Скумбрия под шубой — слоёный салат без селёдки
Описание рецепта
Классика с небольшим отступлением: вместо сельди — скумбрия, и салат играет иначе. Яблоко в составе меня когда-то удивило, но именно оно снимает жирность и освежает каждый слой.Слово редактора
Скумбрия под шубой — вариация классического слоёного салата, где вместо традиционной сельди используется скумбрия. Слои те же: картофель, морковь, свекла, яйца — плюс яблоко для лёгкой кислинки и лук, ошпаренный кипятком. Всё скрепляется майонезом. Подходит для праздничного стола и для тех, кто хочет разнообразить привычный рецепт. Готовится заранее: за ночь в холодильнике салат хорошо пропитывается.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия1тушка
- яйца куриные2шт.
- свекла2шт.
- морковь2шт.
- картофель3шт.
- яблоки1шт.
- лук репчатый2шт.
- майонезпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории216кКал9.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель, морковь и свеклу отварить до готовности, остудить. Яйца отварить вкрутую.Свеклу лучше варить отдельно от моркови и картофеля — она даёт сильный цвет. - Шаг 2Шаг 2Скумбрию очистить, удалить кости, нарезать небольшими кусочками.Если скумбрия солёная, попробуйте на соль перед сборкой — дополнительно не солите.
- Шаг 3Шаг 3Лук очистить, мелко нарезать кубиками и обдать кипятком — горечь уйдёт.Обдавание кипятком убирает резкость лука, но оставляет хруст. Достаточно одной минуты.
- Шаг 4Шаг 4Яблоко и яйца мелко нарезать. Свеклу, морковь и картофель натереть на крупной тёрке.Яблоко берите кисло-сладкое — оно лучше балансирует жирность рыбы и майонеза.
- Шаг 5Шаг 5В салатницу выложить слои в таком порядке: рыба — лук — картофель — яйца — яблоко — морковь — свекла. Каждый слой слегка примять и смазать майонезом.Слои можно уплотнить ложкой или лопаткой — так салат лучше держит форму при подаче.
- Шаг 6Шаг 6Верх украсить зеленью. Убрать в холодильник минимум на два часа.Зелень кладите непосредственно перед подачей, чтобы она не потемнела.