Особенности рецепта: Чизкейк из рикотты с клубникой и лаймом

Name: Чизкейк из рикотты с клубникой и лаймом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3455 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Vera.

Чизкейк из рикотты с клубникой и лаймом

28 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Лаймовая цедра в начинке — это то, что делает этот чизкейк запоминающимся, а не просто очередным творожным пирогом.

Слово редактора

Печёный чизкейк на тонком песочном корже с нежной начинкой из рикотты, сливок и цедры двух лаймов. Верх украшают ломтики свежей клубники — никакого желе, только ягода. Текстура начинки плотная, не воздушная: рикотта даёт характерную зернистость, а лайм добавляет лёгкую кислинку. Подходит для неспешного чаепития или как десерт после ужина. Форму можно взять разъёмную — проще вынимать.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки110г
122.22% от дневной нормы
Жиры216г
270.00% от дневной нормы
Углеводы267г
89.00% от дневной нормы
Калории3455кКал
143.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешиваем муку со сливочным маслом до состояния крошки, затем добавляем яйцо и сахар и замешиваем однородное тесто.
Масло должно быть холодным — тогда крошка получается рассыпчатой, а корж после выпечки не будет слишком твёрдым.
Шаг 2
Шаг 2
Убираем тесто в холодильник на час.
Тесто можно убрать в холодильник завёрнутым в плёнку — так оно не заветрится.
Шаг 3
Шаг 3
Достаём тесто, раскатываем и выкладываем в форму на пекарскую бумагу. Выпекаем 10–15 минут при 180 °C, затем оставляем остывать.
Следите, чтобы корж не подрумянился слишком сильно: он ещё пойдёт в духовку вместе с начинкой.
Шаг 4
Шаг 4
Смешиваем рикотту со сливками, яйцами, сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Натираем цедру двух лаймов и добавляем к сырной массе. Перемешиваем ещё раз — аккуратно, без взбивания, чтобы не образовались пузырьки воздуха.
Перемешивайте начинку лопаткой или ложкой, не венчиком — пузырьки воздуха дадут трещины при выпечке.
Шаг 5
Шаг 5
Выкладываем начинку на остывший корж и ставим выпекаться при 170–180 °C на один час.
Если края начинают темнеть раньше центра, прикройте форму фольгой. Готовность проверяйте лёгким покачиванием: середина должна чуть дрожать, но не быть жидкой.
Шаг 6
Шаг 6
Готовый чизкейк полностью остужаем, затем нарезаем клубнику тонкими ломтиками и выкладываем сверху.
Клубнику выкладывайте только на полностью остывший чизкейк, иначе ягоды пустят сок и намочат поверхность.
Шаг 7
Шаг 7
Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!)

На заметку

Чизкейк лучше готовить заранее: после ночи в холодильнике начинка уплотняется и вкус становится насыщеннее. Хранится до трёх суток в холодильнике под плёнкой. Клубнику можно заменить малиной или ежевикой. Этот рецепт с фото пошаговых этапов поможет повторить десерт даже без опыта в выпечке чизкейков.

Оценить527

Vera