Тёплый салат с куриной печенью и малиной
Описание рецепта
Салат готовится минут за 20 и выглядит куда наряднее, чем требует усилий. Горячая печень с уксусной ноткой, свежая малина и зелень — сочетание неожиданное, но работает.Слово редактора
Тёплый салат с куриной печенью и малиной — лёгкое горячее блюдо, которое подают сразу после приготовления. Основа — зелень с петрушкой и зелёным луком, сверху выкладывают обжаренную с репчатым луком и чесноком печень, деглазированную белым винным уксусом. Свежая малина добавляет лёгкую кислинку. Рецепт рассчитан на четыре порции и выручает, когда гости появляются неожиданно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень400г
- зелень150г
- лук зеленый4ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- лук репчатый100г
- чеснок1стакан
- винный уксус белый3ст. л.
- малина100г
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории295кКал12.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С куриной печени удалить жилки, крупные куски разрезать пополам. Обсушить бумажным полотенцем.Куски печени должны быть примерно одинакового размера — тогда прожарятся равномерно. - Шаг 2
Зелень промыть, обсушить и разложить на блюде. Посыпать петрушкой и зелёным луком.Зелень должна быть полностью сухой, иначе блюдо даст лишнюю воду. - Шаг 3
Разогреть сковороду, влить две ст. л. оливкового масла. Добавить репчатый лук и чеснок, жарить на слабом огне около трёх минут — до золотистого цвета, периодически помешивая.Чеснок легко пересушить: следите, чтобы он не потемнел — нужен золотистый, не коричневый цвет. - Шаг 4
Добавить в сковороду одну ст. л. оливкового масла, выложить куриную печень и жарить, помешивая, пять-семь минут.Можно заменить одну ст. л. оливкового масла на втором этапе сливочным — вкус станет мягче. - Шаг 5
Увеличить огонь до максимума, влить белый винный уксус и перемешать. Приправить солью и чёрным молотым перцем по вкусу.Уксус выпаривается быстро: держите на максимальном огне не дольше 30 секунд, постоянно мешая. - Шаг 6
Шаг 6Выложить горячую смесь на зелень, разбросать свежую малину и сразу подавать.Малину добавляйте только в самом конце — она не должна нагреваться, иначе потеряет форму и даст сок.
На заметку
Салат подают сразу — он не хранится и не разогревается. В рецепте используется белый винный уксус, но подойдёт и красный. Если малина замороженная, разморозьте и обсушите её заранее. Пошаговые фото помогут точно поймать момент готовности печени — внутри она должна остаться чуть розовой, без крови.Оценить516
0
Комментарии
6Поздравляю 😃 с первым приятным 😊 рецептиком на сайте!!! 💖💐💖
Ой, как интересно у Вас, я сначала приняла это блюдо за шоколадный десерт с малиной.😋💐
Очень интересный салат,надо попробовать приготовить💗💐😍
Прелесть!!😍
Нечто подобное у нас было с вишней! НО малина-мой фаворит! 💖💗🌸