Особенности рецепта: Маффины из цельнозерновой муки с какао и маком

🟢 Быстро 🔥 166 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Катерина_Sh.

Маффины из цельнозерновой муки с какао и маком

26 сентября 2026

Время приготовления 3 ч

Катерина_ShАвтор рецепта

Описание рецепта

Очень уважаю цельнозерновую муку (мой пост посвящен в большей степени ей). Основу для маффинов всегда использую эту, т.к. это полезно, не очень калорийно, да и эти продукты всегда есть под рукой. Наполнитель использую разнообразный, начиная от замороженных ягод, цедры апельсина, кокосовой стружки (с сахаром), заканчивая представленными в данном рецепте. Муку можно заменить на обычную, но намного полезнее использовать цельнозерновую. В объеме увеличиваются при выпекании примерно в 2 раза. Изделия из цельнозерновой муки лучше выпекать при меньшей температуре (150С), но больше по времени (данные маффины пекла около 50 минут каждую порцию). Первый раз использовала бумажные формочки, не очень понравилось (лучше просто в силиконовых), но симпатично и удобно брать с собой, например, на работу или отдых. Кстати, если у вас нет бумажных формочек — берите силиконовые, тесто из них выходит легче, а маффины не прилипают снизу. Этот рецепт отлично подойдет тем, кто хочет заменить обычную выпечку на что-то более полезное к завтраку.

Слово редактора

Маффины «Здоровье» — плотная, но не тяжелая выпечка на основе цельнозерновой муки и кефира, без сливочного масла в составе. Тесто готовится одно, а делится на две части: в одну идут какао и сахар, в другую — мед и мак, поэтому из одной порции получается сразу два вкуса. Держится рецепт на длительном настаивании теста и щадящей температуре выпекания, характерной для цельнозерновой муки. Подходит для завтрака или как альтернатива покупной выпечке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кефир1стакан
яйца куриные1шт.
мука цельнозерновая1г
какао1ст. л.
сахар2ст. л.
мак1ст. л.
мед1ст. л.

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории166кКал
6.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать все ингредиенты для основы, накрыть и оставить на 0,5 часа, я всегда так делаю с цельнозерновой мукой, все ее компоненты должны пропитаться.
Не пропускайте время настаивания — цельнозерновая мука впитывает влагу дольше обычной, и тесто станет мягче.
Шаг 2
Я всегда делю тесто пополам, для того, чтобы сделать 2 варианта маффин. Сегодня в одну часть добавляю какао и сахар, в другую мед и мак.
Делить тесто на две части удобно поровну по весу — так оба варианта маффинов получатся одинаковыми по размеру.
Шаг 3
Шаг 3
Ложкой разливаю по формочкам. Выпекаю при температуре 150С в течение 50 минут
Проверяйте готовность деревянной шпажкой: у цельнозерновой выпечки корочка темнеет быстрее, чем пропекается середина.

На заметку

Маффины хорошо поднимаются при выпекании — примерно вдвое, так что формочки не стоит заполнять до самого края. Хранить готовую выпечку удобно в закрытой посуде при комнатной температуре пару дней. Муку можно заменить на обычную пшеничную, но тогда время и температуру выпекания лучше немного увеличить, ориентируясь на цвет корочки.