Плов с зелёным горошком, арахисом и гарам масалой
Описание рецепта
Рис получается рассыпчатым, пряным и совсем не скучным — изюм даёт лёгкую сладость, арахис хрустит, а гарам масала и куркума делают вкус глубоким. Хорошо идёт и в будний ужин, и к праздничному столу.Слово редактора
Плов из риса басмати в индийском стиле — сытное вегетарианское блюдо. Рис обжаривается в масле вместе с тмином и имбирём, затем тушится с горошком, изюмом и смесью специй гарам масала. Арахис добавляется в конце — сохраняет хруст. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к овощным и мясным блюдам. Куркума даёт насыщенный золотистый цвет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис басмати1стакан
- растительное масло4ст. л.
- арахис1горсть
- изюм0.5стакан
- тмин1ч. л.
- перец зеленый2ч. л.
- вода1стакан
- горошек зеленый0.5стакан
- куркума1ч. л.
- соль1щепотка
- имбирь1ч. л.
- зеленьпо вкусу
- гарам масала0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории595кКал24.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть масло в сотейнике, добавить арахис и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Достать шумовкой и отложить.Следите, чтобы арахис не подгорел — достаточно светло-золотистого цвета. - Шаг 2Шаг 2Всыпать в сотейник семена тмина, острый перец и имбирь. Помешивая, поджарить до аромата.Можно добавить щепотку перца чили для остроты или пропустить его для мягкого вкуса.
- Шаг 3Шаг 3Добавить рис басмати и обжаривать, помешивая, ещё одну-две минуты.Рис лучше не промывать перед обжаркой — крахмал на поверхности помогает зёрнам не слипнуться.
- Шаг 4Шаг 4Влить воду, добавить горошек, куркуму, гарам масалу, изюм, зелень и соль. Довести до кипения.Воды берите ровно столько, сколько указано в пропорции к рису — лишняя жидкость сделает плов кашеобразным.
- Шаг 5Шаг 5Сделать минимальный огонь, плотно закрыть крышкой и готовить 20–25 минут.Крышку во время приготовления не поднимайте — пар должен оставаться внутри.
- Шаг 6Шаг 6Выключить огонь и оставить рис под крышкой ещё пять минут.Пять минут отдыха под крышкой после выключения огня — обязательный шаг: рис доходит до готовности.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей всыпать жареный арахис и взрыхлить рис вилкой.Взрыхляйте рис вилкой, а не ложкой — так зёрна не ломаются и остаются рассыпчатыми.
На заметку
Готовый плов подавайте сразу — рис басмати быстро слёживается. Украсьте свежей зеленью. Рецепт легко адаптировать: изюм можно заменить клюквой, арахис — кешью. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией на каждом этапе. Хранить в холодильнике не более суток, разогревать на сковороде с ложкой воды.Оценить525
0
Комментарии
9мммммм, очень вкусный и быстрый рецепт ! спасибо! 🌻🌻🌻
Какой богатый 😃 остренький состав 😚 у плова! 🍀
Как ароматно!!!😋😋😋
Как вкусно!😃
😊 Идея замечательная! 😃