Куриная печень со сливочно-горчичным соусом
Описание рецепта
Сытное блюдо домашней кухни. Французская горчица придает пикантность блюду. Сливки делают соус нежным. У меня этот соус часто выручает и с другим мясом — например, с индейкой получается не менее вкусно. Если печень немного жестковата, не пугайтесь: соус всё смягчит.Слово редактора
Куриная печень со сливочно-горчичным соусом — быстрое горячее блюдо домашней кухни, где мягкий вкус печени оттеняется пикантностью французской горчицы и нежностью сливочного соуса. Печень обжаривается небольшими порциями, чтобы не потерять сочность, а соус готовится отдельно на основе сливок с добавлением чеснока и свежей петрушки. Блюдо не требует сложных ингредиентов и готовится из простого набора продуктов, при этом результат выглядит вполне ресторанно. Подходит и для будничного ужина, и для более торжественного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень600г
- перец черный молотыйпо вкусу
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
- соуспо вкусу
- сливки200мл
- горчица французская1ст. л.
- чеснок1стакан
- петрушка1
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории359кКал14.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень вымыть, очистить от пленок, обсушить, посолить, поперчить.Пленки важно удалить полностью — иначе печень будет жестковатой после обжарки. - Шаг 2
Обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде небольшими порциями по 3 минуты с каждой стороны.Не выкладывайте на сковороду сразу много печени: она даст сок и начнет тушиться, а не жариться. - Шаг 3
Обжаренную печень переложить в миску и завернуть в фольгу, чтобы не остыло.Фольга сохраняет тепло и не даёт печени пересохнуть, пока готовится соус. - Шаг 4
Петрушку мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.Чеснок через пресс даёт более равномерный аромат, чем нарезанный ножом. - Шаг 5
Для соуса сливки вылить в сотейник, довести до кипения на слабом огне. Варить до легкого загустения.Следите за огнём: сливки легко пригорают ко дну, если довести их до сильного кипения. - Шаг 6
Затем добавить горчицу, чеснок и петрушку, посолить. Прогреть в течение 1 минуты.Добавляйте горчицу в уже слегка остывший соус, если хотите сохранить её более выраженный вкус. - Шаг 7
Выложить печень на блюдо и полить соусом.Поливайте соусом печень непосредственно перед подачей, чтобы она не размякла в жидкости.
Комментарии
7Да,печень 😎 под горчичкой вкусно 😋 очень))) 😍
Аллочка я печенку люблю в любом виде - только не в сыром) в таком сочном соусе думаю превосходно вышло!😋💖
Печень с горчицей, очень интересное решение! Беру на заметку!💐
Куриная печень да ещё в сливочно-горчичном соусе... это очень вкусное и нежное блюдо!😍😋😋😋 И фотография получилась очень красивая и аппетитная!😍🌿🌹🌿
Вкусно, аппетитно и сытно...соус замечательный😍🌻