, за счёт чего вкус получается более нежным, а не резким. Креветки обжариваются на чесночном масле отдельно, паста доводится до готовности аль-денте и соединяется с креветками и соусом на сковороде с добавлением воды от варки. Блюдо готовится быстро и подходит для будничного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соус пестопо вкусу
- кабачки2шт.
- миндаль10г
- базилик10г
- сыр30г
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- чеснок2стакан
- паста400г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории446кКал18.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кастрюлю с водой для пасты поставить на огонь. Как только закипит, щедро посолить... А пока начнем с приготовления соуса песто с кабачками. Для этого вымыть кабачки и натереть на терке.Воду для пасты солите щедро — это единственный момент, когда паста впитывает соль изнутри. - Шаг 2
Положить натертый кабачок в дуршлаг, посолить и дать стечь лишней жидкости.Не пропускайте отжим кабачка: лишняя влага сделает песто водянистым и жидким. - Шаг 3
Тем временем положить в чашу миксере вымытые и высушенные листья базилика, кедровые орешки, миндаль...Кедровые орехи можно заменить миндалем целиком или частично — вкус останется сбалансированным. - Шаг 4
и тертый пармезан.Пармезан лучше тереть непосредственно перед смешиванием — так соус получится более ароматным. - Шаг 5
Включить миксер и измельчить все для песто, добавив по вкусу соль и оливковое масло...Добавляйте оливковое масло постепенно, чтобы соус не получился слишком жидким. - Шаг 6
К готовому соусу добавить отжатый кабачок и снова включить миксер и довести соус до желаемой консистенции.Смешивайте кабачок с песто короткими импульсами блендера — так текстура останется живой. - Шаг 7
Если необходимо, добавьте еще оливкового масло. Песто должно получиться достаточно однородным, но не совершенно гладкой массой, а с крупинками...Крупинки в соусе — это нормально, не стремитесь довести песто до полной гладкости. - Шаг 8
К этому времени вода для пасты должна уже закипеть. Положить в воду пасту (предварительно посолив воду) и варить да состояния аль-денте, минут 7. Теперь займемся приготовлением креветок. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть оливковое масло. Положить два зубчика чеснока, дать ему подрумяниться.Проверяйте пасту за минуту до готовности — аль-денте легко пропустить, если довариться дольше. - Шаг 9
Выложить в сковороду креветки и дать им подрумяниться со всех сторон несколько минут.Следите, чтобы чеснок не подгорел до черноты — иначе он даст горечь всему блюду. - Шаг 10
Слить пасту, сохранив два половника воды, и выложить пасту в сковороду с креветками. Добавить немного воды от варки пасты и, помешивая, подержать на огне минуты 2-3.Обжаривайте креветки недолго: они быстро становятся жёсткими при избыточном нагреве. - Шаг 11
Отставить сковороду с пастой с огня и добавить соус песто. Как следует перемешать.Вода от варки пасты содержит крахмал и помогает соусу лучше обвалять пасту — не выливайте её сразу. - Шаг 12
Разложить по тарелкам и подавать!!! Buon appetito!!! ))))))Соус песто добавляйте в снятую с огня сковороду — так базилик не потеряет цвет и свежий вкус.
Комментарии
21Вкуснотищщща!😊💐ну до чего уродские смайлики стали,ужас!!!!:-(((((((
Ириш, огромное спасибо за рецепт, только сейчас заметила, что фото у меня ужасно блеклое, прости, к счастью это никак не отразилось на вкусеpooh_lol, вся наша семья очень довольна была, приготовила все за полчаса!!! Так быстро, сытно и очень вкусно, дочка терпеть не может соусы и всегда просит ей "чистые" макароны давать, а соус отдельно сбоку класть, потом она его, конечно, игнорирует совсем, а тут слопала все вместе с соусом, представляешь?! Спасибо тебе еще раз!!!!😘😋😋😋💗
Ириш,какая 😇 приятная и по цвету🍀 и по вкусу 😋 твоя паста))) 😊
Отличная идея! Сочетание вкусов для меня идеальное!
С цукини песто я еще не готовила, Ириш, нужно попробовать, тем более, что я больше баклажаны люблю, просто цукини, наверное, пока не раскрыли для меня всех своих вкусовых качеств, так что рецепт твой беру на заметку!😘🌹🌻🌷