Сырники «Кедровые» с ванильным соусом
Описание рецепта
Чудесный лёгкий завтрак - сырники с кедровыми орешками и ванильным соусом! Если под рукой нет кедровой муки, я всегда мелю орешки в кофемолке — получается даже ароматнее. А соус можно сварить заранее и держать в холодильнике, так что утром останется только обжарить сырники.Слово редактора
Сырники «Кедровые» — вариация классического творожного завтрака, где вместо обычной панировки в тесто добавляют кедровую муку, а вместо сметаны подают домашний ванильный соус на желтках и сливках. Тесто замешивается из творога, яиц и пшеничной муки, формуется в шары и обжаривается на сковороде до румяной корочки. Соус готовится отдельно на основе молока со стручком ванили и заваривается на желтках по принципу английского крема. Блюдо подходит для сытного домашнего завтрака или лёгкого десерта к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог2упаковка
- сахар2ст. л.
- яйца куриные2шт.
- мука2ст. л.
- пшеничная мука5ст. л.
- соль1щепотка
- масло растительное2ст. л.
- соуспо вкусу
- молоко200мл
- сливки200мл
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории649кКал27.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог растереть с сахаром, солью, добавить яйца, вымесить в однородную массу.Творог для сырников лучше брать сухой и плотный — из влажного теста получится жидким и потребует больше муки. - Шаг 2
Добавить кедровую муку. Если нет кедровой муки, размолоть в кофемолке кедровые орешки и добавить в творожную массу.Кедровую муку можно заменить молотыми грецкими орехами или миндалём, вкус будет немного другим, но текстура сохранится. - Шаг 3
Добавить пшеничную муку. Тесто вымесить.Не переборщите с пшеничной мукой — тесто должно оставаться мягким, иначе сырники получатся плотными. - Шаг 4
Сформировать шары. У меня получилось 8 штук. Выложить сырники на разогретую сковороду и обжарить в масле по 3 минуты с каждой стороны. Накрыть крышкой и оставить прогреться ещё минут 5.Огонь для обжарки держите средний: слишком сильный даст подгоревшую корочку при сыром центре. - Шаг 5
Параллельно готовим соус: вскипятить молоко, добавить стручок ванили, сливки, сахар. Настаивать 5-7 минут. Ваниль убрать.Стручок ванили можно заменить чайной ложкой экстракта, добавив его после снятия молока с огня. - Шаг 6
Немного остывшую сливочную смесь добавлять по столовой ложке к желткам, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Соединив молочную массу с желтками, прогреть на среднем огне ещё минуту. По необходимости протереть соус через сито.Вливайте горячую молочную смесь к желткам тонкой струйкой и постоянно взбивайте, чтобы избежать свёртывания. - Шаг 7
Соус по консистенции должен быть как жидкая сметана. Слегка остудить. (Соус готовится не долго, но можно сделать его заранее и использовать по мере надобности, хранить в холодильнике не более 4 дней).Если соус получился с крупинками, обязательно протрите его через сито — это спасёт консистенцию. - Шаг 8
Сырники подавать тёплыми с ванильным соусом и горстью кедровых орешков. Приятного аппетита!Кедровые орешки для подачи слегка подсушите на сухой сковороде — так их вкус раскроется ярче.
Комментарии
12Инна, спасибо за сырники! 😍 Очень вкусно. 😋 Но на вкус моего мужа, сахара в соус нужно поменьше pooh_lol Но это - дело вкуса!
Нежнейшие 💗 и ароматные 😋 сырнички! 😇💐
роскошный соус! прям ресторанные сырники получились Инна!😉🌹
Инна,ты как всегда со вкусным и новым..ещё не встречала в рецептах муки из кедровых орешков....и соус классный ..объедение одним словом!!😘🌸🌸
Вот это сырнички!!! Супер!😍😋😋😋 Я бы все и слопала😄