Рубленая куриная печень

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Марсалу можно заменить любым десертным, немного сладким вином. Вместо репчатого лука подойдет порей, а вместо гусиного жира — сливочное масло. Если при измельчении печени соуса окажется недостаточно, добавьте немного гусиного жира или сливочного масла, а если суховатой покажется готовая печень, добавьте еще чуть-чуть сливочного масла или десертного вина, вливая его буквально по 1 ст. ложке.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки31г
    34.44% от дневной нормы
  • Жиры29г
    36.25% от дневной нормы
  • Углеводы10г
    3.33% от дневной нормы
  • Калории444кКал
    18.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Весь лук почистить и нарезать полукольцами.
    Весь лук почистить и нарезать полукольцами.
  • Шаг 1 Разогреть в сковороде 2–3 ст. ложки гусиного жира и, помешивая, обжарить лук на сильном огне до золотистого цвета, затем переложить в другую посуду.
    Разогреть в сковороде 2–3 ст. ложки гусиного жира и, помешивая, обжарить лук на сильном огне до золотистого цвета, затем переложить в другую посуду.
  • Шаг 2 В сковороде, где жарился лук, растопить 1 ст. ложку гусиного жира, выложить печень, посолить, поперчить, перемешать и, периодически переворачивая, жарить на небольшом огне 10 минут.
    В сковороде, где жарился лук, растопить 1 ст. ложку гусиного жира, выложить печень, посолить, поперчить, перемешать и, периодически переворачивая, жарить на небольшом огне 10 минут.
  • Шаг 3 Когда печень будет практически готова, влить Марсалу и дать алкоголю выпариться.
    Когда печень будет практически готова, влить Марсалу и дать алкоголю выпариться.
  • Шаг 4 В чашу блендера поместить обжаренный лук и печень, влить часть соуса, в котором готовилась печень, и измельчить так, чтобы остались крупные кусочки. Влить оставшийся соус и еще немного взбить. Горячую рубленую печень посолить, поперчить и перемешать.
    В чашу блендера поместить обжаренный лук и печень, влить часть соуса, в котором готовилась печень, и измельчить так, чтобы остались крупные кусочки. Влить оставшийся соус и еще немного взбить. Горячую рубленую печень посолить, поперчить и перемешать.
  • Шаг 5 Яйца отварить вкрутую и почистить.
    Яйца отварить вкрутую и почистить.
  • Шаг 6 Натереть на крупной терке 3 яйца, добавить к печени, посолить и перемешать.
    Натереть на крупной терке 3 яйца, добавить к печени, посолить и перемешать.
  • Шаг 7 Оставшееся яйцо натереть на мелкой терке.
    Оставшееся яйцо натереть на мелкой терке.
  • Шаг 8 Петрушку измельчить.
    Петрушку измельчить.
  • Шаг 9 Посыпать печень яйцом и петрушкой.
    Посыпать печень яйцом и петрушкой.
Оценить511
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий